{"id":58063,"date":"2023-04-17T10:00:48","date_gmt":"2023-04-17T13:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=58063"},"modified":"2023-04-15T12:19:49","modified_gmt":"2023-04-15T15:19:49","slug":"sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/","title":{"rendered":"S\u00edndrome metab\u00f3lica: consumo de ultraprocessados \u00e9 fator de risco para brasileiros"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/#ELSA-Brasil\" >ELSA-Brasil<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/#Medicoes_e_analises\" >Medi\u00e7\u00f5es e an\u00e1lises<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/#Ultraprocessados_e_sindrome_metabolica\" >Ultraprocessados e s\u00edndrome metab\u00f3lica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/sindrome-metabolica-consumo-de-ultraprocessados-e-fator-de-risco-para-brasileiros\/#Conclusao\" >Conclus\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Nos sistemas alimentares atuais e na dieta de muitas pessoas, os ultraprocessados se tornaram atores principais. E, falar de s\u00edndrome metab\u00f3lica (SM) e consumo de ultraprocessados passa a ser uma discuss\u00e3o necess\u00e1ria quando pensamos na carga de responsabilidade que tem sido apontada sobre a sa\u00fade.<\/p>\n<p>Estudos transversais demonstraram que esses produtos est\u00e3o associados positivamente ao desenvolvimento de SM ou de algumas das <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/resistencia-insulinica-sindrome-metabolica-e-diabetes-o-que-vem-primeiro\/\">condi\u00e7\u00f5es associadas<\/a> a ela. Mas, at\u00e9 o momento, nenhum estudo tinha avaliado o papel dos ultraprocessados a longo prazo no risco de SM.<\/p>\n<p>Pensando nisso, a partir do Estudo Brasileiro Longitudinal de Sa\u00fade do Adulto (ELSA-Brasil), pesquisadores avaliaram a associa\u00e7\u00e3o do consumo de alimentos e bebidas ultraprocessadas com a incid\u00eancia de SM e seus componentes, levando em considera\u00e7\u00e3o m\u00faltiplos fatores potenciais. Entenda mais sobre a pesquisa a seguir:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-58065 size-full\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nutricao-sindrome-metabolica.png\" alt=\"Nutri\u00e7\u00e3o na s\u00edndrome metab\u00f3lica\" width=\"1150\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nutricao-sindrome-metabolica.png 1150w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nutricao-sindrome-metabolica-300x120.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nutricao-sindrome-metabolica-1024x410.png 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nutricao-sindrome-metabolica-768x307.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1150px) 100vw, 1150px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ELSA-Brasil\"><\/span>ELSA-Brasil<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O ELSA \u00e9 uma coorte multic\u00eantrica, prospectiva e ocupacional que incluiu 15.105 adultos, entre 2008 e 2010, para serem avaliados sobre o desenvolvimento e progress\u00e3o de condi\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas, particularmente doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes.<\/p>\n<p>Os participantes s\u00e3o servidores p\u00fablicos ativos ou aposentados de institui\u00e7\u00f5es de ensino superior e pesquisa de seis capitais brasileiras (Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, S\u00e3o Paulo, Vit\u00f3ria e Porto Alegre). N\u00e3o havia nenhuma gestante no grupo e a faixa et\u00e1ria inclu\u00edda era de 35 a 74 anos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Medicoes_e_analises\"><\/span>Medi\u00e7\u00f5es e an\u00e1lises<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ap\u00f3s o recrutamento, os participantes fizeram duas visitas de acompanhamento, entre 2012 e 2014 e entre 2017 e 2019. Nesses acompanhamentos foram aplicados question\u00e1rios padronizados, feitas <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/avaliacao-nutricional-o-que-e-e-como-aplicar\/\">avalia\u00e7\u00f5es antropom\u00e9tricas<\/a> e da <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/questionario-de-frequencia-alimentar-para-pessoas-com-hipertensao\/\">press\u00e3o arterial<\/a>.