{"id":45266,"date":"2021-01-22T12:17:32","date_gmt":"2021-01-22T15:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=45266"},"modified":"2021-11-25T11:28:34","modified_gmt":"2021-11-25T14:28:34","slug":"o-que-sao-edulcorantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-que-sao-edulcorantes\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o Edulcorantes?"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-45267\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PR_educorantes_novosite.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PR_educorantes_novosite.jpg 1140w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PR_educorantes_novosite-300x132.jpg 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PR_educorantes_novosite-1024x449.jpg 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PR_educorantes_novosite-768x337.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/>Edulcorantes, tamb\u00e9m conhecidos como ado\u00e7antes, s\u00e3o subst\u00e2ncias naturais ou artificiais, diferentes dos a\u00e7\u00facares, que conferem sabor doce aos alimentos, possuem pouco ou nenhum valor cal\u00f3rico e, em sua maioria, n\u00e3o s\u00e3o absorvidos pelo organismo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">Entre os edulcorantes naturais, extra\u00eddos de frutas, vegetais ou cereais, como o milho, est\u00e3o: glicose, frutose, sacarose, sorbitol, taumatina, xilitol, manitol e glicos\u00eddeos, como o estevios\u00eddeo (St\u00e9via). Estes s\u00e3o extra\u00eddos das plantas e modificados quimicamente para obter ou intensificar o seu dul\u00e7or.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">J\u00e1 os edulcorantes artificiais s\u00e3o produzidos em laborat\u00f3rio, a partir de elementos sint\u00e9ticos. Incluem: acessulfame K, aspartame, ciclamato, sacarina e sucralose.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">Independente de ser natural ou artificial, todos os edulcorantes utilizados no Brasil devem ser aprovados pela ANVISA. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m s\u00e3o submetidos a avalia\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os internacionais, como European Food Safety Authority, Joint FAO\/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) e Codex Alimentarius do FDA, que orientam quanto a ingest\u00e3o di\u00e1ria m\u00e1xima recomendada dos edulcorantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">A ANVISA destaca que \u201cos edulcorantes somente devem ser utilizados nos alimentos em que se faz necess\u00e1ria a substitui\u00e7\u00e3o parcial ou total do a\u00e7\u00facar\u201d, e que o r\u00f3tulo dos produtos deve conter dizeres como &#8220;n\u00e3o cont\u00e9m a\u00e7\u00facares&#8221;, &#8220;sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares&#8221;, &#8220;baixo em a\u00e7\u00facares&#8221; ou &#8220;reduzido em a\u00e7\u00facares&#8221; ou, ainda, referente aos atributos &#8220;baixo em valor energ\u00e9tico&#8221; ou &#8220;reduzido em valor energ\u00e9tico&#8221;, quando \u00e9 feita a substitui\u00e7\u00e3o parcial ou total do a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">Vale destacar que, no contexto da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, nem sempre o a\u00e7\u00facar deve ser substitu\u00eddo pelo ado\u00e7ante, sobretudo quando este \u00e9 de origem artificial. Por\u00e9m, estes aditivos alimentares s\u00e3o considerados seguros para a sa\u00fade humana, principalmente considerando adultos e idosos. A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que ado\u00e7antes n\u00e3o sejam oferecidos a crian\u00e7as menores de 2 anos, ap\u00f3s essa idade, os ado\u00e7antes devem ser usados apenas em casos de diabetes. Embora existam poucos estudos, a Academy of Nutrition and Dietetics afirma que o uso de ado\u00e7antes (dentro das quantidades recomendadas) \u00e9 seguro para crian\u00e7as e gestantes, mas que deve ser evitado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;line-height: 19.5pt\">Veja, abaixo a resolu\u00e7\u00e3o da Anvisa que autoriza o uso de aditivos edulcorantes em alimentos, a indica\u00e7\u00e3o de limites m\u00e1ximos para uso e as principais caracter\u00edsticas desses produtos listadas pelo Inmetro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Refer\u00eancias\u00a0<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.eatright.org\/\">Academy of Nutrition and Dietetics<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sbp.com.br\/\">Sociedade Brasileira de Pediatria<\/a><\/p>\n<p><strong>Resolu\u00e7\u00e3o Anvisa:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Res_RDC18_adulcorantes.pdf\">Res_RDC18_adulcorantes<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/anexo_rdc0018_24_03_2008.pdf\">anexo_rdc0018_24_03_2008<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/edulcorantes_Inmetro.pdf\">Caracter\u00edsticas dos edulcorantes &#8211; Inmetro<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Edulcorantes, tamb\u00e9m conhecidos como ado\u00e7antes, s\u00e3o subst\u00e2ncias naturais ou artificiais, diferentes dos a\u00e7\u00facares, que conferem sabor doce aos alimentos, possuem pouco ou nenhum valor cal\u00f3rico e, em sua maioria, n\u00e3o s\u00e3o absorvidos pelo organismo. 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