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A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) lan\u00e7ar\u00e1 na Copa do Mundo 2014\u00a0 um projeto que avaliar\u00e1 os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o segundo o perfil higi\u00eanico-sanit\u00e1rio, permitindo assim aos consumidores conhecerem a situa\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria dos estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o, como bares, restaurantes, lanchonetes, aeroportos, entre outros.<\/p>\n
Na \u00faltima sexta-feira (2 de maio) a Ag\u00eancia divulgou as notas do primeiro ciclo do projeto, que servir\u00e3o para orientar os estabelecimentos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s medidas que dever\u00e3o ser implementadas. Posteriormente, no segundo ciclo, os selos de categoriza\u00e7\u00e3o identificando as notas ser\u00e3o fixados nos estabelecimentos. A proposta \u00e9 que, no final de maio, os estabelecimentos tenham fixado os selos e suas notas divulgadas.<\/p>\n
Participam desse projeto 11 cidades que ser\u00e3o sede da Copa e outras 15 cidades que se interessaram em integrar-se ao projeto. Est\u00e3o inclu\u00eddos cerca de 2.500 estabelecimentos, dentre os quais 179 localizados nos aeroportos.<\/p>\n
A base para categorizar os estabelecimentos s\u00e3o as boas pr\u00e1ticas de alimenta\u00e7\u00e3o, um conjunto de procedimentos adotados para garantir um alimento de qualidade ao consumidor e que representam as medidas destinadas a minimizar eventuais danos \u00e0 sa\u00fade, especialmente as Doen\u00e7as Transmitidas por Alimentos (DTA).<\/p>\n
Os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o ser\u00e3o classificados nas seguintes categorias: A, B, C ou Pendentes. O grupo A engloba os estabelecimentos mais bem classificados. S\u00e3o aqueles servi\u00e7os que cometem poucas falhas ou pouco significativas. O grupo B corresponde aos estabelecimentos que cometem mais falhas do que o grupo A. Essas falhas, em geral, s\u00e3o de baixo ou m\u00e9dio impacto. Caso haja falhas de alto impacto, a quantidade \u00e9 muito pequena. O grupo C \u00e9 a de pior desempenho, que engloba os que apresentam maior quantidade de falhas, podendo ser de baixo, m\u00e9dio ou alto impacto em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s DTA. Por fim, h\u00e1 o grupo classificado como Pendentes, que s\u00e3o os servi\u00e7os que n\u00e3o cumprem um dos itens eliminat\u00f3rios e\/ou apresentam uma quantidade inaceit\u00e1vel de falhas.\u00a0 Nesse caso, os servi\u00e7os n\u00e3o s\u00e3o categorizados, e a vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria adotar\u00e1 medidas necess\u00e1rias para que n\u00e3o continuem operando nessas condi\u00e7\u00f5es, minimizando os riscos \u00e0 sa\u00fade dos consumidores.<\/p>\n
Segundo o diretor de Gest\u00e3o Institucional da Anvisa, Ivo Bucaresky, este tipo de classifica\u00e7\u00e3o tem sido bem-sucedido em cidades como Los Angeles, Nova York e Londres, melhorando a conscientiza\u00e7\u00e3o do cidad\u00e3o e os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o que passam a conhecer suas principais falhas e impactos. \u201cO projeto tamb\u00e9m permite que as cidades possam agir mais estrategicamente, focando suas a\u00e7\u00f5es nos estabelecimentos com maior n\u00famero de inconformidades\u201d, segundo Bucaresky.<\/p>\n
Os resultados at\u00e9 agora indicam que, no total de estabelecimentos avaliados, 20% est\u00e3o na categoria A, 40% na categoria B, 24,4% na categoria C e 15,6% como Pendentes.<\/p>\n
Para conhecer o perfil dos estabelecimentos por cidade, acesse: http:\/\/www.anvisa.gov.br\/hotsite\/hotsite_categorizacao\/documentos\/Perfil%20Categoriza%C3%A7%C3%A3o%20CISIS%2029abr14_PAF.pdf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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