{"id":36069,"date":"2022-11-16T16:51:10","date_gmt":"2022-11-16T19:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=36069"},"modified":"2023-05-31T15:38:52","modified_gmt":"2023-05-31T18:38:52","slug":"o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/","title":{"rendered":"O valor cal\u00f3rico das carnes de gado, porco, frango e peixe s\u00e3o iguais?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Valor_calorico_e_nutricional_dos_tipos_de_carne\" >Valor cal\u00f3rico e nutricional dos tipos de carne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Carne_bovina\" >Carne bovina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Carne_suina\" >Carne su\u00edna<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Carne_de_frango\" >Carne de frango<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Carne_de_peixe\" >Carne de peixe<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Conclusao\" >Conclus\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/#Referencias\" >Refer\u00eancias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por defini\u00e7\u00e3o, \u201ccarne\u201d \u00e9 o produto advindo das por\u00e7\u00f5es comest\u00edveis de animais dom\u00e9sticos, selvagens ou de cria\u00e7\u00e3o, que servem de alimento ao homem. No Brasil, os tipos de carne mais consumidos incluem as carnes de aves, bovinas e su\u00ednas, al\u00e9m dos pescados. Neste artigo, voc\u00ea ir\u00e1 entender as diferen\u00e7as entre os valores cal\u00f3ricos e nutricionais das carnes mais consumidas em nosso pa\u00eds.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne\/\" rel=\"attachment wp-att-56620\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-56620 size-full\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne.png\" alt=\"valor cal\u00f3rico de cada tipo de carne | Imagem: shutterstock\" width=\"1150\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne.png 1150w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne-300x120.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne-1024x410.png 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Nutritotal_valorcalorico_de_cada_tipo_de_carne-768x307.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1150px) 100vw, 1150px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valor_calorico_e_nutricional_dos_tipos_de_carne\"><\/span><strong>Valor cal\u00f3rico e nutricional dos tipos de carne<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Basicamente, a estrutura das carnes envolve a presen\u00e7a de tr\u00eas tecidos distintos: o muscular, o conjuntivo e o adiposo. J\u00e1 os \u00f3rg\u00e3os internos, normalmente chamados de v\u00edsceras, tamb\u00e9m podem ser classificados como carne.<\/p>\n<p>Em geral, as carnes s\u00e3o fontes de <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-que-sao-proteinas-de-alto-valor-biologico-e-onde-encontra-las\/\">prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/a> (10 a 20%), <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\">gorduras<\/a> (5 a 30%), vitaminas (principalmente <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/serie-micronutriente-quais-sao-as-funcoes-da-vitamina-a\/\">A<\/a>, <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/funcoes-de-nutrientes-complexo-b\/\">complexo B<\/a>, <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/serie-micronutrientes-quais-sao-as-funcoes-da-vitamina-d\/\">D<\/a>, e <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/tabela-de-vitamina-k-nos-alimentos\/\">K<\/a>) e minerais (principalmente <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/funcoes-plenamente-reconhecidas-de-nutrientes-ferro\/\">ferro<\/a>, <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/funcoes-plenamente-reconhecidas-de-nutrientes-calcio\/\">c\u00e1lcio<\/a>, s\u00f3dio e <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/funcoes-de-nutrientes-potassio\/\">pot\u00e1ssio<\/a>).