{"id":14480,"date":"2022-09-16T10:00:17","date_gmt":"2022-09-16T13:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/publico-geral\/?p=14480"},"modified":"2022-09-16T15:18:07","modified_gmt":"2022-09-16T18:18:07","slug":"mais-vegetais-e-menos-carne-uma-mudanca-sustentavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/publico-geral\/mais-vegetais-e-menos-carne-uma-mudanca-sustentavel\/","title":{"rendered":"Mais vegetais e menos carne: uma mudan\u00e7a sustent\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

Colocar mais vegetais e menos carne no seu prato pode ser uma mudan\u00e7a de grande impacto, n\u00e3o somente na sua sa\u00fade<\/a>, como tamb\u00e9m no meio ambiente<\/a>. Assim como outras atividades, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos contribui para a pegada que deixamos no nosso planeta, ou seja, os resultados daquilo que fazemos e de como usamos os recursos naturais.<\/p>\n

De acordo com pesquisas, os sistemas alimentares humanos s\u00e3o um dos principais emissores de gases de efeito estufa. E nesse dia 16 de setembro em que \u00e9 celebrado o Dia Internacional para a Preserva\u00e7\u00e3o da Camada de Oz\u00f4nio, decidimos trazer um estudo que mostra como as trocas na alimenta\u00e7\u00e3o podem impactar positivamente na redu\u00e7\u00e3o dos danos causados ao nosso planeta.<\/p>\n

\"\"

Foto: Shutterstock.com<\/p><\/div>\n

O que \u00e9 a camada de oz\u00f4nio e o efeito estufa?<\/h2>\n

O nosso planeta \u00e9 recoberto por uma camada de g\u00e1s oz\u00f4nio que permite que apenas uma parte dos raios ultravioletas emitidos pelo Sol<\/a> alcance a superf\u00edcie da Terra. Isso evita preju\u00edzos \u00e0 nossa sa\u00fade, j\u00e1 que esses raios podem provocar danos \u00e0 imunidade<\/a>, \u00e0 vis\u00e3o<\/a> e doen\u00e7as como o c\u00e2ncer de pele<\/a>.<\/p>\n

A camada de oz\u00f4nio tamb\u00e9m promove o efeito estufa, em que determinados gases absorvem parte da radia\u00e7\u00e3o solar. \u00a0Sem o controle da entrada dos raios ultravioletas pela camada de oz\u00f4nio, a Terra teria temperaturas muito elevadas, tornando o planeta inabit\u00e1vel, e sem o efeito estufa, o planeta seria muito frio, dificultando o desenvolvimento de qualquer ser vivo.<\/p>\n

Mas, a quest\u00e3o \u00e9 que as atividades humanas n\u00e3o t\u00eam contribu\u00eddo para a preserva\u00e7\u00e3o da camada de oz\u00f4nio, intensificando o efeito estufa, que leva ao aquecimento global. \u00d3xido n\u00edtrico (NO), \u00f3xido nitroso (N\u2082O), di\u00f3xido de carbono (CO\u2082) e clorofluorcarbonos (CFCs) s\u00e3o gases que destroem a camada de oz\u00f4nio. Os CFCs presentes em aeross\u00f3is e equipamentos de refrigera\u00e7\u00e3o s\u00e3o os mais comentados, junto com o g\u00e1s carb\u00f4nico (CO\u2082).<\/p>\n

No Brasil, assim como em outros pa\u00edses, os CFCs s\u00e3o proibidos, sendo substitu\u00eddos por gases menos prejudiciais ao ambiente. O g\u00e1s carb\u00f4nico, por sua vez, ainda est\u00e1 no nosso dia a dia. Al\u00e9m de ser o g\u00e1s que liberamos na respira\u00e7\u00e3o, a queima de combust\u00edveis f\u00f3sseis como carv\u00e3o e petr\u00f3leo (que produz a gasolina) tamb\u00e9m emitem esse g\u00e1s.<\/p>\n

E se n\u00e3o bastasse a contribui\u00e7\u00e3o na destrui\u00e7\u00e3o da camada de oz\u00f4nio, o g\u00e1s carb\u00f4nico, assim como o metano (produzido e liberado por animais ruminantes, como as vacas) e o \u00f3xido nitroso, participa da absor\u00e7\u00e3o dos raios ultravioletas e, quando a absor\u00e7\u00e3o desses raios acontece em grandes quantidades, ocorre uma eleva\u00e7\u00e3o da temperatura.<\/p>\n

