{"id":10415,"date":"2016-02-12T18:53:00","date_gmt":"2016-02-12T20:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10415"},"modified":"2023-05-31T10:29:12","modified_gmt":"2023-05-31T13:29:12","slug":"quais-nutrientes-devem-ter-atena-a-o-na-alimentaa-a-o-do-atleta-vegetariano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-nutrientes-devem-ter-atena-a-o-na-alimentaa-a-o-do-atleta-vegetariano\/","title":{"rendered":"Quais nutrientes devem ter aten\u00e7\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o do atleta vegetariano?"},"content":{"rendered":"<div><span>A alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana pode ser planejada para atender \u00e0s necessidades nutricionais durante todos os est\u00e1gios da vida e tamb\u00e9m para atletas. A dieta vegetariana costuma apresentar maiores quantidades de cereais integrais, castanhas, frutas, legumes e verduras quando comparada a uma dieta on\u00edvora. No entanto, como em qualquer outro plano alimentar, existem nutrientes fundamentais que merecem aten\u00e7\u00e3o no planejamento. Entre eles est\u00e3o o ferro, zinco, c\u00e1lcio e a vitamina B12.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Um bom status de ferro \u00e9 essencial para todo praticante de atividade f\u00edsica e atleta. O ferro heme, presente em alimentos de origem animal, preserva uma absor\u00e7\u00e3o que varia de 15% a 35%, j\u00e1 o ferro n\u00e3o heme, presente nos alimentos vegetais, entre 2 e 20%. Estudos indicam que diferentemente do racioc\u00ednio comum, dietas vegetarianas cont\u00eam maiores quantidades de ferro do que dietas on\u00edvoras. No entanto, existem fatores que devem ser levados em considera\u00e7\u00e3o, como a presen\u00e7a de fitatos, que inibem a absor\u00e7\u00e3o do ferro n\u00e3o heme, a vitamina C e outros \u00e1cidos org\u00e2nicos que potencializam essa absor\u00e7\u00e3o. A aten\u00e7\u00e3o ao ferro diet\u00e9tico \u00e9 id\u00eantica para on\u00edvoros e vegetarianos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O zinco tamb\u00e9m \u00e9 encontrado facilmente na alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, mas a biodisponibilidade pode ser afetada por diversos fatores. Existem recomenda\u00e7\u00f5es para que os veganos (aqueles que n\u00e3o consomem nenhum produto de origem animal \u2013 carnes, ovos, leite e derivados) tenham uma ingest\u00e3o de zinco de 50% maior do que a DRI (do ingl\u00eas, Dietary Reference Intakes) atual. Ao mesmo tempo, os estudos populacionais n\u00e3o revelam preval\u00eancia documentada maior da defici\u00eancia cl\u00ednica em vegetarianos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O c\u00e1lcio presente nos vegetais, sementes e certas oleaginosas possui \u00f3tima biodisponibilidade, portanto, alcan\u00e7ar as recomenda\u00e7\u00f5es de c\u00e1lcio para um atleta vegetariano deixa de ser uma preocupa\u00e7\u00e3o. Neste momento, a ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o se conecta com a gastronomia para, al\u00e9m de proporcionar um prato rico em c\u00e1lcio, que ele tamb\u00e9m forne\u00e7a um bom perfil de amino\u00e1cidos e \u00e1cidos graxos, assim como um sabor inovador e fascinante.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Uma alimenta\u00e7\u00e3o ovolactovegetariana pode oferecer as quantidades necess\u00e1rias de vitamina B12, no entanto, na alimenta\u00e7\u00e3o vegana, sem a presen\u00e7a de alimentos enriquecidos, deve haver suplementa\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, em ambos os casos, os n\u00edveis sangu\u00edneos de B12 devem ser avaliados. Lembrando que devido a particularidades do metabolismo da B12, a preval\u00eancia de defici\u00eancia desta vitamina em on\u00edvoros tamb\u00e9m \u00e9 elevada e, no Brasil, sua defici\u00eancia acomete mais de 50% da popula\u00e7\u00e3o on\u00edvora.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Outros ajustes nos macronutrientes dependem da modalidade esportiva escolhida e o ritmo de treinos. \u00c9 importante adequar as quantidades de carboidratos, gorduras e prote\u00ednas sempre visando ao desempenho e sa\u00fade do atleta.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana pode ser planejada para atender \u00e0s necessidades nutricionais durante todos os est\u00e1gios da vida e tamb\u00e9m para atletas. A dieta vegetariana costuma apresentar maiores quantidades de cereais integrais, castanhas, frutas, legumes e verduras quando comparada a uma dieta on\u00edvora. 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