{"id":50966,"date":"2021-11-10T13:38:41","date_gmt":"2021-11-10T16:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=50966"},"modified":"2021-11-10T13:38:42","modified_gmt":"2021-11-10T16:38:42","slug":"nova-rotulagem-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/nova-rotulagem-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Nova rotulagem de alimentos: cuidados na interpreta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

\"<\/p>\n

A rotulagem de alimentos \u00e9 sempre um assunto frequente nos consult\u00f3rios. A maioria das pessoas t\u00eam dificuldade para compreender as informa\u00e7\u00f5es descritas nos r\u00f3tulos e n\u00e3o sabe quais informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o, de fato, relevantes dentro do contexto de escolhas alimentares saud\u00e1veis.<\/p>\n

A nova rotulagem nutricional de alimentos publicada pela Anvisa em 2020: Instru\u00e7\u00e3o normativa n\u00ba 75\/2020, que estabelece os requisitos t\u00e9cnicos para declara\u00e7\u00e3o da rotulagem nutricional nos alimentos embalados e a RDC N\u00ba 429\/2020, que disp\u00f5e sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, entrar\u00e1 em vigor em outubro de 2022.<\/p>\n

 <\/p>\n

O que h\u00e1 de novo na rotulagem de alimentos?\u00a0<\/b><\/h2>\n

– Rotulagem nutricional frontal \ud83e\udc6a destaque para informa\u00e7\u00f5es que estar\u00e3o presentes no painel frontal dos r\u00f3tulos com a presen\u00e7a de modelos gr\u00e1ficos, indicando se produto \u00e9 ALTO EM a\u00e7\u00facares adicionados, gorduras saturadas e\/ou s\u00f3dio.<\/p>\n

– Tabela nutricional \ud83e\udc6a deve ser apresentada com letra preta e fundo branco para facilitar a leitura, conter identifica\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares totais e adicionados, declara\u00e7\u00e3o do valor energ\u00e9tico e nutricional por 100 g ou 100 ml, com o objetivo de facilitar a compara\u00e7\u00e3o entre produtos, e o n\u00famero de por\u00e7\u00f5es oferecidas por embalagem do produto.<\/p>\n

– Alega\u00e7\u00f5es \ud83e\udc6a altera\u00e7\u00f5es nas regras atuais para a declara\u00e7\u00e3o das alega\u00e7\u00f5es nutricionais, com o objetivo de evitar contradi\u00e7\u00f5es com a rotulagem nutricional frontal.<\/p>\n

A Instru\u00e7\u00e3o normativa n\u00ba 75 estabelece, ainda, a rela\u00e7\u00e3o de alimentos com rotulagem obrigat\u00f3ria e a por\u00e7\u00e3o habitual de consumo, al\u00e9m de estabelecer o valor di\u00e1rio de refer\u00eancia para macro e micronutrientes.<\/p>\n

 <\/p>\n

Como \u00e9 definida a classifica\u00e7\u00e3o \u201cALTO EM\u201d a\u00e7\u00facar adicionado, gordura saturada e s\u00f3dio?\u00a0<\/b><\/p>\n

A Anvisa, \u00f3rg\u00e3o respons\u00e1vel pela regulamenta\u00e7\u00e3o da rotulagem nutricional, indica que seja feita a declara\u00e7\u00e3o de alto teor de a\u00e7\u00facares adicionados, gordura saturada e s\u00f3dio, por considerar que esses ingredientes representam riscos para sa\u00fade se consumidos em excesso. O alimento dever\u00e1 receber o selo de \u201cALTO EM\u201d se atenderem aos seguintes crit\u00e9rios:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
\n

Nutrientes<\/b><\/p>\n<\/td>\n

Alimentos s\u00f3lidos ou semiss\u00f3lidos<\/b><\/td>\n\n

Alimentos l\u00edquidos<\/b><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