<\/p>\n<p>Contudo, a composi\u00e7\u00e3o de cada carne varia de acordo com a ra\u00e7a do animal, tipo de ra\u00e7\u00e3o ingerida, condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, corte e preparo culin\u00e1rio. Esses fatores conferem uma diferen\u00e7a consider\u00e1vel em suas propriedades nutricionais e sensoriais.<\/p>\n<p>O <strong>valor cal\u00f3rico<\/strong> fornecido pelas carnes depende principalmente da quantidade de <strong>prote\u00ednas e gorduras<\/strong>, uma vez que a quantidade de carboidratos nas carnes \u00e9 irrelevante. Cortes diferentes do mesmo animal possuem valor cal\u00f3rico diverso.<\/p>\n<p>A seguir, voc\u00ea encontra o teor cal\u00f3rico e nutricional dos diferentes tipos e preparos de carne consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_bovina\"><\/span><strong>Carne bovina<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As carnes bovinas fazem parte do grupo de <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/consumo-de-carne-vermelha-e-processada-aumenta-risco-de-cancer-colorretal\/\">carnes vermelhas<\/a>, e s\u00e3o obtidas a partir das musculaturas dos bovinos, principalmente do gado dom\u00e9stico.<\/p>\n<p>Estes produtos fornecem \u00f3timos n\u00edveis de prote\u00edna, al\u00e9m de micronutrientes como <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/serie-micronutrientes-zinco-qual-a-sua-importancia-para-a-saude\/\">zinco<\/a>, ferro,\u00a0 f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/qual-a-importancia-do-magnesio-para-a-saude\/\" class=\"broken_link\">magn\u00e9sio<\/a>, e vitaminas do completo B. Por\u00e9m, \u00e9 preciso tomar cuidado com a alta quantidade de gorduras saturadas e colesterol.<\/p>\n<p>Diferentes m\u00fasculos bovinos fornecem corte de carne com caracter\u00edsticas sensoriais distintas. As regi\u00f5es mais ricas em gordura fornecem carnes mais macias, sendo consideradas \u201c<strong>carnes gordas<\/strong>\u201d (quando a quantidade de gordura excede em 50% o valor cal\u00f3rico). Picanha e ac\u00e9m s\u00e3o exemplos.<\/p>\n<p>J\u00e1 as musculaturas submetidas a maiores esfor\u00e7os fornecem carnes mais duras, com maior conte\u00fado de tecido conectivo: s\u00e3o as \u201c<strong>carnes magras<\/strong>\u201d, como lagarto, fil\u00e9-mignon e patinho. Neste caso, a quantidade de gordura n\u00e3o excede em 50% o valor cal\u00f3rico proveniente desta gordura.<\/p>\n<p>Na tabela a seguir, est\u00e3o apresentados os teores de calorias dos diferentes tipos de carnes bovina, da menos cal\u00f3rica para a mais cal\u00f3rica. N\u00edveis de prote\u00ednas, gorduras totais, gorduras saturadas e colesterol tamb\u00e9m foram inclu\u00eddos, para melhor orientar a prescri\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n<table width=\"603\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"151\"><\/td>\n<td width=\"101\"><strong>Calorias (kcal)<\/strong><\/td>\n<td width=\"91\"><strong>Prote\u00ednas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"84\"><strong>Gorduras totais (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"83\"><strong>Gorduras saturadas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"93\"><strong>Colesterol (mg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Contrafil\u00e9, s\/ gordura, grelhado\/assado<\/td>\n<td width=\"101\">183<\/td>\n<td width=\"91\">35,7<\/td>\n<td width=\"84\">4,47<\/td>\n<td width=\"83\">2,02<\/td>\n<td width=\"93\">101<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">M\u00fasculo, s\/gordura, cozido<\/td>\n<td