{"id":10581,"date":"2015-11-13T17:59:00","date_gmt":"2015-11-13T19:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10581"},"modified":"2023-05-31T10:59:23","modified_gmt":"2023-05-31T13:59:23","slug":"o-consumo-de-carne-vermelha-ou-processada-causa-ca-ncer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-consumo-de-carne-vermelha-ou-processada-causa-ca-ncer\/","title":{"rendered":"O consumo de carne vermelha ou processada causa c\u00e2ncer?"},"content":{"rendered":"<div><span>Em 26 de outubro de 2015, a Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa do C\u00e2ncer (IARC), \u00f3rg\u00e3o da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, avaliou a rela\u00e7\u00e3o entre o consumo de carne vermelha ou processada e a incid\u00eancia de c\u00e2nceres. O trabalho concluiu que existem evid\u00eancias limitadas relacionando o consumo de carne vermelha e c\u00e2ncer, mas as evid\u00eancias s\u00e3o suficientes para considerar que o consumo de carnes processadas (presunto, bacon, \u00a0pastrami, salame, salsichas, lingui\u00e7a, hamb\u00farguer industrializado,) tem a\u00e7\u00e3o carcinog\u00eanica para seres humanos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Para isso, 22 pesquisadores renomados e reconhecidos internacionalmente foram convocados pelo IARC para constituir um grupo de trabalho e emitir um parecer baseado em mais de 800 trabalhos cient\u00edficos. Os estudos analisados investigaram a associa\u00e7\u00e3o entre o consumo de carne vermelha ou processada com o c\u00e2ncer em diversos pa\u00edses, de v\u00e1rios continentes, abrangendo grupos \u00e9tnicos e padr\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o distintos.\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Para a an\u00e1lise dos estudos foi dado maior peso aos trabalhos prospectivos envolvendo a popula\u00e7\u00e3o em geral. Tamb\u00e9m foram considerados como mais informativos os estudos que separaram o consumo de carne vermelha da processada, al\u00e9m de apresentarem dados do padr\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o obtidos por question\u00e1rios validados e terem um grande n\u00famero de participantes (na ordem de milhares).<\/span><\/div>\n<div><span>A maioria dos estudos epidemiol\u00f3gicos relacionou a alimenta\u00e7\u00e3o com o c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto.\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Foram selecionados 14 estudos do tipo coorte e foi observada a rela\u00e7\u00e3o direta entre o consumo de carne vermelha e a incid\u00eancia de c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto na metade desses trabalhos, incluindo um grande estudo epidemiol\u00f3gico envolvendo 10 pa\u00edses europeus. Com a an\u00e1lise de outros 18 grandes estudos epidemiol\u00f3gicos, realizados nos Estados Unidos, Europa e Jap\u00e3o, observou-se que 12 destes verificaram rela\u00e7\u00e3o direta entre o consumo de carnes processadas e a incid\u00eancia de c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto. Uma metan\u00e1lise que envolveu 10 estudos de coorte demonstrou rela\u00e7\u00e3o dose resposta. Assim, h\u00e1 um aumento de 17% no risco de desenvolvimento de c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto para cada 100 g de carne vermelha consumida por dia e de 18% para cada 50 g de carne processada consumida por dia.\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Tamb\u00e9m foram analisados trabalhos que relacionaram o consumo de carne vermelha com outros c\u00e2nceres, al\u00e9m de diversos trabalhos que utilizaram animais de laborat\u00f3rio. Nesse \u00faltimo caso, os pesquisadores relacionaram mecanismos observados em modelos animais para sustentar as evid\u00eancias encontradas nos estudos epidemiol\u00f3gicos com seres humanos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Assim, o consumo de carne vermelha foi classificado como \u201cprovavelmente carcinog\u00eanico para seres humanos\u201d e determinou-se que sua ingest\u00e3o pode estar relacionada com o c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto, com forte evid\u00eancia obtida em estudos que avaliaram mecanismos. O consumo de carne processada foi classificado como \u201ccarcinog\u00eanico para seres humanos\u201d. A sua ingest\u00e3o est\u00e1 relacionada com o c\u00e2ncer de c\u00f3lon, reto e de est\u00f4mago.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em 26 de outubro de 2015, a Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa do C\u00e2ncer (IARC), \u00f3rg\u00e3o da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, avaliou a rela\u00e7\u00e3o entre o consumo de carne vermelha ou processada e a incid\u00eancia de c\u00e2nceres. 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