A\u00e7\u00facares adicionados<\/p>\n<\/td>\n

Quantidade maior ou igual a 15g de a\u00e7\u00facares adicionados por 100g do alimento.<\/td>\nQuantidade maior ou igual a 7,5g de a\u00e7\u00facares adicionados por 100ml do alimento.<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Gorduras saturadas<\/p>\n<\/td>\n

Quantidade maior ou igual a 6g de gorduras saturadas por 100g do alimento.<\/td>\nQuantidade maior ou igual a 3g de gorduras saturadas por 100ml do alimento.<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/td>\nQuantidade maior ou igual a 600mg de s\u00f3dio por 100g do alimento.<\/td>\n\n

Quantidade maior ou igual a 300mg de s\u00f3dio por 100ml do alimento.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Vale destacar que, para atender aos crit\u00e9rios acima e com o objetivo de facilitar a compara\u00e7\u00e3o entre os produtos, a Anvisa determinou que no r\u00f3tulo fosse utilizada como refer\u00eancia a quantidade de 100g ou 100ml do alimento, independentemente da quantidade recomendada por por\u00e7\u00e3o, ou usualmente consumida.<\/p>\n

Sabemos que existem diversos alimentos que naturalmente s\u00e3o fonte de gordura saturada como por exemplo, queijos, bacon e manteiga. J\u00e1 no caso das margarinas, que s\u00e3o provenientes de \u00f3leos vegetais, temos cerca de 19,2g de gordura saturada em 100g (quase 2.5x menos gordura saturada do que a manteiga), essas provenientes do processo de hidrogena\u00e7\u00e3o total, importantes para transformar o \u00f3leo, que \u00e9 naturalmente l\u00edquido, em um \u00f3leo s\u00f3lido. Esse processo permitiu a retirada da gordura trans nas margarinas, por\u00e9m possibilitou o aumento de gordura saturada.<\/p>\n

Tanto a manteiga como a margarina receber\u00e3o o selo \u201calto em gordura saturada\u201d. No entanto n\u00e3o \u00e9 comum passar 100g de margarina ou manteiga no p\u00e3o.<\/p>\n

Desta forma, devemos avaliar com cautela a nova proposta de rotulagem de alimentos uma vez que, dentro do contexto de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e equilibrada, alimentos que receber\u00e3o o s\u00edmbolo de alto em a\u00e7\u00facares adicionados, gorduras saturadas ou s\u00f3dio podem ser consumidos de forma eventual e respeitando-se a por\u00e7\u00e3o recomendada, sem que sejam observados efeitos adversos para a sa\u00fade.<\/p>\n

 <\/p>\n

Refer\u00eancias\u00a0<\/b><\/p>\n

Instru\u00e7\u00e3o Normativa N\u00ba 66, de 10 de dezembro de 2019<\/a>.<\/p>\n

Instru\u00e7\u00e3o Normativa-in n\u00ba 75, de 8 de outubro de 2020<\/a>.<\/p>\n

Boateng L et al<\/i>. Coconut oil and palm oil’s role in nutrition, health and national development: A review<\/a>. Ghana Med J<\/b>. 2016 Sep;50(3):189-196.<\/p>\n

Gesteiro E et al<\/i>. Aceite de palma y salud cardiovascular: consideraciones para valorar la literatura<\/a>. Nutr Hosp<\/b>. 2018 Oct 8;35(5):1229-1242.<\/p>\n

Ismail SR, Maarof SK, Siedar Ali S, Ali A. Systematic review of palm oil consumption and the risk of cardiovascular disease<\/a>. PLoS One. 2018 Feb 28;13(2):e0193533.<\/p>\n

Izar, M C O\u00a0et al<\/i>. Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Sa\u00fade Cardiovascular \u2013 2021<\/a>.\u00a0Arquivos Brasileiros de Cardiologia<\/b>, 2021; 116(1):160-212.<\/p>\n

Santos, H O.\u00a0et al<\/i>. Coconut oil intake and its effects on the cardiometabolic profile \u2013 A structured literature review<\/a>.\u00a0Progress In Cardiovascular Diseases<\/b>, 2019 sep; 62(5): 436-443.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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