width=\"101\">183<\/td>\n<td width=\"91\">30,8<\/td>\n<td width=\"84\">6,6<\/td>\n<td width=\"83\">2,9<\/td>\n<td width=\"93\">56,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Paleta, s\/gordura, cozida<\/td>\n<td width=\"101\">184<\/td>\n<td width=\"91\">29,5<\/td>\n<td width=\"84\">7,3<\/td>\n<td width=\"83\">3,4<\/td>\n<td width=\"93\">55,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Cox\u00e3o-duro, s\/gordura, cozido<\/td>\n<td width=\"101\">207<\/td>\n<td width=\"91\">31,8<\/td>\n<td width=\"84\">8,92<\/td>\n<td width=\"83\">3,5<\/td>\n<td width=\"93\">71,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Cox\u00e3o-mole, s\/ gordura, cozido<\/td>\n<td width=\"101\">209<\/td>\n<td width=\"91\">32,2<\/td>\n<td width=\"84\">8,91<\/td>\n<td width=\"83\">4,3<\/td>\n<td width=\"93\">84,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Ac\u00e9m, s\/gordura, cozido<\/td>\n<td width=\"101\">210<\/td>\n<td width=\"91\">27,3<\/td>\n<td width=\"84\">10,9<\/td>\n<td width=\"83\">5,5<\/td>\n<td width=\"93\">106<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Fil\u00e9 mignon, s\/ gordura, grelhado<\/td>\n<td width=\"101\">211<\/td>\n<td width=\"91\">32,8<\/td>\n<td width=\"84\">8,83<\/td>\n<td width=\"83\">4,5<\/td>\n<td width=\"93\">102<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Patinho, s\/ gordura, grelhado<\/td>\n<td width=\"101\">211<\/td>\n<td width=\"91\">35,9<\/td>\n<td width=\"84\">7,31<\/td>\n<td width=\"83\">3,1<\/td>\n<td width=\"93\">125<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Lagarto cozido<\/td>\n<td width=\"101\">212<\/td>\n<td width=\"91\">32,7<\/td>\n<td width=\"84\">9,11<\/td>\n<td width=\"83\">3,9<\/td>\n<td width=\"93\">55,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">F\u00edgado bovino, grelhado<\/td>\n<td width=\"101\">217<\/td>\n<td width=\"91\">29,9<\/td>\n<td width=\"84\">9,01<\/td>\n<td width=\"83\">4,7<\/td>\n<td width=\"93\">601<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Maminha, grelhada<\/td>\n<td width=\"101\">233<\/td>\n<td width=\"91\">30,7<\/td>\n<td width=\"84\">11,9<\/td>\n<td width=\"83\">5,2<\/td>\n<td width=\"93\">87,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Picanha, s\/ gordura, grelhada<\/td>\n<td width=\"101\">233<\/td>\n<td width=\"91\">31,9<\/td>\n<td width=\"84\">11,3<\/td>\n<td width=\"83\">4,5<\/td>\n<td width=\"93\">99,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"151\">Alcatra, s\/ gordura, grelhada<\/td>\n<td width=\"101\">244<\/td>\n<td width=\"91\">31,9<\/td>\n<td width=\"84\">11,6<\/td>\n<td width=\"83\">5,1<\/td>\n<td width=\"93\">92,2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_suina\"><\/span><strong>Carne su\u00edna<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A carne su\u00edna, ou carne de porco, tamb\u00e9m integra o grupo das carnes vermelhas. Muito comum em prepara\u00e7\u00f5es regionais (como feijoada, virado \u00e0 paulista ou feij\u00e3o tropeiro), a carne su\u00edna possui quantidades de colesterol similares \u00e0s da carne bovina. Al\u00e9m da prote\u00edna, tamb\u00e9m cont\u00e9m n\u00edveis consider\u00e1veis de vitaminas A e B2, c\u00e1lcio, ferro e f\u00f3sforo.<\/p>\n<p>\u00c9 uma carne rosada, firme, com gordura branca e consistente, mais macia do que a gordura da carne bovina. Se for de qualidade inferior, apresenta muita gordura; por\u00e9m, depende do corte.<\/p>\n<p>Novamente, por integrar o grupo das carnes vermelhas, \u00e9 preciso ter cautela com seu consumo: em uma metan\u00e1lise recente, o consumo destes produtos foi positivamente associado ao aumento do <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/cha-verde-e-pos-cirurgico\/\">c\u00e2ncer g\u00e1strico<\/a>.