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Oxalato, também conhecido como ácido oxálico, é um produto metabólico presente em plantas. Sua produção está relacionada à regulação de cálcio, proteção da planta e desintoxicação de metais pesados. Tanto plantas quanto mamíferos sintetizam oxalato, entretanto, certas plantas, como espinafre, ruibarbo, acelga e amaranto, acumulam grandes quantidades dessa substância. Devido aos seus efeitos na absorção […]

Nesta tabela nutricional, confira os teores de carboidratos, fibras, vitaminas e minerais das frutas frescas e secas mais consumidas no Brasil.

Conheça a composição nutricional dos principais óleos e gorduras utilizados na cozinha brasileira.

O índice glicêmico (IG) é um valor que demonstra a velocidade com a qual o açúcar presente nos alimento chega à corrente sanguínea e altera os níveis de glicemia. As pessoas, às vezes, o confundem com a carga glicêmica, que indica a qualidade e quantidade de carboidrato presente em uma refeição. O IG é calculado […]

A qualidade de um carboidrato é definida por alguns parâmetros como o índice glicêmico (IG), um valor que demonstra a velocidade com a qual o açúcar de um alimento chega ao sangue e altera os níveis de glicose sanguíneos. Tendo isso em mente e considerando a importância desse dado, uma pesquisa organizou todas as informações […]

Muito consumidas pela praticidade e durabilidade, as frutas secas e as oleaginosas, como castanhas e nozes, servem e são indicadas por muitos nutricionistas como opções de lanches intermediários. Esses alimentos são ricos em diversos nutrientes e são alternativas para o controle da fome e da ansiedade dos pacientes, mas é preciso cautela na indicação visto […]

A ANVISA aprovou recentemente nova norma sobre a rotulagem nutricional de alimentos embalados com o objetivo de facilitar a legibilidade das informações presentes nos rótulos no momento da escolha de produtos alimentares, visando auxiliar o consumidor a fazer escolhas mais conscientes. Segundo a gerente geral da ANVISA, Thalita Lima, a nova regra pretende reduzir situações […]

Agora a TBCA possui um aplicativo com todo o conteúdo de composição centesimal de cerca de 3.500 alimentos