O termo kasher<\/i>, ou kosher<\/i>, designa os alimentos que foram preparados de acordo com as leis judaicas de alimenta\u00e7\u00e3o (kashrut<\/i>), de origem b\u00edblica. Tais leis s\u00e3o seguidas por motivos puramente espirituais.<\/p>\n
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Entre as carnes de animais terrestres, poder\u00e3o ser kasher apenas as de ruminantes com casco totalmente fendido. As mais comumente consumidas s\u00e3o as de boi e carneiro. O porco, embora tenha o casco fendido, n\u00e3o \u00e9 ruminante, portanto, n\u00e3o \u00e9 kasher. Da mesma forma, a grande maioria dos animais terrestres – que n\u00e3o apresenta ambas as caracter\u00edsticas – n\u00e3o \u00e9 permitida. Entre as aves, podem ser kasher as do tipo dom\u00e9stico, como galinha, peru, ganso e pato, mas nunca as selvagens e de rapina.<\/p>\n
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Tanto os mam\u00edferos quanto as aves mencionados, apenas ser\u00e3o efetivamente kasher se forem abatidos conforme os preceitos da religi\u00e3o, ou seja, sem que o abate cause sofrimento. Os animais ainda devem ser verificados quanto a doen\u00e7as e imperfei\u00e7\u00f5es internas. As carnes tamb\u00e9m passam por um processo no qual s\u00e3o salgadas e ficam de \u201cmolho\u201d at\u00e9 que todo o seu sangue seja removido. A proibi\u00e7\u00e3o de comer sangue estende-se tamb\u00e9m aos ovos, que devem ser cuidadosamente verificados antes do consumo, para verificar a aus\u00eancia de manchas de sangue na clara ou gema.<\/p>\n
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Os peixes kasher s\u00e3o os de barbatanas e escamas, tais como sardinha, salm\u00e3o, robalo, atum, bacalhau, pescada, linguado, namorado, corvina, dourado, entre outros. Os peixes de couro, como ca\u00e7\u00e3o e pintado, n\u00e3o s\u00e3o kasher, assim como frutos do mar (camar\u00e3o, lagosta, ostra, mexilh\u00e3o, caranguejo, lula, etc) e r\u00e9pteis.<\/p>\n
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No caso das ovas, poder\u00e3o ser consumidas quando provenientes de peixes kasher. Normalmente, s\u00e3o permitidas as ovas vermelhas e proibidas as pretas, uma vez que n\u00e3o h\u00e1 ovas vermelhas provenientes de peixes n\u00e3o kasher.<\/p>\n
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O leite pr\u00f3prio para o consumo segundo a kashrut<\/i> passa pela supervis\u00e3o de um rabino, que vai desde a verifica\u00e7\u00e3o da ordenha at\u00e9 o engarrafamento ou embalagem completa do alimento. Isto garante a proced\u00eancia do animal e tamb\u00e9m que, durante o processo, o leite n\u00e3o seja misturado ao de animais n\u00e3o kasher.<\/p>\n
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Vegetais, legumes, gr\u00e3os e frutas s\u00e3o considerados parve<\/i>, ou seja, podem ser consumidos em qualquer prepara\u00e7\u00e3o, desde que passem por um rigoroso processo de higieniza\u00e7\u00e3o, no qual se garanta a aus\u00eancia de insetos.<\/p>\n
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Enlatados e demais alimentos industrializados s\u00f3 poder\u00e3o ser consumidos se a embalagem indicar que o produto \u00e9 kasher. Nestes casos, aditivos como \u00f3leos e temperos tamb\u00e9m devem ser verificados.<\/p>\n
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Para certificar estes produtos, um selo espec\u00edfico \u00e9 colocado na embalagem, indicando que aquele alimento passou por uma confi\u00e1vel supervis\u00e3o e pode ser consumido com seguran\u00e7a pelos seguidores da kashrut.<\/p>\n
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Outro detalhe importante \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o dos alimentos. Mesmo nos casos de alimentos kasher, \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o na hora de servi-los durante uma refei\u00e7\u00e3o. Carnes, seja de mam\u00edferos ou aves, n\u00e3o podem ser consumidas com ovos ou leite e seus derivados.<\/p>\n
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Tamb\u00e9m n\u00e3o se pode utilizar nenhum utens\u00edlio em leites, iogurtes ou queijos, por exemplo, que tenha sido anteriormente usado para manipular carnes, e vice-versa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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