<\/p>\n<p>A tabela abaixo expressa o teor de nutrientes a cada 100 g de diferentes cortes su\u00ednos (em ordem crescente para o teor cal\u00f3rico).<\/p>\n<table width=\"638\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"126\"><\/td>\n<td width=\"101\"><strong>Calorias (kcal)<\/strong><\/td>\n<td width=\"106\"><strong>Prote\u00ednas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"104\"><strong>Gorduras totais (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"99\"><strong>Gorduras saturadas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"102\"><strong>Colesterol (mg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Orelha cozida<\/td>\n<td width=\"101\">161<\/td>\n<td width=\"106\">15,9<\/td>\n<td width=\"104\">10,8<\/td>\n<td width=\"99\">3,84<\/td>\n<td width=\"102\">89,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Lombo assado<\/td>\n<td width=\"101\">200<\/td>\n<td width=\"106\">35,7<\/td>\n<td width=\"104\">6,4<\/td>\n<td width=\"99\">2,6<\/td>\n<td width=\"102\">103<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Paleta crua<\/td>\n<td width=\"101\">220<\/td>\n<td width=\"106\">18,1<\/td>\n<td width=\"104\">13,9<\/td>\n<td width=\"99\">4,39<\/td>\n<td width=\"102\">245<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Pernil assado<\/td>\n<td width=\"101\">267<\/td>\n<td width=\"106\">32,1<\/td>\n<td width=\"104\">13,9<\/td>\n<td width=\"99\">4,8<\/td>\n<td width=\"102\">109<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Bisteca grelhada<\/td>\n<td width=\"101\">275<\/td>\n<td width=\"106\">28,9<\/td>\n<td width=\"104\">17,4<\/td>\n<td width=\"99\">7,5<\/td>\n<td width=\"102\">81,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"126\">Costela assada<\/td>\n<td width=\"101\">398<\/td>\n<td width=\"106\">30,2<\/td>\n<td width=\"104\">30,3<\/td>\n<td width=\"99\">11,8<\/td>\n<td width=\"102\">112<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_de_frango\"><\/span><strong>Carne de frango<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As carnes de aves integram as carnes brancas, sendo as mais consumidas mundialmente, em especial o frango. Contudo, carnes de outros animais (como peru, codorna e chester) tamb\u00e9m s\u00e3o apreciados por muitos.<\/p>\n<p>Quanto ao valor nutritivo, possuem conte\u00fado prot\u00e9ico semelhante \u00e0s outras carnes, com menos gordura e menos colesterol, al\u00e9m de serem fontes de c\u00e1lcio, ferro, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e zinco. Recomenda-se a retirada da pele para reduzir ainda mais a quantidade de gordura existente.<\/p>\n<p>Os cortes de peito tem menor teor de gordura, enquanto a coxa, sobrecoxa e asa s\u00e3o partes um pouco mais gordurosas. Al\u00e9m disso, mi\u00fados como f\u00edgado, cora\u00e7\u00e3o e moela tamb\u00e9m s\u00e3o consumidos, al\u00e9m de p\u00e9 e pesco\u00e7o.<\/p>\n<p>Compare o teor cal\u00f3rico dos cortes de aves (a cada 100 g) na tabela abaixo:<\/p>\n<table width=\"628\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"132\"><\/td>\n<td width=\"105\"><strong>Calorias (kcal)<\/strong><\/td>\n<td width=\"98\"><strong>Prote\u00ednas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"105\"><strong>Gorduras totais (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"86\"><strong>Gorduras saturadas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"102\"><strong>Colesterol (mg)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Moela de frango cozida<\/td>\n<td width=\"105\">127<\/td>\n<td width=\"98\">28,8<\/td>\n<td width=\"105\">0,88<\/td>\n<td width=\"86\">0,23<\/td>\n<td width=\"102\">102<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">F\u00edgado