![\"\"](\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Nutritotal_PRO_Setembro_VITAMINA_ASTE.jpg\")
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A vitamina A \u00e9 uma vitamina lipossol\u00favel, essencial para a homeostase do org\u00e2nica, \u00a0desenvolvendo importantes fun\u00e7\u00f5es<\/a> em processos fisiol\u00f3gicos, como a vis\u00e3o, diferencia\u00e7\u00e3o e prolifera\u00e7\u00e3o celular, comunica\u00e7\u00e3o intercelular e a reprodu\u00e7\u00e3o, e sua defici\u00eancia pode promover desregula\u00e7\u00e3o desses processos no organismo.<\/p>\n O termo \u201cvitamina A\u201d \u00e9 considerado uma express\u00e3o gen\u00e9rica aplicada a retinoides que t\u00eam estrutura c\u00edclica da \u03b2-ionona: retinol todo-trans, retinal, \u00e9ster de retinila e o \u00e1cido retinoico. Ainda h\u00e1 outras formas de se encontrar a vitamina pr\u00e9-formada, \u00e9 o caso do 3-deidrorretinol (encontrado em peixes de \u00e1gua doce e anf\u00edbios) e em caroten\u00f3ides agindo como pr\u00f3-vitamina A, sendo os principais o \u03b2-caroteno, \u03b1 e \u03b3 carotenos e criptoxantina.<\/p>\n Em indiv\u00edduos saud\u00e1veis, 70 a 90% do retinol da dieta s\u00e3o absorvidos, por\u00e9m na forma de carotenoide essa absor\u00e7\u00e3o pode ser menor, girando em torno de 10 a 50%. A vitamina A \u00e9 absorvida no intestino delgado, sendo dependente da ingest\u00e3o de gorduras da dieta, a\u00e7\u00e3o dos sais biliares e enzimas pancre\u00e1ticas para a sua absor\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s a sua absor\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s do sistema linf\u00e1tico, a vitamina \u00e9 carregada at\u00e9 o f\u00edgado, onde cerca de 50 a 80% do total absorvido \u00e9 armazenado. No sangue o micronutriente \u00e9 ligado \u00e0 prote\u00edna carregadora de retinol e\/ou a transtirretina, consideradas biomarcadores de vitamina A no organismo.<\/p>\n A defici\u00eancia de vitamina A ainda \u00e9 considerada um grande problema de sa\u00fade p\u00fablica at\u00e9 em pa\u00edses desenvolvidos, sendo o segundo maior problema mundial de defici\u00eancia nutricional, ficando atr\u00e1s somente da defici\u00eancia de ferro. Uma das principais causas de sua car\u00eancia, al\u00e9m da baixa ingest\u00e3o de alimentos fonte, \u00e9 a desnutri\u00e7\u00e3o. \u00a0O sinal mais claro de seu d\u00e9ficit \u00e9 a cegueira noturna, acometendo ao ano mais de 5 milh\u00f5es de crian\u00e7as em idade pr\u00e9-escolar, sendo a Xeroftalmia a doen\u00e7a mais conhecida decorrente de sua car\u00eancia, neste caso, al\u00e9m da cegueira noturna, ocorre xerose da c\u00f3rnea, ulcera\u00e7\u00e3o, ceratomal\u00e1cia e a cegueira irrevers\u00edvel, se n\u00e3o tratada a tempo.<\/p>\n Al\u00e9m dessas manifesta\u00e7\u00f5es mais conhecidas, podem ocorrer redu\u00e7\u00e3o da compet\u00eancia imunol\u00f3gica, aumentando a suscetibilidade para infec\u00e7\u00f5es e mortalidade, sobretudo em crian\u00e7as e lactantes. Pesquisadores v\u00eam estudando a fortifica\u00e7\u00e3o de alimentos com a vitamina, contudo estudos preliminares n\u00e3o demonstraram uma interfer\u00eancia significativa desses alimentos na taxa de d\u00e9ficit e mortalidade. No Brasil existe o Programa Nacional de Suplementa\u00e7\u00e3o de Vitamina A<\/a> (PNSVA), institu\u00eddo em 2005 para combater a defici\u00eancia, sobretudo em crian\u00e7as.<\/p>\n O retinol, em altas quantidades no organismo, pode ser t\u00f3xico, levando a sintomas que podem desaparecer em poucos dias, como n\u00e1useas, v\u00f4mitos e dor de cabe\u00e7a com aumento da press\u00e3o no fluido cerebrospinal e at\u00e9 a morte. Podemos ver na tabela 1 a sua recomenda\u00e7\u00e3o de ingest\u00e3o di\u00e1ria de vitamina A de acordo com as DRI\u2019S:<\/p>\n Tabela 1. Recomenda\u00e7\u00f5es de ingest\u00e3o para vitamina A e limites toler\u00e1veis<\/p>\n
