{"id":64963,"date":"2025-01-13T05:00:49","date_gmt":"2025-01-13T08:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/?p=64963"},"modified":"2025-01-07T17:49:01","modified_gmt":"2025-01-07T20:49:01","slug":"gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/","title":{"rendered":"Gorduras nos alimentos: entenda como elas influenciam o risco de mortalidade em adultos"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_75 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/#30_acidos_graxos_foram_avaliados\" >30 \u00e1cidos graxos foram avaliados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/#Resultados\" >Resultados<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/#Acidos_graxos_insaturados\" >\u00c1cidos graxos insaturados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/#Acidos_graxos_saturados\" >\u00c1cidos graxos saturados<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/gorduras-nos-alimentos-entenda-como-elas-influenciam-o-risco-de-mortalidade-em-adultos\/#Conclusoes\" >Conclus\u00f5es<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sabemos que as gorduras nos alimentos podem ser categorizadas em diferentes tipos: \u00e1cidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">H\u00e1 d\u00e9cadas, o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas \u00e9 desincentivado, visto que seu excesso pode aumentar o risco para <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">doen\u00e7as cardiovasculares<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Por outro lado, os \u00e1cidos graxos poliinsaturados desempenham um papel vital na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e sa\u00fade geral.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Considerando que os \u00e1cidos graxos essenciais s\u00e3o obtidos exclusivamente de fontes alimentares, suas concentra\u00e7\u00f5es no sangue, tamb\u00e9m conhecidas como \u00e1cidos graxos livres (AGL), poderiam servir como indicadores da ingest\u00e3o alimentar.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_64964\" style=\"width: 1160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-64964\" class=\"wp-image-64964 size-full\" src=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/portal-para-nutricionistas-gorduras-nos-alimentos.png\" alt=\"Gorduras nos alimentos\" width=\"1150\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/portal-para-nutricionistas-gorduras-nos-alimentos.png 1150w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/portal-para-nutricionistas-gorduras-nos-alimentos-300x120.png 300w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/portal-para-nutricionistas-gorduras-nos-alimentos-768x307.png 768w, https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/portal-para-nutricionistas-gorduras-nos-alimentos-1024x410.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1150px) 100vw, 1150px\" \/><p id=\"caption-attachment-64964\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Canva<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entretanto, a rela\u00e7\u00e3o entre diferentes AGL e o risco de mortalidade permanece obscura \u2013 pelo menos, at\u00e9 um recente artigo cient\u00edfico preencher essa lacuna. Confira a seguir!<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"30_acidos_graxos_foram_avaliados\"><\/span><b>30 \u00e1cidos graxos foram avaliados<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A pesquisa tratou-se de um estudo de coorte, baseado na\u00a0 Pesquisa Nacional de Exame de Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o (NHANES), que avalia o estado de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o dos cidad\u00e3os dos Estados Unidos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para a an\u00e1lise, os autores inclu\u00edram adultos com 18 anos ou mais, que participaram do NHANES durante 2011 a 2014, e que tinham dados dispon\u00edveis sobre medi\u00e7\u00f5es de AGL s\u00e9ricos. Um total de 30 \u00e1cidos graxos, incluindo 11 \u00e1cidos graxos saturados e 19 \u00e1cidos graxos insaturados foram medidos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No grupo de \u00e1cidos graxos poliinsaturados (AGP), foram inclu\u00eddas 3.719 pessoas, com seguimento m\u00e9dio de 6.7 anos (5.8 a 7.8 anos). No grupo de \u00e1cidos graxos saturados (AGS), incluiu-se 3.900 pessoas, com acompanhamento m\u00e9dio de 6.9 \u200b\u200banos (5.9 a 8 anos).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para apura\u00e7\u00e3o dos resultados de mortalidade, utilizou-se o arquivo de mortalidade do NHANES at\u00e9 31 de dezembro de 2019. Os dados sobre a causa b\u00e1sica de morte foram utilizados com base na 10\u00aa Revis\u00e3o da Classifica\u00e7\u00e3o Internacional de Doen\u00e7as (CID-10).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A calibra\u00e7\u00e3o do modelo m\u00faltiplo foi realizada usando an\u00e1lise de regress\u00e3o de Cox para fatores de risco conhecidos para explorar as associa\u00e7\u00f5es entre AGL e mortalidade cardiovascular e por todas as causas.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Resultados\"><\/span><b>Resultados<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acidos_graxos_insaturados\"><\/span><b>\u00c1cidos graxos insaturados<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No grupo de \u00e1cidos graxos insaturados, \u00e1cido miristol\u00e9ico (14:1 n-5), \u00e1cido palmitol\u00e9ico (16:1 n-7), \u00e1cido cis-vac\u00eanico (18:1 n-7), \u00e1cido nervoso (24:1 n-9), \u00e1cido eicosatrien\u00f3ico (20:3 n- 9), \u00e1cido docosatetraen\u00f3ico (22:4 n-6) e \u00e1cido docosapentaen\u00f3ico (22:5 n-6) foram positivamente associados com todas as causas mortalidade.