de frango cozido<\/td>\n<td width=\"105\">147<\/td>\n<td width=\"98\">22,6<\/td>\n<td width=\"105\">5,37<\/td>\n<td width=\"86\">2<\/td>\n<td width=\"102\">523<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Peito de frango, s\/ pele, grelhado<\/td>\n<td width=\"105\">150<\/td>\n<td width=\"98\">32<\/td>\n<td width=\"105\">2,48<\/td>\n<td width=\"86\">0,9<\/td>\n<td width=\"102\">89,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Coxa de frango, s\/ pele, cozida<\/td>\n<td width=\"105\">160<\/td>\n<td width=\"98\">26,8<\/td>\n<td width=\"105\">5,85<\/td>\n<td width=\"86\">2<\/td>\n<td width=\"102\">132<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Cora\u00e7\u00e3o de frango assado<\/td>\n<td width=\"105\">202<\/td>\n<td width=\"98\">39<\/td>\n<td width=\"105\">12,1<\/td>\n<td width=\"86\">3,45<\/td>\n<td width=\"102\">369<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Sobrecoxa de frango, s\/pele, assada<\/td>\n<td width=\"105\">232<\/td>\n<td width=\"98\">29,2<\/td>\n<td width=\"105\">12<\/td>\n<td width=\"86\">3,30<\/td>\n<td width=\"102\">145<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"132\">Asa de frango, c\/ pele, assada<\/td>\n<td width=\"105\">233<\/td>\n<td width=\"98\">23,1<\/td>\n<td width=\"105\">15,6<\/td>\n<td width=\"86\">4,89<\/td>\n<td width=\"102\">125<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_de_peixe\"><\/span><strong>Carne de peixe<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os pescados s\u00e3o todos os animais aqu\u00e1ticos que servem de alimento para o homem, obtidos de \u00e1gua doce ou salgada, por diferentes processos de captura ou pesca. S\u00e3o divididos entre os peixes e os frutos do mar.<\/p>\n<p>Os <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/consumo-de-omega-3-e-peixes-atenua-a-associacao-genetica-com-o-ganho-de-peso\/\">peixes<\/a>, por sua vez, podem ser\u00a0 <strong>gordurosos e de m\u00fasculo escuro<\/strong> (como atum, sardinha, bagre ou salm\u00e3o),<strong> ou peixes de carne clara<\/strong> (como bacalhau, carpa e dourado). De forma geral, s\u00e3o fontes de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico e de <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/omega-3-quais-os-beneficios-para-a-saude\/\">\u00f4mega 3<\/a>. Os peixes de \u00e1gua salgada s\u00e3o \u00f3timas fontes de iodo e c\u00e1lcio, al\u00e9m do \u00f3leo de f\u00edgado ser uma excelente fonte de vitaminas A e D.<\/p>\n<p>Abaixo, apresentamos o teor cal\u00f3rico e nutricional dos peixes mais consumidos a cada 100 g.<\/p>\n<table width=\"579\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"135\"><\/td>\n<td width=\"100\"><strong>Calorias (kcal)<\/strong><\/td>\n<td width=\"115\"><strong>Prote\u00ednas (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"118\"><strong>Gorduras totais (g)<\/strong><\/td>\n<td width=\"111\"><strong>PUFAs (g)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Bacalhau cozido<\/td>\n<td width=\"100\">84<\/td>\n<td width=\"115\">20,4<\/td>\n<td width=\"118\">0,25<\/td>\n<td width=\"111\">0,11<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Til\u00e1pia, s\/ pele, cozida<\/td>\n<td width=\"100\">108<\/td>\n<td width=\"115\">22,2<\/td>\n<td width=\"118\">2,07<\/td>\n<td width=\"111\">0,44<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Merluza assada<\/td>\n<td width=\"100\">117<\/td>\n<td width=\"115\">26,6<\/td>\n<td width=\"118\">0,92<\/td>\n<td width=\"111\">0,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Corvina assada<\/td>\n<td width=\"100\">136<\/td>\n<td width=\"115\">26,6<\/td>\n<td width=\"118\">3,57<\/td>\n<td width=\"111\">0,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Atum em