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m obtiveram uma amostra de sangue em jejum para medir a glicose plasm\u00e1tica e os n\u00edveis de colesterol HDL e <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/triglicerideos-alto-como-diagnosticar-e-tratar-os-pacientes\/\">triglic\u00e9rides<\/a>. Para a dieta, foi usado um question\u00e1rio semi-quantitativo de frequ\u00eancia alimentar (<a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/metodos-de-avaliacao-do-consumo-alimentar\/\">QFA<\/a>), validado com 114 alimentos.<\/p>\n<p>A quantidade de cada alimento em gramas por dia foi calculada, multiplicando o n\u00famero de por\u00e7\u00f5es pelas gramas por por\u00e7\u00e3o e a frequ\u00eancia de consumo. Foi utilizado um software para estimar a composi\u00e7\u00e3o nutricional e a energia dos alimentos.<\/p>\n<p>Os alimentos foram divididos em tr\u00eas grupos, de acordo com a classifica\u00e7\u00e3o NOVA:<\/p>\n<ol>\n<li>alimentos <em>in natura<\/em> ou minimamente processados \u200b\u200be ingredientes culin\u00e1rios<\/li>\n<li>Alimentos processados<\/li>\n<li>Ultraprocessados<\/li>\n<\/ol>\n<p>Alimentos <em>in natura<\/em> ou minimamente processados e ingredientes culin\u00e1rios s\u00e3o separados na classifica\u00e7\u00e3o, mas no estudo eles foram agregados a um grupo s\u00f3 porque o QFA geralmente n\u00e3o separava alimentos minimamente processados \u200b\u200be ingredientes culin\u00e1rios.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ultraprocessados_e_sindrome_metabolica\"><\/span>Ultraprocessados e s\u00edndrome metab\u00f3lica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A s\u00edndrome metab\u00f3lica foi definida pela presen\u00e7a de pelo menos tr\u00eas dos cinco componentes a seguir:<\/p>\n<ul>\n<li>Glicemia de jejum elevada (\u2265100 mg\/dL ou uso de medica\u00e7\u00e3o hipoglicemiante)<\/li>\n<li>N\u00edveis elevados de triglicer\u00eddeos (\u2265150 mg\/dL ou uso de fibratos e\/ou drogas nicot\u00ednicas \u00e1cido)<\/li>\n<li>Baixo n\u00edvel de colesterol HDL (&lt;40 mg\/dL para homens e &lt;50 mg\/dL para mulheres, ou uso de fibratos e\/ou \u00e1cido nicot\u00ednico)<\/li>\n<li>Hipertens\u00e3o arterial (press\u00e3o arterial sist\u00f3lica \u2265130 mmHg e\/ou sangue diast\u00f3lico press\u00e3o \u226585 mmHg ou uso confirmado de medica\u00e7\u00e3o anti-hipertensiva)<\/li>\n<li>Obesidade abdominal (circunfer\u00eancia da cintura \u226594 cm para homens e \u226580 cm para mulheres)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Veja: <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-exames-podem-ser-solicitados-pelo-nutricionista\/\">Quais exames podem ser solicitados pelo nutricionista?<\/a><\/p>\n<p>O consumo de ultraprocessados foi expresso no in\u00edcio do estudo de duas formas: primeira, como um aumento absoluto de 150 g\/dia (uma faixa de aproximadamente 10% do consumo de alimentos ultraprocessados); a segunda, categorizada em quartis de gramas consumidos por dia. O consumo n\u00e3o foi expresso em calorias porque as bebidas ado\u00e7adas artificialmente, por exemplo, n\u00e3o t\u00eam conte\u00fado energ\u00e9tico.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s as devidas exclus\u00f5es, entre os 8.065 participantes, a mediana de idade foi de 49 anos e IMC de 24,8 kg\/m\u00b2. A maioria dos participantes eram mulheres (58,7%), com ensino superior completo (58,8%) e que nunca fumaram (62,0%).