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por outro lado, o \u00e1cido docosahexaen\u00f3ico &#8211; DHA (22:6 n-3) apresentou um risco estatisticamente menor de mortalidade por todas as causas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embora as diretrizes recomendem o aumento no consumo de \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, ensaios recentes n\u00e3o confirmaram isso, demonstrando impacto m\u00ednimo na mortalidade por todas as causas e na mortalidade cardiovascular.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como visto, nesta recente pesquisa, <\/span><b>apenas o DHA s\u00e9rico 22:6 n-3 foi associado a um menor risco de mortalidade por todas as causas e mortalidade cardiovascular<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esse \u00e1cido est\u00e1 presente principalmente em <\/span><b>peixes gordurosos de \u00e1gua fria<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como salm\u00e3o e cavala.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em contraste, uma meta-an\u00e1lise revelou que o consumo de \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, abrangendo 20:5 n-3 (EPA), DHA e 18:3 n-3 derivado de plantas (ALA), est\u00e1 ligado a uma diminui\u00e7\u00e3o do risco de mortalidade cardiovascular e por todas as causas entre indiv\u00edduos com doen\u00e7a cardiovascular ateroscler\u00f3tica. Por\u00e9m, nenhuma associa\u00e7\u00e3o significativa foi observada entre a ingest\u00e3o de \u00f4mega-6 ou AGP total e esses eventos.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acidos_graxos_saturados\"><\/span><b>\u00c1cidos graxos saturados<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre o grupo dos \u00e1cidos graxos saturados, o \u00e1cido palm\u00edtico (16:0) demonstrou maior risco de mortalidade por todas as causas, enquanto o <\/span><b>\u00e1cido tricosan\u00f3ico (23:0) e \u00e1cido lignoc\u00e9rico (24:0) foram associados a um menor risco de mortalidade por todas as causas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desse modo, a pesquisa mostrou que diferentes tipos de AGS podem demonstrar diferentes efeitos nos fatores de risco cardiovascular, embora a maioria das recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas preconize a diminui\u00e7\u00e3o no consumo das gorduras saturadas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Corroborando tais achados, um estudo recente enfatizou que os indiv\u00edduos que apresentavam n\u00edveis s\u00e9ricos mais elevados de AGS de cadeia muito longa (especificamente 22:0 e 24:0) experimentaram uma redu\u00e7\u00e3o nos riscos associados a mortalidade por todas as causas, doen\u00e7a coronariana e por DCV.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vale ressaltar que a maioria dos \u00e1cidos graxos saturados de cadeia muito longa \u00e9 derivado principalmente da<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">ingest\u00e3o de<\/span><b> amendoim e nozes de macad\u00e2mia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusoes\"><\/span><b>Conclus\u00f5es<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os resultados desta pesquisa destacam a complexidade das rela\u00e7\u00f5es entre os diferentes tipos de gorduras nos alimentos e os riscos de mortalidade. No geral, os achados sublinham a import\u00e2ncia de individualizar as recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas, mas a promo\u00e7\u00e3o de alimentos como peixes gordurosos e <\/span><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">oleaginosas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> parece ben\u00e9fica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ainda assim, o estudo possui limita\u00e7\u00f5es. Por exemplo, os n\u00edveis de \u00e1cidos graxos circulantes s\u00e3o afetados por v\u00e1rios fatores, como obesidade, gordura visceral, resist\u00eancia \u00e0 insulina, etc. Portanto, a rela\u00e7\u00e3o entre os n\u00edveis de AGL e a mortalidade ainda necessita ser mais aprofundada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Para ler o artigo cient\u00edfico completo, <\/b><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>clique aqui<\/b><\/a><b>.<\/b><\/p>\n<p><b>Se voc\u00ea gostou deste conte\u00fado, leia tamb\u00e9m<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tabela de composi\u00e7\u00e3o nutricional: gorduras e \u00f3leos<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">O que s\u00e3o gorduras interesterificadas?<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/nutritotal.com.br\/pro\/recomendacoes-para-o-consumo-diario-de-gorduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Recomenda\u00e7\u00f5es para o consumo di\u00e1rio de gorduras<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Refer\u00eancia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Li, M., Zhang, L., Huang, B., Liu, Y., Chen, Y., &amp; Lip, G. Y. (2024). <\/span><a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/s12986-024-00844-6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Free fatty acids and mortality among adults in the United States: a report from US National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Nutrition &amp; Metabolism, 21(1), 72.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabemos que as gorduras nos alimentos podem ser categorizadas em diferentes tipos: \u00e1cidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.\u00a0 H\u00e1 d\u00e9cadas, o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas \u00e9 desincentivado, visto que seu excesso pode aumentar o risco para doen\u00e7as cardiovasculares. 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