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Resultados de um estudo longitudinal publicado no peri\u00f3dico\u00a0Thorax demonstraram que os<\/i>\u00a0sintomas de asma em adultos pioraram ao longo do tempocom o aumento no consumo de carnes curadas, levemente mediado por aumentos do\u00edndice de massa corporal (IMC).<\/p>\n
Os autores analisaram dados de 971 participantes,incluindo 42% com asma, que foram recrutados no estudo prospectivo Epidemiological Study on the Genetics andEnvironment of Asthma<\/i> (EGEA) entre 2003 e 2007. Os pesquisadores inclu\u00edramapenas adultos (m\u00e9dia de idade de 43 anos) que completaram o question\u00e1rio defrequ\u00eancia alimentar e possu\u00edam dados sobre sintomas de asma. Dentro dos 118itens do question\u00e1rio alimentar, o presunto (duas fatias por por\u00e7\u00e3o), a salsicha(uma unidade por por\u00e7\u00e3o) e a lingui\u00e7a (duas fatias por por\u00e7\u00e3o) foramcategorizados como carnes curadas.<\/p>\n
Quase metade dos participantes (48%) tinha um consumom\u00e9dio de 1 a 3,9 por\u00e7\u00f5es por semana, 33% consumiam no m\u00ednimo quatro por\u00e7\u00f5es porsemana e 19% consumiam menos de uma por\u00e7\u00e3o por semana. Pouco mais de um ter\u00e7o(35%) estava acima do peso e 9% eram obesos; 51% nunca havia fumado.<\/p>\n
Dentre aqueles que consumiam no m\u00ednimo quatro por\u00e7\u00f5es decarne curada por semana, 22% relataram piora dos sintomas de asma comparadoscom 14% daqueles que comiam menos de uma por\u00e7\u00e3o por semana e 20% dos que comiamde uma a 3,9 por\u00e7\u00f5es por semana.<\/p>\n
Os pesquisadores utilizaram um modelo estat\u00edstico paraestimar os efeitos diretos do consumo de carne curada nos sintomas de asma dosparticipantes. Eles avaliaram dois padr\u00f5es diet\u00e9ticos multifatoriais: um comalto consumo de frutas, vegetais, gr\u00e3os integrais, \u00f3leos e peixe; e outro comalto consumo de carnes curadas, condimentos, \u00e1lcool, sandu\u00edches, batatas fritase outras batatas.<\/p>\n
Depois desses ajustes, os participantes que comiam nom\u00ednimo quatro por\u00e7\u00f5es de carne curada por semana tiveram uma chance 76% maiorde piora nos sintomas de asma do que aqueles que consumiam menos de uma por\u00e7\u00e3ode carne curada por semana (odds ratio, OR para multivari\u00e1veis, 1,76; IC de95%, 1,01 \u2013 3,06). Quando os pesquisadores consideraram o efeito indireto doIMC nos sintomas de asma, eles determinaram que o IMC foi respons\u00e1vel porapenas 14% do efeito total da influ\u00eancia das carnes curadas nos sintomas deasma (OR, 1,07; IC de 95%, 1,01 \u2013 1,14). No entanto, nenhuma intera\u00e7\u00e3o foiobservada entre o consumo de carne curada e o IMC nas associa\u00e7\u00f5es com asma (p =0,90).<\/p>\n
\u201cO efeito indireto do alto consumo de carne curadamediado pelo IMC correspondeu a apenas 14% da associa\u00e7\u00e3o com a piora dossintomas da asma, ent\u00e3o o efeito direto explicou uma maior propor\u00e7\u00e3o, sugerindoum papel delet\u00e9rio da carne curada independente do IMC\u201d, conclu\u00edram os autores.<\/p>\n
Al\u00e9m da possibilidade do estresse nitrosativo e oxidativodanificando os pulm\u00f5es devido aos altos n\u00edveis de nitrato nas carnes curadas,os pesquisadores propuseram dois outros mecanismos pelos quais essas carnespoderiam piorar a asma. O primeiro \u00e9 um aumento na inflama\u00e7\u00e3o sist\u00eamica,considerando associa\u00e7\u00f5es previamente identificadas entre o consumo de carnecurada e a prote\u00edna C-reativa. O outro, apoiado apenas por escassas evid\u00eanciasde asma na inf\u00e2ncia, \u00e9 o alto consumo de sal e gordura saturada, que podeafetar os sintomas de asma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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