<\/p>\n<p>O <strong>consumo m\u00e9dio de ultraprocessados foi de 366 g\/dia<\/strong>. Comparando o quartil mais alto (&gt;552 g\/dia) com o mais baixo (&lt;234 g\/dia), sobre o consumo de ultraprocessados, aqueles no quartil mais alto tiveram <strong>maior ingest\u00e3o total de energia e maior ganho de peso<\/strong>, mas idade mais baixa e n\u00edveis mais baixos de atividade f\u00edsica, al\u00e9m disso, no quartil mais alto eram mais pessoas brancas e do sexo masculino.<\/p>\n<p>Depois de aproximadamente 7 anos de acompanhamento, 2.508 participantes (31,1%) desenvolveram SM. Os pesquisadores pontuaram que para cada aumento de 150 g\/dia no consumo de alimentos ultraprocessados, o risco de desenvolver s\u00edndrome metab\u00f3lica, aumentava 5%.<\/p>\n<p>Maior consumo de alimentos e bebidas ultraprocessadas (&gt;552 g\/dia) em compara\u00e7\u00e3o com menor consumo (&lt;234 g\/dia) aumentou o risco de s\u00edndrome metab\u00f3lica em 19%, o que, segundo os pesquisadores, pode representar 6,6% dos casos incidentes de SM acima do primeiro quartil de sua distribui\u00e7\u00e3o, sendo atribu\u00edvel ao consumo de ultraprocessados.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusao\"><\/span>Conclus\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Considerando que a s\u00edndrome metab\u00f3lica \u00e9 o est\u00e1gio inicial de diversas doen\u00e7as e observando a associa\u00e7\u00e3o demonstrada com o consumo de ultraprocessados, \u00e9 plaus\u00edvel continuar refor\u00e7ando o consumo reduzido ou o n\u00e3o consumo de alimentos dessa classe. Apesar de ouvirmos muito que a alimenta\u00e7\u00e3o americana \u00e9 rica em ultraprocessados e a brasileira nem tanto, nossa popula\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m corre riscos por consumir esses alimentos.<\/p>\n<p>Outras observa\u00e7\u00f5es v\u00e1lidas a partir desse estudo s\u00e3o as caracter\u00edsticas dos maiores consumidores de ultraprocessados: pessoas brancas, <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/ultraprocessados-e-adolescentes\/\">jovens<\/a>, do sexo masculino e n\u00e3o-praticantes de <a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/efeitos-da-dieta-e-exercicios-fisicos-em-adultos-obesos-com-sindrome-metabolica\/\">atividade f\u00edsica<\/a>, apontando para grupos que merecem um olhar mais hol\u00edstico do nutricionista e de toda a equipe de sa\u00fade que os acompanha.<\/p>\n<p><strong>Esses conte\u00fados podem ser interessantes para voc\u00ea:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/dieta-hipoproteica-promove-melhora-da-sindrome-metabolica\/\">Dieta hipoproteica promove melhora da S\u00edndrome Metab\u00f3lica<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/efeitos-da-curcumina-na-dislipidemia-e-sindrome-metabolica\/\">Efeitos da curcumina na dislipidemia e s\u00edndrome metab\u00f3lica<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/consumo-de-alimentos-ultraprocessados-aumenta-mortalidade-por-dcv\/\">Consumo de alimentos ultraprocessados aumenta mortalidade por DCV<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Refer\u00eancia<\/strong><\/p>\n<p>Scheine Leite Canhada, \u00c1lvaro Vigo, Vivian Cristine Luft, Renata Bertazzi Levy, Sheila Maria Alvim Matos, Maria del Carmen Molina, Luana Giatti, Sandhi Barreto, Bruce Bartholow Duncan, Maria In\u00eas Schmidt; <a href=\"https:\/\/diabetesjournals.org\/care\/article\/46\/2\/369\/148142\/Ultra-Processed-Food-Consumption-and-Increased\" class=\"broken_link\"><strong>Ultra-Processed Food Consumption and Increased Risk of Metabolic Syndrome in Adults: The ELSA-Brasil.<\/strong><\/a> Diabetes Care 1 February 2023; 46 (2): 369\u2013376. https:\/\/doi.org\/10.2337\/dc22-1505<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos sistemas alimentares atuais e na dieta de muitas pessoas, os ultraprocessados se tornaram atores principais. 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