{"id":10029,"date":"2014-07-25T16:06:00","date_gmt":"2014-07-25T16:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10029"},"modified":"2021-04-22T00:19:19","modified_gmt":"2021-04-22T03:19:19","slug":"o-salma-o-de-cativeiro-a-uma-boa-fonte-de-a-mega-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-salma-o-de-cativeiro-a-uma-boa-fonte-de-a-mega-3\/","title":{"rendered":"O salm\u00e3o de cativeiro \u00e9 uma boa fonte de \u00f4mega 3?"},"content":{"rendered":"<p><span>Depende. O salm\u00e3o n\u00e3o produz \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3, portanto a quantidade e o tipo de \u00f4mega 3 encontrado em sua carne s\u00e3o baseados na sua alimenta\u00e7\u00e3o. O salm\u00e3o selvagem se alimenta de peixes menores, moluscos e crust\u00e1ceos, sendo esses \u00faltimos consumidores de algas e pl\u00e2nctons e dessa forma obt\u00eam o \u00f4mega 3 e sua famosa cor rosada. No caso do salm\u00e3o de cativeiro, a composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos \u00e9 um reflexo da composi\u00e7\u00e3o da ra\u00e7\u00e3o que ele recebe.<\/span><\/p>\n<p>Uma vez que os \u00e1cidos graxos EPA e DHA s\u00e3o essenciais para o salm\u00e3o, eles est\u00e3o presentes em sua ra\u00e7\u00e3o, sendo que a sua defici\u00eancia pode cessar o crescimento, al\u00e9m de provocar patologias e at\u00e9 a morte do animal. Em um estudo publicado na revista Aquaculture Update, os autores afirmam que os peixes s\u00e3o alimentados com ra\u00e7\u00f5es contendo \u00f3leo de peixe suficiente para manter os n\u00edveis de \u03c9-3 equivalentes a maioria dos peixes selvagens.<\/p>\n<p>Um estudo realizado na Noruega comparou a composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos presentes em fil\u00e9s de salm\u00e3o selvagem com fil\u00e9s de salm\u00e3o de cativeiro e observaram que o fil\u00e9 de salm\u00e3o selvagem continha 23% de \u00e1cidos graxos saturados (AGS), 45% de \u00e1cidos graxos monoinsaturados (AGM) e 24% de \u00e1cidos graxos poli-insaturados (AGPI) e o fil\u00e9 de salm\u00e3o de cativeiro continha 19% de AGS, 47% de AGM e 21% de AGPI. Os autores observaram ainda que a quantidade de \u00e1cido eicosapentan\u00f3ico (EPA) encontrada em fil\u00e9s de salm\u00e3o de cativeiro foi quase o dobro da encontrada no salm\u00e3o selvagem (0,41 g por 100 g em compara\u00e7\u00e3o com 0,26 g por 100 g) e a quantidade de \u00e1cido docosahexaen\u00f3ico (DHA) tamb\u00e9m foi maior no salm\u00e3o de cativeiro (0,62 g por 100 g, em compara\u00e7\u00e3o com 0,52 g por 100 g). J\u00e1 a raz\u00e3o \u03c9-6\/ \u03c9-3 foi cinco vezes maior no salm\u00e3o de cativeiro, entretanto, ambas foram menor que 1. Diante desses resultados os autores concluem que o consumo de salm\u00e3o de cativeiro pode contribuir para o aumento da ingest\u00e3o de \u03c9-3 e diminui\u00e7\u00e3o da raz\u00e3o \u03c9 -6\/ \u03c9 -3.<\/p>\n<p>Em 2014, o British Journal of Nutrition publicou um estudo no qual os produtos de salm\u00e3o dispon\u00edveis em varejistas do Reino Unido foram analisados para determinar os n\u00edveis de \u03c9-3. Como resultado, os produtos de salm\u00e3o de cativeiro, invariavelmente, apresentaram n\u00edveis mais elevados de \u03c9-3 em termos absolutos (g\/100 g de fil\u00e9) e, por isso, uma quantidade mais elevada de EPA e DHA por por\u00e7\u00e3o. Os autores concluem que, no geral, o salm\u00e3o de cativeiro continua a ser uma excelente fonte de \u03c9-3 para os consumidores.<\/p>\n<p align=\"justify\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depende. O salm\u00e3o n\u00e3o produz \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3, portanto a quantidade e o tipo de \u00f4mega 3 encontrado em sua carne s\u00e3o baseados na sua alimenta\u00e7\u00e3o. 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