{"id":63873,"date":"2024-02-05T10:00:11","date_gmt":"2024-02-05T13:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=63873"},"modified":"2024-01-22T13:10:09","modified_gmt":"2024-01-22T16:10:09","slug":"proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna vegetal ou animal e os impactos no tratamento da desnutri\u00e7\u00e3o em idosos"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos\/#Aplicacao_dos_criterios_GLIM\" >Aplica\u00e7\u00e3o dos crit\u00e9rios GLIM\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos\/#Proteina_vegetal_trouxe_melhora_do_estado_nutricional\" >Prote\u00edna vegetal trouxe melhora do estado nutricional\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos\/#Qual_e_a_diferenca_entre_proteina_animal_e_proteina_vegetal\" >Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre prote\u00edna animal e prote\u00edna vegetal?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/proteina-vegetal-ou-animal-e-os-impactos-no-tratamento-da-desnutricao-em-idosos\/#Conclusao\" >Conclus\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/desnutricao-energetico-proteica\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">desnutri\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o comum em pacientes idosos. Para preveni-la ou trat\u00e1-la, a maioria das diretrizes estabelece o consumo de prote\u00ednas como uma prioridade. Mas qual prote\u00edna, vegetal ou animal?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embora as prote\u00ednas animais tenham um maior efeito anab\u00f3lico que a vegetal, seu consumo excessivo pode aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares e outras morbidades.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_63874\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-63874\" class=\"wp-image-63874 size-large\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/proteina-vegetal-ou-animal-1024x410.png\" alt=\"prote\u00edna vegetal ou animal\" width=\"1024\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/proteina-vegetal-ou-animal-1024x410.png 1024w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/proteina-vegetal-ou-animal-300x120.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/proteina-vegetal-ou-animal-768x307.png 768w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/proteina-vegetal-ou-animal.png 1150w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-63874\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Canva.com<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sendo assim, um recente estudo cient\u00edfico buscou esclarecer o papel das fontes proteicas na desnutri\u00e7\u00e3o, a fim de definir qual delas geraria os melhores impactos no estado nutricional de idosos. Confira os detalhes a seguir.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aplicacao_dos_criterios_GLIM\"><\/span><b>Aplica\u00e7\u00e3o dos crit\u00e9rios GLIM\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A pesquisa em quest\u00e3o reuniu dados de 2.965 participantes entre 62 a 92 anos, utilizando dados das coortes espanholas Seniors-ENRICA 1 e Seniors-ENRICA 2.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A investiga\u00e7\u00e3o do consumo proteico foi pautada em um hist\u00f3rico alimentar validado, em que os pacientes relataram at\u00e9 860 alimentos e receitas habitualmente consumidos durante o ano anterior. Al\u00e9m disso, aplicou-se mais 7 recordat\u00f3rios de 24 horas ao longo de um ano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De acordo com a origem, os alimentos foram classificados em:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Prote\u00ednas de origem vegetal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: cereais, legumes, nozes e outros<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Prote\u00ednas de origem animal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: latic\u00ednios, carnes, ovos, peixes e outros<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em seguida, a avalia\u00e7\u00e3o da desnutri\u00e7\u00e3o orientou-se com base nos <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/avaliacao-de-massa-muscular-do-glim-orientacoes-espen\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">crit\u00e9rios fenot\u00edpicos GLIM<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, no in\u00edcio do estudo e ap\u00f3s 2,6 anos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As probabilidades de melhorias no estado nutricional foram avaliadas com modelos de regress\u00e3o log\u00edstica, extensivamente ajustados para fatores de confus\u00e3o. Nesse sentido, os autores classificaram os participantes nos seguintes grupos:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Melhoria do estado nutricional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: desnutri\u00e7\u00e3o moderada <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83e\udc6a<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> sem desnutri\u00e7\u00e3o; ou desnutri\u00e7\u00e3o grave <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83e\udc6a<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> desnutri\u00e7\u00e3o moderada\/nenhuma desnutri\u00e7\u00e3o;\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sem altera\u00e7\u00e3o\/agravamento do estado nutricional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: aus\u00eancia de desnutri\u00e7\u00e3o <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83e\udc6a<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> desnutri\u00e7\u00e3o moderada\/grave; ou desnutri\u00e7\u00e3o moderada <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83e\udc6a<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> desnutri\u00e7\u00e3o grave.