| \n Est\u00e1gio da vida<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 0 \u2013 6 meses<\/p>\n 7 \u2013 12 meses<\/td>\n –<\/p>\n –<\/td>\n 400 (AI)<\/p>\n 500 (AI)<\/td>\n 600<\/p>\n 600<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Crian\u00e7as<\/strong><\/p>\n 1 \u2013 3 anos<\/p>\n 4 \u2013 8 anos<\/p>\n<\/td>\n 210<\/p>\n 275<\/td>\n 300<\/p>\n 400<\/td>\n 600<\/p>\n 900<\/td>\n<\/tr>\n 9 \u2013 13 anos<\/p>\n 14 \u2013 18 anos<\/p>\n 19 \u2013 30 anos<\/p>\n 31 \u2013 50 anos<\/p>\n 51 \u2013 70 anos<\/p>\n >70 anos<\/td>\n 445<\/p>\n 630<\/p>\n 625<\/p>\n 625<\/p>\n 625<\/p>\n 625<\/td>\n 600<\/p>\n 900<\/p>\n 900<\/p>\n 900<\/p>\n 900<\/p>\n 900<\/td>\n 1.700<\/p>\n 2.800<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Mulheres <\/strong><\/p>\n 9 \u2013 13 anos<\/p>\n 14 \u2013 18 anos<\/p>\n 19 \u2013 30 anos<\/p>\n 31 \u2013 50 anos<\/p>\n 51 \u2013 70 anos<\/p>\n >70 anos<\/p>\n<\/td>\n 420<\/p>\n 485<\/p>\n 500<\/p>\n 500<\/p>\n 500<\/p>\n 500<\/td>\n 600<\/p>\n 700<\/p>\n 700<\/p>\n 700<\/p>\n 700<\/p>\n 700<\/td>\n 2.800<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n 3.000<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Gestantes <\/strong><\/p>\n \u226418 anos<\/p>\n 19 \u2013 50 anos<\/p>\n<\/td>\n 530<\/p>\n 550<\/td>\n 750<\/p>\n 770<\/td>\n 2.800<\/p>\n 3.000<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Lactantes <\/strong><\/p>\n \u226418 anos<\/p>\n 19 \u2013 50 anos<\/p>\n<\/td>\n 880<\/p>\n 900<\/td>\n 1.200<\/p>\n 1.300<\/td>\n 2.800<\/p>\n 3.000<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n AI = Ingest\u00e3o adequada; EAR = necessidade m\u00e9dia estimada; RDA = Ingest\u00e3o diet\u00e9tica recomendada; UL = limite superior toler\u00e1vel de ingest\u00e3o.<\/strong><\/p>\n Como alimentos fonte podemos destacar os alimentos de origem animal, como f\u00edgado, leite e derivados, e ovos ricos em retinol a forma ativa da vitamina A e os alimentos de origem vegetal como cenoura, batata-doce e a manga, sendo ricas em caroten\u00f3ides particularmente \u03b2-caroteno, com atividade pr\u00f3-vitam\u00ednica, onde na tabela 2, podemos observar a quantidade do micronutriente por peso de alimento:<\/p>\n Tabela 2. Conte\u00fado de vitamina A em alimentos<\/p>\n Alimentos<\/strong><\/p>\n<\/td>\n Vitamina A (ER)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Bife de f\u00edgado cozido<\/p>\n<\/td>\n 100<\/p>\n<\/td>\n Bife de f\u00edgado de frango cozido<\/p>\n<\/td>\n 4.900<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n \u00d3leo de f\u00edgado de bacalhau<\/p>\n<\/td>\n 4.080<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Cenoura crua<\/p>\n<\/td>\n 2.025 \u2013 3.800<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Cenoura cozida fatiada<\/p>\n<\/td>\n 1.300 \u2013 1.900<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Batata-doce assada<\/p>\n<\/td>\n 1.310<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Manga<\/p>\n<\/td>\n 805<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Aspargo\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 40<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Mam\u00e3o papaia<\/p>\n<\/td>\n 39<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n 1.081,59<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Como vimos a vitaminas A exerce importantes fun\u00e7\u00f5es na homeostase do organismo, assim, devemos nos atentar tanto sobre sua defici\u00eancia quanto sua ingest\u00e3o exacerbada para manter o equil\u00edbrio das fun\u00e7\u00f5es corporais.<\/p>\n <\/p>\n Refer\u00eancia <\/strong><\/p>\n COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de nutrientes<\/strong>. 5ed. S\u00e3o Paulo: Editora Manole, 2016.<\/p>\n Hombali AS, Solon JA, Venkatesh BT, Nair NS, Pe\u00f1a-Rosas JP. Fortification of staple foods with vitamin A for vitamin A deficiency<\/strong><\/a>. Cochrane Database Syst Rev. 2019.<\/p>\n Debelo H, Novotny JA, Ferruzzi MG. Vitamin A.<\/strong><\/a> Adv Nutr . 2017; 8 (6): 992-994.<\/p>\n Tanumihardjo SA. Vitamin A: biomarkers of nutrition for development<\/strong><\/a>. Am J Clin Nutr. 2011.<\/p>\n |