{"id":63637,"date":"2023-11-01T10:00:16","date_gmt":"2023-11-01T13:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?post_type=materiais&#038;p=63637"},"modified":"2023-10-25T08:39:59","modified_gmt":"2023-10-25T11:39:59","slug":"industrializados-veganos-sao-mais-saudaveis","status":"publish","type":"parceiros","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/parceiros\/industrializados-veganos-sao-mais-saudaveis\/","title":{"rendered":"Industrializados veganos s\u00e3o mais saud\u00e1veis?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/parceiros\/industrializados-veganos-sao-mais-saudaveis\/#Industrializados_veganos_x_Industrializados_nao_veganos\" >Industrializados veganos x Industrializados n\u00e3o veganos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/parceiros\/industrializados-veganos-sao-mais-saudaveis\/#Olhando_alem_da_classificacao\" >Olhando al\u00e9m da classifica\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/parceiros\/industrializados-veganos-sao-mais-saudaveis\/#Entao_qual_o_nosso_papel\" >Ent\u00e3o, qual o nosso papel?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O mercado plant based tem crescido no Brasil e no mundo, facilitando a ades\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o sem alimentos de origem animal tanto para quem opta pelo veganismo quanto para quem possui alguma alergia\/intoler\u00e2ncia ou apenas deseja reduzir o impacto ambiental. Por\u00e9m, junto com esse crescimento, tamb\u00e9m surgem muitas discuss\u00f5es sobre os industrializados veganos, principalmente das bebidas e carnes vegetais.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_63638\" style=\"width: 1160px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-63638\" class=\"size-full wp-image-63638\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/industrializados-veganos.png\" alt=\"industrializados veganos\" width=\"1150\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/industrializados-veganos.png 1150w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/industrializados-veganos-300x120.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/industrializados-veganos-1024x410.png 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/industrializados-veganos-768x307.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1150px) 100vw, 1150px\" \/><p id=\"caption-attachment-63638\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Canva.com<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Segundo o Guia Alimentar Brasileiro, que tem como finalidade direcionar as escolhas alimentares da popula\u00e7\u00e3o brasileira, alguns desses industrializados veganos podem ser classificados como alimentos processados e\/ou ultraprocessados. Os alimentos processados s\u00e3o aqueles que a ind\u00fastria adiciona sal, a\u00e7\u00facar e\/ou outras subst\u00e2ncias de uso culin\u00e1rio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">J\u00e1 os ultraprocessados, s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es que cont\u00e9m esses ingredientes e outros como amido, nutrientes isolados e\/ou sintetizados em laborat\u00f3rio, por exemplo, aromatizantes, corantes, real\u00e7adores de sabor e outros aditivos. E, como n\u00f3s, <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/alimentacao-vegetariana-na-atuacao-do-nutricionista-parecer-cfn\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">nutricionistas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, nos posicionamos frente a isso? Continue lendo que eu vou explicar:<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Industrializados_veganos_x_Industrializados_nao_veganos\"><\/span><strong>Industrializados veganos x Industrializados n\u00e3o veganos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As alternativas \u00e0 base de plantas como hamb\u00fargueres, frango vegetal e carne mo\u00edda podem ser aliados de quem deseja se tornar vegetariano ou vegano, mas devemos orientar que devem ser consumidos com modera\u00e7\u00e3o por serem ultraprocessados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alguns estudos recentes sugerem que os consumidores desses industrializados veganos, quando comparados aos <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">consumidores de industrializados de origem animal<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, apresentam melhorias de alguns marcadores de sa\u00fade, mas s\u00e3o benef\u00edcios reduzidos quando comparados aos alimentos naturais \u00e0 base de plantas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um desses estudos comparou o efeito na sa\u00fade humana do consumo de carne \u00e0 base de plantas com a carne animal durante o per\u00edodo de oito semanas. Os resultados mostraram que, no per\u00edodo em que foi consumido carne \u00e0 base de plantas, houve melhora dos fatores de risco de <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/fitoesterois-e-saude-cardiovascular-quais-os-niveis-de-evidencia\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">doen\u00e7as cardiovasculares.<\/span><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eles relatam redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/vinho-tinto\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">TMAO (um metab\u00f3lito da microbiota relacionado a variadas doen\u00e7as)<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> e concentra\u00e7\u00f5es mais baixas de colesterol LDL. E uma das poss\u00edveis explica\u00e7\u00f5es para isso \u00e9 o menor teor de gordura saturada e maior teor de fibras e prote\u00ednas vegetais encontradas nas carnes \u00e0 base de plantas.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olhando_alem_da_classificacao\"><\/span><strong>Olhando al\u00e9m da classifica\u00e7\u00e3o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Consumir carnes \u00e0 base de plantas pode ser uma estrat\u00e9gia para derrubar as barreiras na mudan\u00e7a de comportamento em rela\u00e7\u00e3o ao consumo de carne, pois o prazer de com\u00ea-la e os momentos de consumo sociais em que est\u00e3o inclu\u00eddas, s\u00e3o pontos de maior dificuldade para as pessoas deixarem de consumir carne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sempre que falamos de produtos industrializados, gosto de lembrar que a ind\u00fastria, atrav\u00e9s de processos tecnol\u00f3gicos e comprometimento com o consumidor, pode ser uma aliada da boa nutri\u00e7\u00e3o porque pode colaborar com a oferta de alimentos envasados e embalados em sistemas seguros que garantem praticidade para consumo a qualquer momento.