E como a alimenta\u00e7\u00e3o interfere nisso?<\/h2>\n

Para responder essa pergunta, trouxemos um estudo cient\u00edfico publicado no The American Journal of Clinical Nutrition<\/em> no come\u00e7o desse ano. Esse estudo reuniu informa\u00e7\u00f5es sobre a alimenta\u00e7\u00e3o de 16.800 mil pessoas que responderam a um question\u00e1rio sobre o que comeram no dia anterior.<\/p>\n

A partir das respostas, foram obtidos mais de 6 mil alimentos diferentes que, consequentemente, tamb\u00e9m tinham valores nutricionais distintos. Para pontuar o impacto ambiental de cada alimento, os pesquisadores analisaram diversos estudos e criaram um banco de dados de impactos da dieta no meio ambiente.<\/p>\n

Os impactos pontuados foram os gases de efeito estufa, mais especificamente uma quantifica\u00e7\u00e3o em quilos da emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico baseada na produ\u00e7\u00e3o e no consumo de cada alimento, e o uso de \u00e1gua, considerando que a utiliza\u00e7\u00e3o exacerbada desse recurso, tamb\u00e9m provoca impactos no meio ambiente.<\/p>\n

Dos 6 mil alimentos, foram selecionados os 25 com maiores impactos, tanto na emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico, quanto no uso de \u00e1gua. Mantendo as calorias e os aspectos culin\u00e1rios, os pesquisadores substitu\u00edram esses alimentos com maiores impactos por outros com menores, por exemplo, segundo o ranking, a carne bovina \u00e9 a maior produtora de impactos ambientais, 94,3 gramas desse alimento produzem cerca de 4.000 kg de g\u00e1s carb\u00f4nico.<\/p>\n

Os pesquisadores a substitu\u00edram por frango, o que reduziu em 48% a emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico e 30% o gasto de \u00e1gua. Depois da carne bovina, estavam carne de porco, mel\u00e3o, suco de abacaxi e peru que n\u00e3o chegaram a 1.000 kg de emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico, demonstrando como o impacto da carne bovina<\/a> \u00e9 superior no meio ambiente.<\/p>\n

Com as demais substitui\u00e7\u00f5es propostas pelos autores da pesquisa, houve redu\u00e7\u00e3o de 48,4% de emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico e 29,9% de \u00e1gua na dieta total. Outros estudos demonstram que mudan\u00e7as de uma dieta b\u00e1sica para uma dieta vegana ou vegetariana<\/a> resultaram em decl\u00ednios de 45% e 31% na emiss\u00e3o de gases de efeito estufa, respectivamente.<\/p>\n

Comer para al\u00e9m da fome e da nutri\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Ter consci\u00eancia de que a nossa alimenta\u00e7\u00e3o impacta no meio ambiente \u00e9 essencial para que possamos fazer melhores escolhas. Como o estudo demonstra, n\u00e3o \u00e9 preciso excluir a ingest\u00e3o de alimentos de origem animal<\/a> para cuidar do meio ambiente e da sa\u00fade<\/a>.<\/p>\n

Mas, reduzir o consumo j\u00e1 pode promover efeitos importantes na preserva\u00e7\u00e3o dos recursos naturais, na manuten\u00e7\u00e3o da camada de oz\u00f4nio e, consequentemente, no controle do aquecimento global.<\/p>\n

Refer\u00eancia<\/strong><\/p>\n

Donald Rose, Amelia M Willits-Smith, Martin C Heller, Single-item substitutions can substantially reduce the carbon and water scarcity footprints of US diets<\/strong><\/a>, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 115, Issue 2, February 2022, Pages 378\u2013387, https:\/\/doi.org\/10.1093\/ajcn\/nqab338<\/a><\/p>\n

Junges, Alexandre Luis; Santos, Vinicius Yuri dos; Massoni, Neusa Teresinha; Santos, Francineide Amorim Costa. Efeito estufa e aquecimento global: uma abordagem conceitual a partir da f\u00edsica para educa\u00e7\u00e3o b\u00e1sica<\/strong><\/a>, Experi\u00eancias em Ensino de Ci\u00eancias V.13, No.5, 2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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