{"id":10725,"date":"2015-09-11T22:35:00","date_gmt":"2015-09-12T01:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=10725"},"modified":"2023-05-31T15:21:33","modified_gmt":"2023-05-31T18:21:33","slug":"quais-as-diferena-as-entre-os-tipos-de-aa-aocares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-as-diferena-as-entre-os-tipos-de-aa-aocares\/","title":{"rendered":"Quais as diferen\u00e7as entre os tipos de a\u00e7\u00facares?"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><span>O a\u00e7\u00facar \u00e9 um termo gen\u00e9rico para carboidratos cristalizados comest\u00edveis, principalmente sacarose, lactose e frutose e sua principal caracter\u00edstica \u00e9 o sabor adocicado. No singular, &#8220;a\u00e7\u00facar&#8221; costuma se referir \u00e0 sacarose, identificando outros a\u00e7\u00facares por seus nomes espec\u00edficos (glicose, frutose etc). Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de a\u00e7\u00facar no supermercado, sendo a sacarose a mais consumida e que apresenta mais subtipos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar refinado<\/b> \u00e9 tamb\u00e9m conhecido como a\u00e7\u00facar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. \u00c9 submetido ao refinamento, processo no qual h\u00e1 perda de vitaminas e sais mineirais, e acr\u00e9scimo de aditivos qu\u00edmicos, como o enxofre, que tornam o produto branco e mais saboroso.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar mascavo<\/b> \u00e9 feito da cana de a\u00e7\u00facar, n\u00e3o passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecess\u00e1rio o uso de aditivos qu\u00edmicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. \u00c9 menos sol\u00favel que os demais. Rico em c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar demerara<\/b> \u00e9 menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purifica\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. N\u00e3o passa por tantos processos qu\u00edmicos e n\u00e3o chega a ser escuro e \u00famido como o mascavo. Costuma ado\u00e7ar as prepara\u00e7\u00f5es sem alterar sabor e nem cor. Mant\u00e9m quantidades boas de minerais oriundos da cana, assim como o mascavo.<\/span><\/div>\n<div><span>O a\u00e7\u00facar de confeiteiro tem a mesma composi\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar refinado comum, s\u00f3 que mais fino. Muito usado em prepara\u00e7\u00f5es de doces.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Para a produ\u00e7\u00e3o de <b>a\u00e7\u00facar cristal<\/b> o caldo de cana passa por processos de purifica\u00e7\u00e3o, evapora\u00e7\u00e3o, cristaliza\u00e7\u00e3o, centrifuga\u00e7\u00e3o e secagem. Ado\u00e7a menos por ser menos sol\u00favel e, muitas vezes, \u00e9 usado em maior quantidade para ado\u00e7ar. Ideal para o preparo de confeitos de doces.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar light<\/b> \u00e9 uma mistura de a\u00e7\u00facar (sacarose) e ado\u00e7ante (sucralose, ciclamato ou sacarina). Por causa dessa mistura, esse a\u00e7\u00facar n\u00e3o apresenta o gosto residual que os ado\u00e7antes cont\u00eam, mas tamb\u00e9m n\u00e3o apresenta grande redu\u00e7\u00e3o de calorias. A diferen\u00e7a \u00e9 que a mesma quantidade de a\u00e7\u00facar light ado\u00e7a entre duas e cinco vezes mais do que o a\u00e7\u00facar comum. Pode-se dizer que o a\u00e7\u00facar light \u00e9 intermedi\u00e1rio entre o a\u00e7\u00facar refinado e o ado\u00e7ante. O seu consumo \u00e9 contraindicado para dietas com restri\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, a exemplo dos diab\u00e9ticos.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar do coco<\/b> \u00e9 produzido a partir do l\u00edquido das flores da palma de coco. Apresenta sabor doce, semelhante ao a\u00e7\u00facar mascavo, com um leve toque de caramelo. Fonte de vitaminas e minerais, como vitaminas B1, B2, B3, B6, ferro, zinco, pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio. Ainda faltam estudos conclusivos sobre seus reais benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O <b>a\u00e7\u00facar org\u00e2nico<\/b> \u00e9 diferenciado pois a cana utilizada em sua fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 cultivada sem fertilizantes qu\u00edmicos. O a\u00e7\u00facar org\u00e2nico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio at\u00e9 a etapa final. Suas caracter\u00edsticas nutricionais se assemelham com as do a\u00e7\u00facar mascavo. Portanto, apresenta uma quantidade maior de vitaminas e minerais em rela\u00e7\u00e3o ao a\u00e7\u00facar refinado.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>De acordo com as<i> Dietary Reference Intakes<\/i> (DRIs), a ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facar deve corresponder a menos de 10% das calorias ingeridas diariamente, o que equivale a seis colheres de ch\u00e1 por dia. No entanto, vale ressaltar que muitos alimentos industrializados cont\u00eam a\u00e7\u00facar em sua composi\u00e7\u00e3o, o que nem sempre \u00e9 considerado pelos pacientes na hora de contabilizar seu consumo.<\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O a\u00e7\u00facar \u00e9 um termo gen\u00e9rico para carboidratos cristalizados comest\u00edveis, principalmente sacarose, lactose e frutose e sua principal caracter\u00edstica \u00e9 o sabor adocicado. No singular, &#8220;a\u00e7\u00facar&#8221; costuma se referir \u00e0 sacarose, identificando outros a\u00e7\u00facares por seus nomes espec\u00edficos (glicose, frutose etc). 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