{"id":49176,"date":"2021-07-01T10:58:59","date_gmt":"2021-07-01T13:58:59","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=49134"},"modified":"2021-07-05T08:57:08","modified_gmt":"2021-07-05T11:57:08","slug":"4-mudancas-alimentares-para-reduzir-o-impacto-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/4-mudancas-alimentares-para-reduzir-o-impacto-ambiental\/","title":{"rendered":"1 passo de cada vez: mudan\u00e7as alimentares e o impacto ambiental no Reino Unido"},"content":{"rendered":"

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\nOs sistemas alimentares s\u00e3o uma cadeia de processos que envolvem a produ\u00e7\u00e3o, o processamento e a distribui\u00e7\u00e3o do alimento at\u00e9 sua prepara\u00e7\u00e3o e consumo. Como toda e qualquer a\u00e7\u00e3o humana, os sistemas alimentares geram impactos ambientais, os quais foram percebidos pelo Reino Unido que decidiu implantar, entre as estrat\u00e9gias para alcan\u00e7ar uma redu\u00e7\u00e3o da emiss\u00e3o de gases de efeito estufa at\u00e9 2050, mudan\u00e7as alimentares como a redu\u00e7\u00e3o do consumo atual de alimentos de origem animal por alimentos \u00e0 base de plantas.
\nDesde 2003, o Reino Unido tem uma campanha conhecida como \u201c5 por dia\u201d, na qual recomenda o consumo de 5 por\u00e7\u00f5es de uma variedade de frutas e legumes frescos, enlatados ou congelados (incluindo leguminosas) todos os dias para a melhora do estado de sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o e a redu\u00e7\u00e3o das \u201cpegadas\u201d ambientais. As pegadas ambientais s\u00e3o os rastros ou impactos provocados ao ambiente a partir das atividades humanas, geralmente associadas \u00e0 emiss\u00e3o de gases que pioram o efeito estufa, como o g\u00e1s carb\u00f4nico.
\nSabendo dessa a\u00e7\u00e3o do Reino Unido, um estudo buscou quantificar os efeitos na sa\u00fade, as pegadas ambientais e o custo associados a 4 caminhos distintos para atender a essa recomenda\u00e7\u00e3o. \u00a0Para isso, foram utilizados auto relatos da ingest\u00e3o alimentar de 4.528 indiv\u00edduos com idade entre 12 e 95 anos, durante 4 dias. Os participantes foram escolhidos aleatoriamente entre a popula\u00e7\u00e3o brit\u00e2nica que respondeu \u00e0 Pesquisa Nacional de Dieta e Nutri\u00e7\u00e3o (NDNS) e observou-se que entre 2011 e 2017 a popula\u00e7\u00e3o acima de 12 anos, consumia cerca de 88g de frutas e 140g de hortali\u00e7as, diariamente. Com esses dados, os pesquisadores desenvolveram 4 poss\u00edveis caminhos para alcan\u00e7ar a recomenda\u00e7\u00e3o dos \u201c5 por dia\u201d:<\/p>\n

    \n
  1. Consumir mais de todas as variedades de frutas e hortali\u00e7as, baseado no consumo atual;<\/li>\n
  2. Consumir apenas mais hortali\u00e7as devido ao seu menor teor de a\u00e7\u00facar e suas pegadas ambientais geralmente mais baixas;<\/li>\n
  3. Consumir mais frutas e hortali\u00e7as produzidas no pa\u00eds para apoiar a seguran\u00e7a alimentar nacional e a resili\u00eancia \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas;<\/li>\n
  4. Consumir apenas mais hortali\u00e7as produzidas no pa\u00eds.<\/li>\n<\/ol>\n

    Confira os principais impactos se tais dietas forem adotadas:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\n\n

    Dieta atual<\/p>\n<\/td>\n

    		Caminho 1<\/td>\nCaminho 2<\/td>\nCaminho 3<\/td>\nCaminho 4<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    Pegada ambiental (emiss\u00e3o de CO\u2082\/pessoa em kg)<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    6,2<\/p>\n<\/td>\n

    		5,9<\/td>\n5,7<\/td>\n5,9<\/td>\n\n

    5,7<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Custo da dieta (libras)<\/p>\n<\/td>\n

    		\n

    6,78<\/p>\n<\/td>\n

    		7,14<\/td>\n7,12<\/td>\n7,24<\/td>\n\n

    7,21<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Expectativa de vida (anos)<\/p>\n<\/td>\n

    		81,1<\/td>\n81,8<\/td>\n81,8<\/td>\n81,7<\/td>\n\n

    81,7<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Nos quatro caminhos sugeridos, o consumo de hortali\u00e7as aumentou, em m\u00e9dia, 76%, enquanto o consumo de frutas aumentou cerca de 75% no caminho 1 e 52% no caminho 2. As dietas focadas no Reino Unido aumentaram o consumo em uma variedade mais ampla de frutas e vegetais do que as dietas 1 e 2, no entanto, s\u00e3o mais caras.
    \nSobre a sa\u00fade, em todas as dietas observaram-se efeitos positivos, sendo que aproximadamente 80% dos ganhos de sa\u00fade foram atribu\u00eddos ao aumento do consumo de frutas e hortali\u00e7as e o restante foi atribu\u00edvel \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do consumo de carne vermelha e processada. Quando comparados com as dietas m\u00e9dias atuais no Reino Unido, todos os 4 caminhos para \u201c5 por dia\u201d reduziram o total de gases de efeito estufa provocados pela alimenta\u00e7\u00e3o, sendo as maiores redu\u00e7\u00f5es notadas na dieta 2 (uma redu\u00e7\u00e3o de 8,2%) seguida pela dieta 3, com uma redu\u00e7\u00e3o de 7%.
    \nOs autores conclu\u00edram que os benef\u00edcios foram not\u00e1veis para a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o e para o meio ambiente nas 4 vias hipot\u00e9ticas para atender \u00e0 recomenda\u00e7\u00e3o de 5 por\u00e7\u00f5es de frutas e hortali\u00e7as por dia no Reino Unido. Essas mudan\u00e7as alimentares poderiam contribuir para 10-31% da meta de reduzir o impacto ambiental. Al\u00e9m disso, ressaltam que\u00a0maiores redu\u00e7\u00f5es nos gases de efeito estufa foram alcan\u00e7adas por meio da prioriza\u00e7\u00e3o do aumento de hortali\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s frutas, uma vez que essas dietas resultaram em maiores redu\u00e7\u00f5es no consumo de carne, pois muitos substitutos da carne s\u00e3o \u00e0 base de vegetais e os vegetais tendem a ser consumidos como parte de uma refei\u00e7\u00e3o salgada, ou seja, em maior quantidade quando comparados \u00e0s frutas, que geralmente s\u00e3o consumidas apenas como um lanche.
    \nPor fim, declaram que seria necess\u00e1ria uma mudan\u00e7a substancial de comportamento para alcan\u00e7ar os benef\u00edcios descritos neste estudo, dado os custos adicionais das dietas, assim como medidas pol\u00edticas e econ\u00f4micas que incentivem o consumo de frutas e hortali\u00e7as em detrimento de outros mais prejudiciais \u00e0 sa\u00fade e ao meio ambiente, como a carne vermelha. S\u00f3 assim seria poss\u00edvel reduzir de fato as pegadas ambientais das dietas brit\u00e2nicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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