{"id":10051,"date":"2012-03-29T18:34:00","date_gmt":"2012-03-29T18:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10051"},"modified":"2021-04-19T15:47:33","modified_gmt":"2021-04-19T18:47:33","slug":"quais-sa-o-os-principais-elementos-ta-xicos-presentes-nos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-sa-o-os-principais-elementos-ta-xicos-presentes-nos-alimentos\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os principais elementos t\u00f3xicos presentes nos alimentos?"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\"><span>Existem diversos elementos t\u00f3xicos que podem representar perigo ambiental. Atualmente, os metais pesados (MPs) s\u00e3o os poluentes de maior preocupa\u00e7\u00e3o, devido aos seus efeitos de maior impacto na sa\u00fade dos indiv\u00edduos. Os MPs considerados como importantes poluentes ambientais s\u00e3o: ars\u00eanio (As), ber\u00edlio (Be), c\u00e1dmio (Cd), cromo (Cr), cobre (Cu), merc\u00fario (Hg), N\u00edquel (Ni), chumbo (Pb), antim\u00f4nio (Sb) e Zinco (Zn).<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span>Alguns desses elementos s\u00e3o necess\u00e1rios em pequena quantidade no organismo, como cobalto, cobre, mangan\u00eas, molibd\u00eanio, van\u00e1dio, estr\u00f4ncio e zinco. Por\u00e9m, n\u00edveis excessivos desses elementos podem ser extremamente t\u00f3xicos. Os MPs mais perigosos s\u00e3o Cd, Hg e Pb, pois mesmo presentes em concentra\u00e7\u00f5es extremamente baixas s\u00e3o altamente t\u00f3xicos para os indiv\u00edduos.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span>No organismo humano, os metais pesados depositam-se no tecido \u00f3sseo e adiposo, ocupando o lugar dos minerais essenciais. O consumo de alimentos com altos teores de MPs pode induzir a toxicidade cr\u00f4nica por ac\u00famulo no f\u00edgado e rins.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span>Uma vez no ambiente, os MPs tendem a se acumular, provocando eleva\u00e7\u00e3o constante de seus n\u00edveis, o que pode levar a dist\u00farbios nos processos metab\u00f3licos. Uma das principais vias de acesso a esses elementos \u00e9 a ingest\u00e3o de vegetais contendo elevadas concentra\u00e7\u00f5es de metais pesados, devido \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o do solo. Essa contamina\u00e7\u00e3o pode ocorrer por diversas fontes, incluindo a deposi\u00e7\u00e3o atmosf\u00e9rica, adi\u00e7\u00f5es de fertilizantes, aplica\u00e7\u00e3o de lodo de esgoto, composto de lixo urbano e lodos industriais. <\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span>Portanto, a ind\u00fastria agr\u00edcola e aliment\u00edcia devem monitorar cuidadosamente a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos pelos metais pesados, bem como observar, al\u00e9m do teor total, outros par\u00e2metros, como a sua disponibilidade para os alimentos, j\u00e1 que eles podem sofrer interfer\u00eancias dependendo do vegetal cultivado.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Existem diversos elementos t\u00f3xicos que podem representar perigo ambiental. Atualmente, os metais pesados (MPs) s\u00e3o os poluentes de maior preocupa\u00e7\u00e3o, devido aos seus efeitos de maior impacto na sa\u00fade dos indiv\u00edduos. 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