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A dieta crudivorista ou crudivorismo faz parte de um subconjunto de dietas vegetarianas em que \u00e9 composta apenas de alimentos crus. Os indiv\u00edduos adeptos ao crudivorismo evitam carne de qualquer esp\u00e9cie e consomem preferencialmente alimentos frescos, brotos, germinados, frutas, hortali\u00e7as e oleaginosas. Al\u00e9m disso, evitam o consumo de alimentos processados e refinados, latic\u00ednios, gr\u00e3os de cereais, sal e a\u00e7\u00facar.<\/span><\/p>\n \n A dieta composta de alimentos crus foi proposta em meados do s\u00e9culo 19, quando Sylvester Graham desenvolveu a ideia de que pessoas que consumissem alimentos crus nunca ficariam doentes e que nossos ancestrais n\u00e3o ingeriam alimentos cozidos.<\/span><\/p>\n \n Uma das argumenta\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis ao consumo de alimentos crus \u00e9 a manuten\u00e7\u00e3o de nutrientes que s\u00e3o normalmente perdidos durante a coc\u00e7\u00e3o. Por exemplo, algumas vitaminas, como as hidrossol\u00faveis (vitamina C e complexo B), podem ser destru\u00eddas ou inativadas, prote\u00ednas podem ser desnaturadas e os lip\u00eddeos sofrem oxida\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o cozimento potencializa o efeito de agrot\u00f3xicos, pois estes podem se desintegrar, formando compostos cancer\u00edgenos mais potentes. Um dos exemplos s\u00e3o tomates com agrot\u00f3xicos que, quando cozidos, possui efeito t\u00f3xico maior do que tomates crus.<\/span><\/p>\n \n Entretanto, deve-se avaliar cuidadosamente o consumo de prote\u00ednas e de vitamina B12 devido a aus\u00eancia do consumo de alimentos de origem animal, bem como cereais e leguminosas na dieta crudivorista..Ainda pode haver defici\u00eancia de \u00e1cidos graxos essenciais, caso n\u00e3o seja suficiente o consumo de oleaginosas. Al\u00e9m disso, o cozimento aumenta a biodisponibilidade e inibem alguns fatores antinutricionais presentes nos gr\u00e3os.<\/span><\/p>\n \n A posi\u00e7\u00e3o da American Dietetic Association (ADA), em rela\u00e7\u00e3o ao crudivorismo, indica que os dados sobre o efeito desta dieta na sa\u00fade ainda s\u00e3o limitados e ressalta que o acompanhamento nutricional \u00e9 fundamental a fim de evitar a defici\u00eancia de nutrientes. Al\u00e9m disso, alerta que esse tipo de dieta restritiva n\u00e3o deve ser recomendada para lactentes e crian\u00e7as.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A dieta crudivorista ou crudivorismo faz parte de um subconjunto de dietas vegetarianas em que \u00e9 composta apenas de alimentos crus. Os indiv\u00edduos adeptos ao crudivorismo evitam carne de qualquer esp\u00e9cie e consomem preferencialmente alimentos frescos, brotos, germinados, frutas, hortali\u00e7as e oleaginosas. Al\u00e9m disso, evitam o consumo de alimentos processados e refinados, latic\u00ednios, gr\u00e3os […]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"divisao":[2186,2194],"acf":[],"yoast_head":"\n