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteina_vegetal_trouxe_melhora_do_estado_nutricional\"><\/span><b>Prote\u00edna vegetal trouxe melhora do estado nutricional\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ap\u00f3s uma an\u00e1lise minuciosa dos dados obtidos, os pesquisadores fizeram uma descoberta surpreendente: uma maior ingest\u00e3o proteica, seja de <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/existe-diferenca-na-digestibilidade-das-proteinas-de-origem-vegetal-e-animal\/\"><b>prote\u00edna vegetal ou animal<\/b><\/a><b>, se associou a melhorias do estado nutricional em idosos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Entretanto, <\/span><b>as prote\u00ednas vegetais parecem ser as maiores respons\u00e1veis por este feito<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embora apenas 34% das prote\u00ednas serem provenientes de fontes vegetais, estas apresentaram a maior associa\u00e7\u00e3o com a melhora no estado nutricional. Mais especificamente, as raz\u00f5es de probabilidade totalmente ajustadas por 0,25\u2009g\/kg\/dia foram de 1,77 para prote\u00ednas vegetais, e 1,15 para prote\u00ednas animais.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ao se tratar dos tipos de alimentos, os ovos apresentaram a maior raz\u00e3o de probabilidade, com 2,85. Em seguida, estavam os <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/perfil-nutricional-de-cereais\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">cereais<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (2,07), as leguminosas (1,75), os latic\u00ednios (1,28), a <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/o-valor-calorico-das-carnes-de-gado-porco-frango-e-peixe-sao-iguais\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">carne<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (1,08), o peixe (1,08), e, por fim, as <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-sao-as-propriedades-nutricionais-das-nozes\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">nozes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (0,94).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, os autores descobriram que<\/span><b> a substitui\u00e7\u00e3o de 0,25\u2009g\/kg\/dia de prote\u00edna animal total, carne ou peixe por prote\u00edna vegetal se associou a melhorias no estado nutricional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Entretanto, essa rela\u00e7\u00e3o n\u00e3o foi verdadeira para as prote\u00ednas do ovo ou leite.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uma poss\u00edvel explica\u00e7\u00e3o para a \u201csuperioridade\u201d das prote\u00ednas vegetais na pesquisa em quest\u00e3o envolve a <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/dieta-nutrientes-e-saude-bucal-qual-e-a-relacao\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sa\u00fade oral<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Entre idosos, a perda dent\u00e1ria e as redu\u00e7\u00f5es na capacidade mastigat\u00f3ria e na massa muscular mastigat\u00f3ria podem prejudicar a degrada\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas de fontes alimentares mais r\u00edgidas, como as carnes (e tamb\u00e9m as nozes).\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qual_e_a_diferenca_entre_proteina_animal_e_proteina_vegetal\"><\/span><b>Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre prote\u00edna animal e prote\u00edna vegetal?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 amplamente propagado que as prote\u00ednas animais possuem uma maior qualidade do que as prote\u00ednas vegetais, por conta do maior teor de amino\u00e1cidos essenciais e digestibilidade. Al\u00e9m disso, as prote\u00ednas vegetais contam com antinutrientes que interferem na sua utiliza\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No entanto, existe uma preocupa\u00e7\u00e3o crescente sobre as metodologias utilizadas para calcular o valor biol\u00f3gico das prote\u00ednas, pois sugere-se que os dados possam ser tendenciosos para as prote\u00ednas animais.