A biofortifica\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 um processo que, por meio de cruzamento de plantas da mesma esp\u00e9cie, gera esp\u00e9cies com teores maiores de determinados micronutrientes. Esse processo tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como melhoramento gen\u00e9tico convencional que, com o uso de tecnologia agr\u00edcola, s\u00e3o selecionadas e cruzadas plantas da mesma esp\u00e9cie at\u00e9 que variedades com maiores teores de determinados micronutrientes sejam obtidos. Os micronutrientes mais obtidos s\u00e3o zinco, ferro e betacaroteno.<\/p>\n
Para este processo, ocorre inicialmente a identifica\u00e7\u00e3o dos alimentos que tenham maior teor de micronutrientes para posterior produ\u00e7\u00e3o de sementes de novos cultivos melhorados e que, assim, possam apresentar a caracter\u00edstica escolhida de forma mais marcante.<\/p>\n
O aumento da produtividade agr\u00edcola atual teve como consequ\u00eancia a diminui\u00e7\u00e3o das reservas de micronutrientes do solo. Com isso, pesquisas com biofortifica\u00e7\u00e3o com zinco, ferro e outros micronutrientes ganharam visibilidade internacional a fim de proporcionar o consumo de alimentos com melhor qualidade nutricional.<\/p>\n
No Brasil, a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria) coordena o projeto BioFORT, respons\u00e1vel pela biofortifica\u00e7\u00e3o de alimentos no pa\u00eds. Este projeto tem o objetivo de diminuir a desnutri\u00e7\u00e3o e garantir maior seguran\u00e7a alimentar atrav\u00e9s do aumento dos teores de ferro, zinco e betacaroteno (pr\u00f3 vitamina A) na dieta da popula\u00e7\u00e3o mais carente.<\/p>\n
Com esse projeto, pesquisadores no Brasil e no exterior investem em pesquisas para obten\u00e7\u00e3o de alimentos b\u00e1sicos mais nutritivos, como arroz, feij\u00e3o, batata-doce, mandioca, milho, feij\u00e3o-caupi, ab\u00f3bora e trigo. Al\u00e9m disso, ocorrem parcerias com institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas e privadas para que esses alimentos cheguem \u00e0s comunidades rurais mais carentes.<\/p>\n
Os alimentos como a mandioca, batata doce e ab\u00f3bora s\u00e3o melhorados para obten\u00e7\u00e3o de maiores teores de carotenoides; o milho com maiores teores de lisina, triptofano e betacaroteno; arroz, feij\u00e3o, trigo e feij\u00e3o-caupi com teores mais elevados de ferro e zinco.<\/p>\n
O BioFort tamb\u00e9m busca desenvolver produtos agroindustriais a partir de mat\u00e9rias-primas biofortificadas, como formula\u00e7\u00f5es de farinhas de batata-doce na composi\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, biscoitos, massas, snacks e sopas instant\u00e2neas. O projeto tamb\u00e9m pesquisa o desenvolvimento de novas embalagens capazes de conservar os micronutrientes por mais tempo.<\/p>\n
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