{"id":5547,"date":"2016-03-18T03:00:00","date_gmt":"2016-03-18T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro?p=5547"},"modified":"2021-04-20T17:34:58","modified_gmt":"2021-04-20T20:34:58","slug":"sal-promove-consumo-excessivo-de-gordura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sal-promove-consumo-excessivo-de-gordura\/","title":{"rendered":"Sal promove consumo excessivo de gordura"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/816-sal.jpg\" \/><\/p>\n<div><span>De acordo com um estudo publicado no <i>Journal of Nutrition<\/i>, a adi\u00e7\u00e3o de sal aumenta a agradabilidade de alimentos, o consumo de alimentos e de energia, e, consequentemente, promove passivamente o consumo excessivo de gordura.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>Em um estudo randomizado cruzado, 48 adultos saud\u00e1veis foram recrutados e sua sensibilidade ao sabor de gordura foi avaliada por determina\u00e7\u00e3o do limiar de detec\u00e7\u00e3o de \u00e1cido oleico (18: 1n-6). Os volunt\u00e1rios participaram de 4 sess\u00f5es na hora do almo\u00e7o e ap\u00f3s um desjejum padronizado.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>As refei\u00e7\u00f5es consistiam de macarr\u00e3o (56%), com molho (44%) e havia quatro tipos de molho: 1 &#8211; baixo teor de gordura \/ baixo teor de sal (0,02% de gordura e 0,06% de cloreto de s\u00f3dio &#8211; NaCl), 2 &#8211; baixo teor de gordura \/ alto teor de sal (NaCl a 0,5%,), 3 &#8211; elevado teor de gordura \/ baixo teor de sal (34% de gordura) 4 \u2013 alto teor de gordura \/ alto teor de sal. Foram realizadas avalia\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o alimentar e avalia\u00e7\u00f5es subjetivas de fome e saciedade.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>O sal aumentou a ingest\u00e3o de alimentos e de energia em 11%, independente da concentra\u00e7\u00e3o de gordura presente na refei\u00e7\u00e3o (p=0,022). N\u00e3o houve efeito da gordura na ingest\u00e3o de alimentos (p=0,6), mas as refei\u00e7\u00f5es ricas em gordura aumentaram o consumo de energia em 60% (p&lt;0,001).\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>As mulheres consumiram 15% a menos em peso das refei\u00e7\u00f5es com alto teor de gordura do que as refei\u00e7\u00f5es com baixo teor de gordura. A sensibilidade gustativa \u00e0 gordura foi negativamente associada com a ingest\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es com alto teor de gordura, mas apenas na presen\u00e7a de baixo teor de sal.<\/span><\/div>\n<div><span>\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span>\u201cO aumento excessivo de gordura na dieta n\u00e3o exerce efeito principal sobre a ingest\u00e3o de alimentos, no entanto, levou a um consumo de energia 60% maior. A adi\u00e7\u00e3o de sal aumenta a agradabilidade e a ingest\u00e3o de alimentos e energia, independentes da concentra\u00e7\u00e3o de gordura\u201d, concluem os autores. \u201cPortanto, o sal promove, passivamente, o consumo excessivo de gordura na dieta. Os indiv\u00edduos com sensibilidade gustativa \u00e0 gordura s\u00e3o capazes de ajustar a ingest\u00e3o de gordura, embora este efeito parece ser contrariado pelo aumento da agradabilidade devido \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de sal\u201d, afirmam.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acordo com um estudo publicado no Journal of Nutrition, a adi\u00e7\u00e3o de sal aumenta a agradabilidade de alimentos, o consumo de alimentos e de energia, e, consequentemente, promove passivamente o consumo excessivo de gordura. \u00a0 Em um estudo randomizado cruzado, 48 adultos saud\u00e1veis foram recrutados e sua sensibilidade ao sabor de gordura foi avaliada [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":5546,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"divisao":[2186],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - 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