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em primeiro lugar, quando o consumo proteico est\u00e1 acima das recomenda\u00e7\u00f5es, a oferta de <\/span><b>amino\u00e1cidos essenciais<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pode ser facilmente suprida pelo reino vegetal, garantido pela combina\u00e7\u00e3o de alimentos com diferentes amino\u00e1cidos limitantes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 <\/span><b>digestibilidade<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, dados cient\u00edficos recentes mostraram uma diferen\u00e7a pequena entre a prote\u00edna animal ou vegetal. Por exemplo, as farinhas de ervilha, trigo e tremo\u00e7o tinham 89-92% de digestibilidade, em compara\u00e7\u00e3o a 90-95% para ovos, carne e prote\u00ednas do leite.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ademais, os <\/span><b>c\u00e1lculos de valor biol\u00f3gico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> frequentemente se baseiam em alimentos crus. Enquanto isso, a maioria das prote\u00ednas vegetais s\u00e3o submetidas ao aquecimento e\/ou processamento, que removem os antinutrientes e facilitam a digestibilidade.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por fim, vale ressaltar que os pr\u00f3prios antinutrientes das prote\u00ednas vegetais podem beneficiar fatores de risco de condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade preditivas da desnutri\u00e7\u00e3o, como <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/quais-as-estrata-gias-para-prevena-a-o-das-doena-as-cardiovasculares\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">doen\u00e7as cardiovasculares<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, c\u00e2ncer e infec\u00e7\u00f5es microbianas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tomadas em conjunto, <\/span><b>essas informa\u00e7\u00f5es podem explicar a associa\u00e7\u00e3o entre o consumo de prote\u00ednas vegetais e a melhora no estado nutricional em idosos, apesar do imagin\u00e1rio de que as prote\u00ednas vegetais s\u00e3o de baixa qualidade<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusao\"><\/span><b>Conclus\u00e3o<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em resumo, <\/span><b>o consumo de prote\u00ednas animais e vegetais, principalmente vegetais, se associou \u00e0 uma melhoria no estado nutricional de idosos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Sendo assim, a pesquisa demonstra o potencial da prote\u00edna vegetal no tratamento da desnutri\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Segundo os autores, favorecer as prote\u00ednas vegetais poderia beneficiar n\u00e3o s\u00f3 o estado nutricional, como tamb\u00e9m a <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/dieta-ocidental-plant-based-flexitariana-e-seus-impactos-na-microbiota-intestinal\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">microbiota intestinal<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, biomarcadores inflamat\u00f3rios e o risco de mortalidade por todas as causas. Al\u00e9m disso, tal estrat\u00e9gia torna as dietas mais acess\u00edveis e ambientalmente sustent\u00e1veis.<\/span><\/p>\n<p><b>Para ler o artigo completo, <\/b><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1279770723000027\"><b>clique aqui<\/b><\/a><b>.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">Se voc\u00ea gostou deste artigo, leia tamb\u00e9m:<\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/qualidade-proteina-vegana\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Qualidade da prote\u00edna vegana \u00e9 t\u00e3o importante quanto quantidade\u00a0<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/existe-diferenca-na-digestibilidade-das-proteinas-de-origem-vegetal-e-animal\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Qual a diferen\u00e7a na composi\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas de origem vegetal e animal?<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/material\/sustentabilidade-e-meio-ambiente\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sustentabilidade e meio ambiente: \u00e9 preciso trocar o protagonismo animal pelo vegetal\u00a0<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Refer\u00eancia:<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Carballo-Casla, A., Sotos-Prieto, M., Garc\u00eda-Esquinas, E., Struijk, E. A., Caballero, F. F., Calder\u00f3n-Larra\u00f1aga, A., &#8230; &amp; Ortol\u00e1, R. (2023). <\/span><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1279770723000027\"><span style=\"font-weight: 400;\">Animal and vegetable protein intake and malnutrition in older adults: a multicohort study<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">The Journal of nutrition, health and aging<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, 100002.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o comum em pacientes idosos. Para preveni-la ou trat\u00e1-la, a maioria das diretrizes estabelece o consumo de prote\u00ednas como uma prioridade. Mas qual prote\u00edna, vegetal ou animal? 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