{"id":11511,"date":"2016-05-11T15:39:00","date_gmt":"2016-05-11T18:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=11511"},"modified":"2023-05-31T14:38:47","modified_gmt":"2023-05-31T17:38:47","slug":"ala-m-dos-alimentos-la-cteos-do-ponto-de-vista-tecnola-gico-outros-produtos-podem-conter-probia-ticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/ala-m-dos-alimentos-la-cteos-do-ponto-de-vista-tecnola-gico-outros-produtos-podem-conter-probia-ticos\/","title":{"rendered":"Al\u00e9m dos alimentos l\u00e1cteos, do ponto de vista tecnol\u00f3gico, outros produtos podem conter probi\u00f3ticos?"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\"><span>S\u00e3o utilizados em alimentos, podem ser apresentados sob formas farmac\u00eauticas (saches, c\u00e1psulas) e tamb\u00e9m podem compor a ra\u00e7\u00e3o de animais, com diferentes finalidades.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span>Al\u00e9m de leites e iogurtes, a adi\u00e7\u00e3o de culturas probi\u00f3ticas a outros produtos est\u00e1 sendo estudada. Em pesquisa realizada na Austr\u00e1lia, observou-se que algumas cepas probi\u00f3ticas podem ser acrescentadas ao salame tipo h\u00fangaro para inibir o crescimento de <i>E. coli 0111<\/i> e <i>Listeria monocytogenes<\/i>. Outro grupo de estudiosos observou que <i>Lactobacilus rhamnosus GG <\/i>e <i>E-97800<\/i> s\u00e3o culturas apropriadas para serem adicionadas em ling\u00fci\u00e7as desidratadas. Para Macedo e colaboradores, a utiliza\u00e7\u00e3o desses microorganismos na fermenta\u00e7\u00e3o de produtos de origem animal apresentou resultados satisfat\u00f3rios. Al\u00e9m dos produtos de origem animal, a literatura relata o uso de <i>Lactobacilus rhamnosus <\/i>em polpa de ma\u00e7\u00e3 congelada e em cereal matinal coberto com chocolate.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span>Um sorvete preparado com leite acid\u00f3filo foi considerado um alimento probi\u00f3tico e durante sessenta dias de armazenagem apresentou a contagem m\u00ednima de microorganismos exigida. Em outro estudo, um sorvete padr\u00e3o foi fermentado com <i>L. acidophilus <\/i>e <i>B. bifidum <\/i>e foi considerado pelos autores um ve\u00edculo apropriado para adi\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos com boas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. H\u00e1 ainda relatos de probi\u00f3ticos usados em molhos, sopas, suplementos diet\u00e9ticos, cereais, f\u00f3rmulas infantis, maionese, suco de ma\u00e7\u00e3, suco de <span>cranberry<\/span><\/span><span> congelado, suco de vegetais, biscoitos, al\u00e9m dos produtos l\u00e1cteos. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span>Pesquisas mostram o uso das cepas probi\u00f3ticas tamb\u00e9m na alimenta\u00e7\u00e3o animal. Culturas probi\u00f3ticas foram adicionadas \u00e0 ra\u00e7\u00e3o de r\u00e3s e camar\u00f5es, com maior ganho de peso desses animais. Em frangos, os probi\u00f3ticos foram adicionados \u00e0 ra\u00e7\u00e3o com o objetivo de crescimento e ganho de peso, em substitui\u00e7\u00e3o ao antibi\u00f3tico usado anteriormente. O resultado foi promissor.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00e3o utilizados em alimentos, podem ser apresentados sob formas farmac\u00eauticas (saches, c\u00e1psulas) e tamb\u00e9m podem compor a ra\u00e7\u00e3o de animais, com diferentes finalidades. &nbsp; Al\u00e9m de leites e iogurtes, a adi\u00e7\u00e3o de culturas probi\u00f3ticas a outros produtos est\u00e1 sendo estudada. 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