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, outro ponto de muita import\u00e2ncia na categoria de alimentos <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/plant-based-microbiota\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">plant based<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 o fato das perspectivas serem positivas quanto \u00e0 melhora na qualidade e densidade nutricional dos produtos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A ind\u00fastria de ingredientes vem evoluindo em tecnologia e pesquisas de novos ingredientes, principalmente os de origem natural provenientes dos biomas brasileiros, para incrementar ou at\u00e9 substituir os tradicionais aditivos alimentares e ingredientes utilizados at\u00e9 a atualidade. Por isso, \u00e9 importante ter conhecimento sobre a lista de ingredientes para fazer boas escolhas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O lema deve continuar sendo: quanto menos itens, melhor. Os ingredientes precisam ser conhecidos e preferencialmente naturais e para ter a certeza de que um alimento industrializado \u00e9 vegano, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) certifica e fornece o selo vegano para os alimentos (e produtos de diversas categorias), que n\u00e3o possuam nada de origem animal em sua composi\u00e7\u00e3o e nem tenham ingredientes que sejam testados em animais.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entao_qual_o_nosso_papel\"><\/span><strong>Ent\u00e3o, qual o nosso papel?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando falamos de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, n\u00e3o podemos generalizar e classificar os alimentos em bons ou ruins por si s\u00f3, h\u00e1 v\u00e1rios fatores em jogo, como a quantidade ingerida, a t\u00e9cnica culin\u00e1ria utilizada e como est\u00e1 a sa\u00fade de quem os consome. Diante disso, o mais importante em uma alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 avaliar o contexto alimentar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 exatamente a dicotomia que gera confus\u00e3o e deixa as pessoas com \u201cmedo\u201d de consumir determinados alimentos. Dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada e predominantemente rica em cereais, leguminosas, vegetais e frutas, os industrializados veganos t\u00eam seu espa\u00e7o, e podem ser consumidos sem causar danos \u00e0 sa\u00fade de quem o consome, desde que o paciente seja orientado quanto \u00e0s quantidades a serem consumidas, como fazer melhores escolhas e com qual frequ\u00eancia esses alimentos devem estar presentes em sua <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/estudo-apresenta-estrategias-que-melhoram-a-qualidade-da-dieta\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">dieta<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 preciso considerar que esses alimentos est\u00e3o contribuindo com a causa animal e ambiental, poupando vidas e reduzindo o <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/sustentabilidade-e-meio-ambiente\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">impacto na natureza<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, por isso, merecem um olhar mais atencioso e sem pr\u00e9-julgamentos. O essencial quando o assunto s\u00e3o os industrializados veganos \u00e9 conhecer os produtos para saber orientar da melhor forma.<\/span><\/p>\n<p><b>Voc\u00ea pode gostar de ler:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/guias-alimentares-da-dieta-vegetariana\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Guias alimentares da dieta vegetariana<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/atletas-vegetarianos-necessidade-proteica\/\">Atletas vegetarianos: como atingir a necessidade proteica?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/diferentes-dietas-plant-based-apresentam-os-mesmos-beneficios-a-saude\/\">Dieta de Plant-Based pode prevenir doen\u00e7as?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Refer\u00eancias<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Crimarco et al. <\/span><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32780794\/\"><b>A randomized crossover trial on the effect of plant-based compared with animal-based meat on trimethylamine-N-oxide and cardiovascular disease risk factors in generally healthy adults: Study With Appetizing Plantfood\u2014Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT).<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Am J Clin Nutr 2020;112:1188\u20131199.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Roberts et al. <\/span><a href=\"https:\/\/nutritionj.biomedcentral.com\/articles\/10.1186\/s12937-022-00820-x\"><b>SWAP\u2011MEAT Athlete (study with appetizing plant-food, meat eating alternatives trial) \u2013\u00a0 investigating the impact of three different diets on recreational athletic performance: a randomized crossover trial.<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Nutrition Journal (2022) 21:69<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Brasil. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Secretaria de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade. departamento de aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. <\/span><a href=\"https:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/publicacoes\/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf\"><b>Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \/ Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, secretaria de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade, departamento de aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. \u2013 2. ed. \u2013 Bras\u00edlia: Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2014<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O mercado plant based tem crescido no Brasil e no mundo, facilitando a ades\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o sem alimentos de origem animal tanto para quem opta pelo veganismo quanto para quem possui alguma alergia\/intoler\u00e2ncia ou apenas deseja reduzir o impacto ambiental. 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