Esofagite eosinof\u00edlica (EE) \u00e9 uma doen\u00e7a inflamat\u00f3ria cr\u00f4nica, mediada imunologicamente e caracterizada pela infiltra\u00e7\u00e3o da mucosa esof\u00e1gica por eosin\u00f3filos. Os eosin\u00f3filos s\u00e3o um tipo de c\u00e9lula branca do sangue que possuem um papel importante no sistema imunol\u00f3gico, pois atuam no combate a certos tipos de infec\u00e7\u00e3o, como as causadas por parasitas, e s\u00e3o um dos tipos de c\u00e9lula envolvidas em rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas.<\/p>\n
Normalmente, os eosin\u00f3filos est\u00e3o presentes no sangue e no intestino, para executar suas fun\u00e7\u00f5es, entretanto, quando presentes em grande quantidade em outras regi\u00f5es, eles podem causar danos ao organismo. Alguns exemplos s\u00e3o os indiv\u00edduos com alergias sazonais, em que os eosin\u00f3filos s\u00e3o encontrados no nariz; indiv\u00edduos com asma, os eosin\u00f3filos s\u00e3o encontrados em maior quantidade no pulm\u00e3o; em pessoas com EE, os eosin\u00f3filos s\u00e3o encontrados em grande quantidade no es\u00f4fago.<\/p>\n
Os sintomas de EE podem variar de acordo com a idade e muitas vezes s\u00e3o confundidos com os sintomas da doen\u00e7a do refluxo gastroesof\u00e1gico (DRGE). Os beb\u00eas podem apresentar v\u00f4mito, irritabilidade e pouco ganho de peso. Nas crian\u00e7as maiores e nos adolescentes, pode haver disfagia ou pressionamento do es\u00f4fago. Outros sintomas podem incluir: refluxos que n\u00e3o respondem aos medicamentos, n\u00e1useas, v\u00f4mitos, dor abdominal ou tor\u00e1cica, falta de apetite e dificuldade para dormir.
\nEmbora ainda n\u00e3o esteja clara a causa exata da EE, a participa\u00e7\u00e3o de al\u00e9rgenos alimentares tem sido cada vez mais identificada no desenvolvimento da doen\u00e7a. Entre os alimentos mais comuns a serem considerados est\u00e3o: leite de vaca, ovos, amendoim, soja, trigo, nozes, peixes e frutos do mar.<\/p>\n
Quando um ou mais alimentos espec\u00edficos s\u00e3o detectados por exames al\u00e9rgicos, a exclus\u00e3o do componente da dieta pode resolver o problema. Entretanto, em muitos indiv\u00edduos, especialmente em crian\u00e7as maiores e adultos, nenhum al\u00e9rgeno espec\u00edfico \u00e9 identificado. Nestes casos outra abordagem nutricional deve ser considerada, como a dieta elementar, baseada em f\u00f3rmulas hidrolisadas, composta por amino\u00e1cidos livres. Nessa abordagem todas as fontes de prote\u00edna s\u00e3o removidas da dieta e apenas a f\u00f3rmula baseada em amino\u00e1cidos \u00e9 permitida. Quando o paciente est\u00e1 livre dos sintomas, pode iniciar um desafio alimentar no qual um alimento novo \u00e9 reintroduzido a cada per\u00edodo entre 4 e 7 dias. Ap\u00f3s a remiss\u00e3o da doen\u00e7a os alimentos devem ser reintroduzidos na dieta de forma gradual, mantendo aqueles que n\u00e3o levam a recorr\u00eancia. Essa proposta, conhecida como desafio alimentar, ajuda a identificar quais s\u00e3o os alimentos respons\u00e1veis pela resposta al\u00e9rgica e torna-se a base do tratamento em longo prazo da doen\u00e7a.<\/p>\n
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