De acordo com a I Diretriz sobre Gorduras e Sa\u00fade Cardiovascular da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), o consumo de colesterol alimentar deve ser menor que 300 mg\/dia para auxiliar no controle da colesterolemia e essa diretriz recomenda que a ingest\u00e3o de ovo deve ser moderada (at\u00e9 1 por dia) para a popula\u00e7\u00e3o em geral.<\/p>\n
O ovo, al\u00e9m de conter prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, possui diversos micronutrientes importantes, como folato, riboflavina, sel\u00eanio, colina e vitaminas A, D, E, K e B12, al\u00e9m de ferro, f\u00f3sforo, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, cloro, iodo, mangan\u00eas, enxofre, cobre e zinco. Tamb\u00e9m possui compostos bioativos antioxidantes, como lute\u00edna e zeaxantina. Entretanto, tamb\u00e9m \u00e9 fonte de gorduras saturadas e colesterol. Ressalta-se que os lip\u00eddios, minerais e vitaminas est\u00e3o presentes quase que totalmente na gema, sendo a clara constitu\u00edda especialmente pelas prote\u00ednas.<\/p>\n
A gema de ovo \u00e9 a principal fonte de colesterol diet\u00e9tico com uma m\u00e9dia de 200\u00a0 mg de colesterol em um ovo, que dependendo do tamanho, pode conter de 50 a 250 mg de colesterol.<\/p>\n
Segundo a SBC a recomenda\u00e7\u00e3o sobre o consumo de ovos tem sido revista, devido aos diferentes efeitos encontrados nos indiv\u00edduos. Pesquisas sugerem que a grande quantidade de nutrientes presentes no ovo pode contribuir para controlar a colesterolemia. Njike e colaboradores realizaram um estudo em 40 adultos hiperlipid\u00eamicos que n\u00e3o haviam sido tratados com medicamentos hipolipemiantes. Os pesquisadores observaram que o consumo de dois ovos por dia durante seis semanas n\u00e3o foram prejudiciais para a fun\u00e7\u00e3o endotelial e para o aumento de lip\u00eddios s\u00e9ricos.<\/p>\n
Outro estudo investigou em 60 indiv\u00edduos a rela\u00e7\u00e3o entre o consumo adicional de tr\u00eas ovos por dia em indiv\u00edduos com hiperlipidemia, tratados com medicamentos hipolipemiantes. Os resultados dessa pesquisa sugerem que a adi\u00e7\u00e3o de tr\u00eas ovos por dia, dentro de um padr\u00e3o alimentar considerado saud\u00e1vel, aumentou os n\u00edveis sangu\u00edneos de HDL-C (lipoprote\u00edna de alta densidade) e diminuiu os n\u00edveis de LDL-C (lipoprote\u00edna de baixa densidade).<\/p>\n
Entretanto, h\u00e1 popula\u00e7\u00f5es que podem se beneficiar da diminui\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de colesterol diet\u00e9tico, como por exemplo, os indiv\u00edduos com diabetes, por possu\u00edrem anormalidades no mecanismo de transporte do colesterol. Uma metan\u00e1lise publicada por Shin e colaboradores demonstrou que o consumo maior que uma unidadede\u00a0ovo\u00a0por dia\u00a0esteve associado com um aumento da incid\u00eancia de diabetes tipo 2 e aumento de doen\u00e7a cardiovascular entre os pacientes diab\u00e9ticos.<\/p>\n
Portanto, os resultados sobre o consumo de ovos e sua influ\u00eancia sobre a sa\u00fade ainda permanecem em investiga\u00e7\u00e3o. Muitos resultados das pesquisas s\u00e3o mascarados pela forma de preparo do ovo, pois quando \u00e9 frito ou mexido, h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de gorduras, aumentando as calorias e dependendo do tipo de gordura, eleva o consumo de colesterol.<\/p>\n
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