doença celíaca

Para o tratamento de crianças com doença celíaca (DC), a melhor opção é seguir uma dieta isenta de glúten (DIG), em que alimentos como trigo, centeio e cevada são excluídos. Entretanto, por se tratar de um padrão alimentar restritivo, muitas deficiências nutricionais podem vir à tona.  Ainda não se sabe ao certo qual é o […]

Nos dias 28 e 29 de julho de 2023, acontece a 12ª Gluten Free Brasil (Congresso Internacional de Nutrição Integrativa), em São Paulo.

Nessa diretriz ESPEN, são feitas recomendações para o manejo de doenças gastrointestinais associadas à obesidade. Confira-as!

A doença celíaca (DC) é uma doença inflamatória de efeitos crônicos, que afeta majoritariamente o intestino, como uma resposta autoimune à intolerância ao glúten (proteína do trigo). A dieta sem glúten, atualmente, é o tratamento de primeira linha para essa doença. Contudo, alguns efeitos adversos podem derivar desse padrão alimentar, quando seguido por muito tempo. […]

O Departamento de Nutrição da FAMED/UFRGS publicou recentemente o e-book ‘’doença célica e a utilização de novos alimentos sem glúten’’ que ressalta detalhe pertinente sobre a alimentação de celíacos. O e-book, divido em 5 capítulos, apresenta informações sobre o que é o glúten, explica sobre a contaminação cruzada, novas possibilidades para a alimentação sem glúten […]

Croall e colaboradores realizaram o primeiro estudo randomizado controlado duplo-cego para avaliar se o consumo do glúten estaria associado a sintomas gastrintestinais em controles saudáveis. Foram recrutados indivíduos com mais de 18 anos sem diagnostico de desordens relacionadas ao glúten, e que foram orientados a realizarem uma dieta sem glúten durante 2 semanas. Após esse […]

Manual de referencia desenvolvido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento e Educação trás orientações dietéticas destinadas exclusivamente a subsidiar a elaboração de cardápios para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para estudantes com necessidades alimentares especiais como alergias alimentares, doença celíaca, diabetes, dislipidemias, hipertensão arterial sistêmica e intolerância à lactose. O Guia está baseado em […]

As principais proteínas da farinha de trigo, as gliadinas, parecem ser alérgenos importantes e a forma de apresentação pode influenciar a ocorrência ou não desta resposta alérgica. Pensando nisso, Laure e colaboradores investigaram o desenvolvimento de alergia alimentar à gliadina em suas formas natural, desaminada e hidrolisada a fim de compreender se diferentes processos industriais […]

O posicionamento da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre dieta sem glúten aponta que as dietas sem glúten (GF) podem ser saudáveis para a população em geral, desde que a retirada dos alimentos processados seja compensada pela ingestão de outros grãos integrais, e de hortaliças de baixa densidade energética. diretrizesimportacao