conserva<\/td>\n<td width=\"100\">157<\/td>\n<td width=\"115\">26,2<\/td>\n<td width=\"118\">5,05<\/td>\n<td width=\"111\">3,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Salm\u00e3o, c\/ pele, grelhado<\/td>\n<td width=\"100\">222<\/td>\n<td width=\"115\">23,9<\/td>\n<td width=\"118\">14<\/td>\n<td width=\"111\">6,97<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"135\">Sardinha em conserva<\/td>\n<td width=\"100\">277<\/td>\n<td width=\"115\">18,1<\/td>\n<td width=\"118\">22,8<\/td>\n<td width=\"111\">11,9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusao\"><\/span><strong>Conclus\u00e3o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como visto, o valor cal\u00f3rico dos diferentes tipos de carne n\u00e3o \u00e9 igual. Cortes mais gordurosos, como picanha, alcatra e costela su\u00edna, costumam ter mais calorias. No plano nutricional, esse fator deve ser considerado, principalmente para pacientes que est\u00e3o em busca do emagrecimento.<\/p>\n<p>Leia tamb\u00e9m:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-cala-rico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sa-o-iguais\/\">Quais s\u00e3o as diferen\u00e7as nutricionais entre as carnes bovina, su\u00edna, de frango e de peixe? <\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/consumo-de-carne-vermelha-e-processada-aumenta-risco-de-cancer-colorretal\/\">Consumo de carne vermelha e processada aumenta risco de c\u00e2ncer colorretal<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/consumo-de-peixe-durante-a-gestaa-a-o-beneficia-o-desenvolvimento-neurola-gico-do-feto\/\">Consumo de peixe durante a gesta\u00e7\u00e3o beneficia o desenvolvimento neurol\u00f3gico do feto<\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span><strong>Refer\u00eancias<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>AHMAD, Rabia Shabir; IMRAN, Ali; HUSSAIN, Muhammad Bilal. <a href=\"https:\/\/books.google.com\/books?hl=pt-BR&amp;lr=&amp;id=Si-RDwAAQBAJ&amp;oi=fnd&amp;pg=PA61&amp;dq=Nutritional+composition+of+meat.&amp;ots=QsTQ-fJKuy&amp;sig=D9z5SzAodajB7-Y9rP2dOJB-WRo\">Nutritional composition of meat<\/a>. Meat science and nutrition, v. 61, n. 10.5772, 2018.<\/p>\n<p>Domene. T\u00e9cnica Diet\u00e9tica &#8211; Teoria e Aplica\u00e7\u00f5es. Guanabara: Rio de Janeiro, 2018.<\/p>\n<p>KIM, Seong Rae et al. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/444124\" class=\"broken_link\">Effect of red, processed, and white meat consumption on the risk of gastric cancer: an overall and dose\u2013response meta-analysis<\/a>. Nutrients, v. 11, n. 4, p. 826, 2019.<\/p>\n<p>McGee, H. Comida e cozinha: Ci\u00eancia e cultura da culin\u00e1ria. Martins Fontes: S\u00e3o Paulo, 2016.<\/p>\n<p>MOREIRA, Leise Nascimento. <a href=\"https:\/\/www.ibb.unesp.br\/Home\/ensino\/departamentos\/educacao\/laboratorios\/legislacaosanitaria\/tecnica_dietetica.pdf\">T\u00e9cnica Diet\u00e9tica<\/a>. Est\u00e1cio, Rio de Janeiro: SESES, 2016<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.tbca.net.br\/\">TBCA &#8211; Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entenda as diferen\u00e7as no valor cal\u00f3rico e nutricional das carnes bovina, su\u00edna, de frango e de peixe. <\/p>\n","protected":false},"author":114981,"featured_media":56621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[182,3118,180,3108,3111,3113,3110,3109,3105,3112,3117,1347,3106,3107,3114,3115,3116],"divisao":[3395,2186],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>O valor cal\u00f3rico das carnes de gado, porco, frango e peixe s\u00e3o iguais?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entenda as diferen\u00e7as no valor cal\u00f3rico e 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