{"id":15494,"date":"2023-06-14T10:00:23","date_gmt":"2023-06-14T13:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritotal.com.br\/publico-geral\/?p=15494"},"modified":"2023-07-03T19:06:05","modified_gmt":"2023-07-03T22:06:05","slug":"alimentacao-saudavel-e-sustentavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritotal.com.br\/publico-geral\/alimentacao-saudavel-e-sustentavel\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel: um futuro poss\u00edvel!"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar de seguran\u00e7a alimentar? Diferente do que se pode pensar, a seguran\u00e7a alimentar n\u00e3o se refere apenas ao acesso a alimentos, no Brasil ela \u00e9 uma pol\u00edtica nacional conhecida pela sigla SAN (seguran\u00e7a alimentar e nutricional), e para oferec\u00ea-la \u00e9 preciso garantir uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, al\u00e9m de respeitar a diversidade cultural e ser social e economicamente poss\u00edvel.<\/p>\n

Resumindo de maneira mais clara, a seguran\u00e7a alimentar busca o equil\u00edbrio entre todos os processos que envolvem a alimenta\u00e7\u00e3o e objetiva assegurar que as pessoas tenham acesso a uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/a> para receber todos os nutrientes que precisam.<\/p>\n

Hoje, a forma como produzimos nossos alimentos e como consumimos, n\u00e3o garante essa acessibilidade e muito menos a manuten\u00e7\u00e3o dos recursos ambientais.<\/p>\n

Os alimentos de origem animal, por exemplo, contribuem mais com a degrada\u00e7\u00e3o do meio ambiente pelo desmatamento para \u00e1reas de pasto, pela emiss\u00e3o de gases de efeito estufa a partir dos animais ruminantes e ainda ocupam um espa\u00e7o muito maior para produzir pouco alimento.<\/p>\n

Essa \u00e9 uma compreens\u00e3o que a ci\u00eancia e as pessoas que optam pelo vegetarianismo, veganismo ou dietas plant-based<\/a> j\u00e1 t\u00eam, mas ainda existe muita gente que se apega \u00e0 prote\u00edna animal e n\u00e3o repensa outras op\u00e7\u00f5es nutritivas e sustent\u00e1veis<\/a> para a dieta.<\/p>\n

Pensando nisso, um estudo decidiu investigar o teor de prote\u00ednas e a sua digestibilidade em 5 esp\u00e9cies de leguminosas, veja o que eles descobriram:<\/p>\n

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\"alimenta\u00e7\u00e3o

Foto: shutterstock.com<\/p><\/div>\n

Leguminosas e prote\u00ednas<\/h2>\n

As leguminosas como feij\u00e3o, ervilha, lentilha, gr\u00e3o-de-bico<\/a> e soja s\u00e3o fontes confi\u00e1veis de prote\u00edna, mas ainda se questiona sobre a quantidade e digestibilidade, ou seja, quanto dessa prote\u00edna \u00e9 digerida<\/a> e absorvida pelo organismo.<\/p>\n

Ent\u00e3o, uma pesquisa realizada na Europa analisou o teor de prote\u00ednas do gr\u00e3o-de-bico<\/strong>, da ervilha<\/strong>, da lentilha<\/strong>, do feij\u00e3o-fava<\/strong> e do ch\u00edcharo <\/strong>(esses dois \u00faltimos n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o comuns no Brasil porque s\u00e3o cultivados em climas mais frios como da Europa).<\/p>\n

Eles cultivaram os gr\u00e3os nas mesmas condi\u00e7\u00f5es ambientais para n\u00e3o comprometer as investiga\u00e7\u00f5es e encontraram na lentilha<\/a> e no gr\u00e3o-de-bico os maiores teores de prote\u00edna e efici\u00eancia proteica (digestibilidade e absor\u00e7\u00e3o), destacando a qualidade dessas esp\u00e9cies de leguminosas para suprir as necessidades de humanos e at\u00e9 animais. A ervilha e o feij\u00e3o-fava ficaram atr\u00e1s deles, e o ch\u00edcharo foi o pior na quantidade de prote\u00ednas.<\/p>\n

Prote\u00ednas vegetais s\u00e3o a solu\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n

Pela nossa sorte, tanto o gr\u00e3o-de-bico quanto a lentilha apontados no estudo s\u00e3o leguminosas produzidas em territ\u00f3rio nacional, o que aumenta o acesso a essa fonte de nutrientes.<\/p>\n

O consumo de prote\u00ednas vegetais<\/a> n\u00e3o ser\u00e1 a solu\u00e7\u00e3o de todos os nossos problemas para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional, outras a\u00e7\u00f5es e mudan\u00e7as s\u00e3o necess\u00e1rias.<\/p>\n

Mas, quanto mais esse conhecimento \u00e9 disseminado, maiores s\u00e3o as chances de as pessoas repensarem suas escolhas alimentares e praticarem uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel.<\/p>\n

Ao comer em quantidades adequadas ao que o nosso corpo precisa e optar por alimentos que prejudicam menos o meio ambiente, possibilitamos que a nossa e as pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es possam se alimentar e ter sa\u00fade.<\/p>\n

Quando convertemos a produ\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal para a produ\u00e7\u00e3o de vegetais, os preju\u00edzos ambientais podem ser reduzidos e a quantidade de alimentos pode atender melhor \u00e0s necessidades da popula\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n

Ent\u00e3o, agora que voc\u00ea tem esse conhecimento em m\u00e3os, aproveite para avaliar a sua dieta e come\u00e7ar a praticar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, nem que seja reduzindo o consumo de alimentos de origem animal aos poucos ou apenas alguns dias da semana.<\/p>\n

E lembre-se, apesar de saud\u00e1veis<\/a> na teoria, as dietas vegetarianas, vegana e plant-based podem ser praticadas de diferentes formas, inclusive n\u00e3o saud\u00e1veis, como excluindo apenas a carne<\/a> e os latic\u00ednios e deixando de comer vegetais<\/a>. Por isso, para qualquer mudan\u00e7a na sua alimenta\u00e7\u00e3o, busque ajuda de um nutricionista para ser orientado.<\/p>\n

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