![](\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/346-TabelaMeleditada.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O mel de abelha \u00e9 uma subst\u00e2ncia viscosa que \u00e9 composta por cerca de 80 a 90% de carboidratos, pequenas quantidades de enzimas, amino\u00e1cidos, minerais, oligoelementos, vitaminas e polifen\u00f3is. O aroma, paladar, colora\u00e7\u00e3o, viscosidade e propriedades funcionais do mel est\u00e3o diretamente relacionados com a fonte de n\u00e9ctar que o originou e tamb\u00e9m com a esp\u00e9cie de abelha que o produziu. De maneira geral, alguns estudos demonstram que o mel possui propriedades antimicrobianas, antivirais, antiparasit\u00e1ria, anti-inflamat\u00f3ria, antioxidante e anticarcinog\u00eanica.<\/p>\n
A mistura de a\u00e7\u00facares do mel \u00e9 composta principalmente por frutose e glicose. A frutose apresenta-se normalmente em maior quantidade que a glicose e 5 a 10% dos carboidratos totais s\u00e3o oligossacar\u00eddeos. O \u00edndice glic\u00eamico (IG) do mel varia entre 32 a 85, dependendo da fonte bot\u00e2nica e quanto maior o teor de frutose menor ser\u00e1 o IG.<\/p>\n
A quantidade de vitaminas e minerais \u00e9 pequena (veja a tabela abaixo), mas pode conter quantidades vari\u00e1veis e significantes de sais minerais e oligoelementos, como cr\u00f4mio, mangan\u00eas, sel\u00eanio, enxofre, boro, cobalto, fl\u00faor, iodeto de molibd\u00eanio e de sil\u00edcio.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o mel pode conter boas quantidades de colina, que \u00e9 essencial para a fun\u00e7\u00e3o cerebral e cardiovascular, bem como para a composi\u00e7\u00e3o da membrana celular.<\/p>\n
Os polifen\u00f3is s\u00e3o outro grupo de subst\u00e2ncias importantes respons\u00e1veis pela apar\u00eancia e propriedades funcionais do mel. Em geral, quanto mais escuro o mel, maior a quantidade de polifen\u00f3is e melhor sua propriedade antibacteriana e antioxidante. Podem ser encontradas cerca de 56 a 500 mg\/kg de mel de polifen\u00f3is totais em tipos diferentes de mel. Os polifen\u00f3is presentes no mel s\u00e3o principalmente os flavon\u00f3ides (como a quercetina, luteolina, kaempferol, apigenina, crisina e galangina) e \u00e1cidos fen\u00f3licos. Estes s\u00e3o compostos conhecidos por suas propriedades antioxidantes.<\/p>\n
A tributirina \u00e9 um composto bioativo presente tamb\u00e9m no mel. Essa subst\u00e2ncia tem sido relacionada, por meio de estudos in vitro e in vivo, com diversos mecanismos anticarcinog\u00eanicos, como indu\u00e7\u00e3o de apoptose e diferencia\u00e7\u00e3o celular, possuindo um papel quimiopreventivo principalmente na hepatocarcinog\u00eanese.<\/p>\n
Na tabela abaixo est\u00e1 descrita a composi\u00e7\u00e3o nutricional do mel.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O mel de abelha \u00e9 uma subst\u00e2ncia viscosa que \u00e9 composta por cerca de 80 a 90% de carboidratos, pequenas quantidades de enzimas, amino\u00e1cidos, minerais, oligoelementos, vitaminas e polifen\u00f3is. O aroma, paladar, colora\u00e7\u00e3o, viscosidade e propriedades funcionais do mel est\u00e3o diretamente relacionados com a fonte de n\u00e9ctar que o originou e tamb\u00e9m com a esp\u00e9cie […]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":10046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"divisao":[2185],"acf":[],"yoast_head":"\n