{"id":10279,"date":"2019-05-06T16:00:00","date_gmt":"2019-05-06T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10279"},"modified":"2023-05-31T15:15:26","modified_gmt":"2023-05-31T18:15:26","slug":"qual-a-diferena-a-entre-a-cido-graxo-saturado-e-insaturado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/qual-a-diferena-a-entre-a-cido-graxo-saturado-e-insaturado\/","title":{"rendered":"Qual a diferen\u00e7a entre \u00e1cido graxo saturado e insaturado?"},"content":{"rendered":"

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Os lip\u00eddeos s\u00e3o subst\u00e2ncias insol\u00faveis em \u00e1gua, representados pelas gorduras e \u00f3leos. Seus constituintes mais abundantes s\u00e3o os \u00e1cidos graxos e eles determinam se aquele lip\u00eddeo estar\u00e1 na consist\u00eancia s\u00f3lida (gorduras) ou l\u00edquida (\u00f3leos).<\/p>\n

Os \u00e1cidos graxos s\u00e3o \u00e1cidos carbox\u00edlicos com cadeias hidrocarbonadas de quatro a 36 carbonos. S\u00e3o classificados de acordo com o n\u00famero de carbonos que possuem ou de acordo com sua caracter\u00edstica qu\u00edmica de satura\u00e7\u00e3o, ou seja, a presen\u00e7a de duplas liga\u00e7\u00f5es entre os seus carbonos.<\/p>\n

As gorduras s\u00e3o formadas principalmente por \u00e1cidos graxos saturados, que n\u00e3o apresentam nenhuma dupla liga\u00e7\u00e3o entre carbonos ao longo da cadeira. Tal fato confere a consist\u00eancia s\u00f3lida das gorduras em temperatura ambiente. S\u00e3o exemplos de alimentos com maior quantidade de \u00e1cidos graxos saturados: manteiga, \u00f3leo de coco, \u00f3leo de palma, cacau, gordura animal, leite integral.<\/p>\n

J\u00e1 nos \u00f3leos h\u00e1 predomin\u00e2ncia de \u00e1cidos graxos insaturados, que possuem uma ou mais duplas liga\u00e7\u00f5es entre carbonos ao longo das cadeias. \u00c9 a presen\u00e7a da instaura\u00e7\u00e3o que confere a consist\u00eancia l\u00edquida aos \u00f3leos. S\u00e3o alimentos ricos em \u00e1cidos graxos insaturados: \u00f3leo de soja, de milho, de girassol, de canola e de oliva.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os \u00e1cidos graxos insaturados s\u00e3o divididos em monoinsaturados (quando possuem apenas uma dupla liga\u00e7\u00e3o) ou poli-insaturados (quando possuem duas ou mais duplas liga\u00e7\u00f5es). Nosso organismo consegue sintetizar \u00e1cidos graxos saturados e monoinsaturados (\u00f4mega 9), mas n\u00e3o sintetiza poli-insaturados (\u00f4mega 3 e 6), por isso, s\u00e3o considerados \u00e1cidos graxos essenciais, devendo ser consumidos atrav\u00e9s de alimentos como: \u00f3leo de soja, \u00f3leo de milho, \u00f3leo de canola e \u00f3leo de peixe.<\/p>\n

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Descubra a diferen\u00e7a entre as classifica\u00e7\u00f5es, liga\u00e7\u00f5es e consist\u00eancias dos \u00e1cidos graxos<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":39825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[736],"divisao":[3393,2185,2186],"acf":[],"yoast_head":"\nQual a diferen\u00e7a entre \u00e1cido graxo saturado e insaturado? - Nutritotal PRO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/qual-a-diferena-a-entre-a-cido-graxo-saturado-e-insaturado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Qual a diferen\u00e7a entre \u00e1cido graxo saturado e insaturado? - Nutritotal PRO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A classifica\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos graxos se d\u00e1 pelo numero de carbonos que possuem ou de acordo com sua caracter\u00edstica qu\u00edmica de satura\u00e7\u00e3o (presen\u00e7a de duplas liga\u00e7\u00f5es entre os carbonos). 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