{"id":50397,"date":"2021-09-30T09:37:03","date_gmt":"2021-09-30T12:37:03","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=50397"},"modified":"2021-09-30T09:37:03","modified_gmt":"2021-09-30T12:37:03","slug":"deficiencia-de-ferro-em-individuos-vegetarianos-e-onivoros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/deficiencia-de-ferro-em-individuos-vegetarianos-e-onivoros\/","title":{"rendered":"Defici\u00eancia de ferro em indiv\u00edduos vegetarianos e on\u00edvoros &#8211; existe diferen\u00e7a?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-50399 size-full\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Anemia.site_.png\" alt=\"Defici\u00eancia de ferro dieta vegetariana\" width=\"1140\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Anemia.site_.png 1140w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Anemia.site_-300x132.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Anemia.site_-1024x449.png 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Anemia.site_-768x337.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><\/p>\n<p>O <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/funcoes-plenamente-reconhecidas-de-nutrientes-ferro\/\">ferro<\/a> \u00e9 um micronutriente essencial para diversas fun\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas e quando h\u00e1 defici\u00eancia, observamos um impacto direto na homeostase funcional do organismo. Um dos fatores que interfere na ingest\u00e3o adequada do nutriente \u00e9 a composi\u00e7\u00e3o da dieta, logo que maior <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/como-aumentar-a-biodisponibilidade-do-ferro-na-o-heme-da-dieta\/\" class=\"broken_link\">biodisponibilidade<\/a> \u00e9 observada no ferro heme (origem animal), sendo que aproximadamente 10-15% do ferro est\u00e1 dispon\u00edvel em uma dieta rica em carne, assim, indiv\u00edduos adeptos ao vegetarianismo teriam o ferro heme exclu\u00eddo do consumo alimentar e consumiriam apenas ferro n\u00e3o-heme, menos biodispon\u00edvel.<\/p>\n<p>Estudos antecedentes mostram que apesar da <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/dieta-vegetariana-reduz-incidencia-de-infarto\/\">dieta vegetariana trazer benef\u00edcios<\/a> contra doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis, promover o controle glic\u00eamico em diab\u00e9ticos quando comparado a indiv\u00edduos on\u00edvoros, a preval\u00eancia de defici\u00eancia de ferro seria maior nesses indiv\u00edduos, especialmente em mulheres. Um dos primeiros sinais da defici\u00eancia de ferro \u00e9 diminui\u00e7\u00e3o da ferritina s\u00e9rica (abaixo de 30 ng\/mL). Entretanto, alguns fatores como inflama\u00e7\u00e3o e infec\u00e7\u00e3o presente em quadro de obesidade, dariam um falso diagn\u00f3stico, uma vez que esses fatores aumentam os n\u00edveis de ferritina s\u00e9rica. Nesse cen\u00e1rio para a avalia\u00e7\u00e3o de seu d\u00e9ficit, alguns marcadores de inflama\u00e7\u00e3o como prote\u00edna C reativa de alta sensibilidade (PCR-us), glicoprote\u00edna \u00e1cida alfa-1 e TNF-alfa seriam aliadas no seu diagn\u00f3stico.<\/p>\n<p>A partir disso, um estudo realizado pela Unifesp, investigou o efeito dos determinantes do metabolismo da ferritina nas concentra\u00e7\u00f5es circulantes e avaliou a defici\u00eancia de ferro em indiv\u00edduos vegetarianos e on\u00edvoros.<\/p>\n<p>Para o estudo, inclu\u00edram 1.340 pacientes, sendo 422 homens e 918 mulheres; entre as mulheres, 226 n\u00e3o menstruaram e 691 tinham ciclos menstruais regulares e em idade entre 18 a 60 anos. Os indiv\u00edduos selecionados foram divididos em 4 grupos de acordo com as suas escolhas alimentares, sendo eles: On\u00edvoros, semi-vegetariano, ovo-lacto-vegetariano e veganos. O estado nutricional dos avaliados foi medido de acordo com a <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/relacao-entre-dieta-vegetariana-versus-onivora-e-habitos-alimentares-nao-saudaveis-e-imc\/\">classifica\u00e7\u00e3o de IMC<\/a> e para avalia\u00e7\u00e3o de concentra\u00e7\u00f5es s\u00e9ricas de PCR-us , ferritina e o perfil glic\u00eamico (glicemia de jejum e insulina) foi realizado a coleta de sangue.<\/p>\n<p>Com os resultados, foi observado que em geral indiv\u00edduos on\u00edvoros apresentaram maior preval\u00eancia de obesidade, maiores concentra\u00e7\u00f5es de ferritina e uma predomin\u00e2ncia de defici\u00eancia de ferro (ferritina &lt;30 ng \/ mL) comparado a indiv\u00edduos vegetarianos.\u00a0 Entretanto ao analisar indiv\u00edduos sem inflama\u00e7\u00e3o (sobrepeso\/obesidade ou PCR-US elevado) a defici\u00eancia de ferro predominou em mulheres que tem o ciclo menstrual regular n\u00e3o tendo liga\u00e7\u00e3o com a dieta consumida.<\/p>\n<p>A partir disso os pesquisadores conclu\u00edram que a defici\u00eancia de ferro deve ser avaliada em conjunto entre a ferritina e os marcadores inflamat\u00f3rios (PCR-us), IMC e resist\u00eancia \u00e0 insulina, tanto em indiv\u00edduos vegetarianos quanto em on\u00edvoros e que a defici\u00eancia de ferro parece estar associada com perda de sangue, sem liga\u00e7\u00e3o direta com a dieta consumida.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Refer\u00eancia <\/strong><\/p>\n<p>Slywitch, E.; Savalli, C.; Duarte, A.C.G.; Escriv\u00e3o, M.A.M.S. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/13\/9\/2964\/htm\" class=\"broken_link\"><strong>Iron Deficiency in Vegetarian and Omnivorous Individuals: Analysis of 1340 Individuals<\/strong><\/a>. 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