óleo

Conheça a composição nutricional dos principais óleos e gorduras utilizados na cozinha brasileira.

As gorduras interesterificadas são produzidas industrialmente e estão sendo utilizadas como substitutas para os ácidos graxos trans em produtos alimentícios. A produção ocorre via processamento enzimático ou químico, sendo o último o mais empregado. No processo químico são utilizados catalizadores, como metóxido de sódio. Já na interesterificação enzimática, utilizam-se biocatalizadores, como lipases microbianas, em que […]

A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, produzida pelas plantas, que possui oito compostos homólogos: α-, β-, γ-, e δ- tocoferol e  α-, β-, γ-, e δ-tocotrienol, sendo α-tocoferol o comporto de atividade biológica mais importante e a forma na qual a vitamina E é absorvida pelas células. Confira na tabela abaixo alguns alimentos fontes […]

Estudo teve como objetivo determinar os efeitos da aromaterapia com óleo de hortelã-pimenta na intensidade de náuseas e vômitos na gestação (NVG). Para isso, foram selecionadas  56 gestantes com nível médio a moderado de NVG, entre 18 e 35 anos, e entre seis e 20 semanas de gestação. Foram aplicados três questionários: questionário demográfico e […]