{"id":10043,"date":"2012-12-07T14:06:00","date_gmt":"2012-12-07T14:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10043"},"modified":"2021-11-03T15:02:37","modified_gmt":"2021-11-03T18:02:37","slug":"quais-sa-o-os-benefa-cios-nutricionais-das-frutas-desidratadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-sa-o-os-benefa-cios-nutricionais-das-frutas-desidratadas\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os benef\u00edcios nutricionais das frutas desidratadas?"},"content":{"rendered":"<p>Segundo a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), a fruta desidratada, tamb\u00e9m denominada fruta seca, \u00e9 o produto obtido pela perda parcial da \u00e1gua da fruta madura, inteira ou em peda\u00e7os, por processos tecnol\u00f3gicos adequados que possibilitem a manuten\u00e7\u00e3o de no m\u00e1ximo 25% de umidade. Por essa raz\u00e3o, as frutas secas, ao contr\u00e1rio das frutas frescas, representam uma fonte mais concentrada de nutrientes, fibras e compostos bioativos, por isso possuem um prazo de validade maior.<\/p>\n<p>Em consequ\u00eancia disso, as frutas desidratadas s\u00e3o consideradas \u00f3timas fontes de vitaminas e minerais, como tamb\u00e9m de calorias, devendo o seu consumo ser moderado, como parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada.<\/p>\n<p>Durante o processo de desidrata\u00e7\u00e3o, as condi\u00e7\u00f5es de temperatura, umidade e corrente de ar devem ser acompanhadas com rigor para a maior qualidade do produto final. A fruta permanece com seu nome original, seguida da palavra \u201cseca\u201d ou pode tamb\u00e9m ser usada a palavra \u201cpassa\u201d, por exemplo, a uva passa.<\/p>\n<p>Pellegrini e colaboradores constataram que a capacidade antioxidante das frutas secas \u00e9 maior do que a das frutas frescas. Dentre as frutas secas analisadas, a ameixa seca exibiu maior capacidade antioxidante, seguido do damasco. O autor sugere que esse resultado se deve ao maior teor de compostos fen\u00f3licos na ameixa seca, apresentando altos teores de flavon\u00f3ides e cumarinas.<\/p>\n<p>A uva passa tamb\u00e9m \u00e9 fonte de diversos compostos fen\u00f3licos. Al\u00e9m do resveratrol, que est\u00e1 presente na casca, as antocianinas e os glicos\u00eddeos flav\u00f4nicos est\u00e3o entre os compostos mais estudados nesta fruta por apresentarem atividade antioxidante, propriedades anti-inflamat\u00f3rias e anticancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>Leia mais:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/tabela-frutas-naturais-e-secas\/\">Veja composi\u00e7\u00e3o nutricional de frutas frescas e secas<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.nutritotal.com.br\/perguntas\/?acao=bu&amp;id=670&amp;categoria=1target=_blank\">Quais s\u00e3o os benef\u00edcios do consumo de frutas oleaginosas?<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.nutritotal.com.br\/perguntas\/?acao=bu&amp;id=683&amp;categoria=34target=_blank\">Qual o papel dos flavonoides na sa\u00fade humana?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Segundo a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), a fruta desidratada, tamb\u00e9m denominada fruta seca, \u00e9 o produto obtido pela perda parcial da \u00e1gua da fruta madura, inteira ou em peda\u00e7os, por processos tecnol\u00f3gicos adequados que possibilitem a manuten\u00e7\u00e3o de no m\u00e1ximo 25% de umidade. 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