Materiais de referência

Alimento saudável ou ingrediente que tem potencial de gerar benefício à saúde além do benefício nutricional quando consumido regularmente.

Uma enzima que catalisa a hidrólise do amido, secretada pelo pâncreas.

Uma forma de amido; cadeias ramificadas de unidades de glicose.

Classe de proteínas simples, ácida, que libera aminoácidos por hidrólise. Solúvel em água, precipitável por ácidos minerais e coagulável pelo calor. É a mais abundante proteína circulante do plasma e nos líquidos extracelulares.

É a alcalose causada pelo aumento de bicarbonato circulante e/ou uma excessiva perda de ácido.

Injeção de até 480cc de alimentação por sonda ao longo de 30 à 60 minutos dentro do estômago, usualmente com uma seringa de grande calibre.

Termo geral que designa um estado mórbido, sem prejulgar sua causa. Diz-se, em geral, de doença que envolve um órgão determinado.

Aflatoxinas são toxinas produzidas por cepas de Aspergilus flavus, A. parasiticus e A. oryzae, além de espécies de Penicillium, que contaminam produtos agrícolas estocados, como cereais. Algumas aflatoxinas são carcinogênicas em animais.

Substância tensoativa (sabão, detergente etc.) que diminui as tensões interfaciais entre líquidos imiscíveis (água e óleo, por exemplo), permitindo que formem uma emulsão.

É a acidose causada por um aumento de ácidos não carbônicos circulantes e/ou uma excessiva perda de bicarbonato.

Ausência de ácido clorídrico no suco gástrico.

O mesmo que trifosfato de adenosina, ou ATP, um nucleotídeo encontrado em todas as células, que é importante fonte de energia. É composto por uma base, adenina, ligada a um açúcar, a ribose, e ao ácido fosfórico. O nucleosídio adenosina (adenina mais ribose), ligado a três grupos fosfato, forma o trifosfato de adenosina.