Pesquisadores brasileiros conduziram umestudo transversal de base populacional com 1.232 crianças com idade de 7 a 10anos. As crianças completaram um questionário alimentar do dia anterior,ilustrado com 21 alimentos bebidas, em seis eventos alimentares diários.
A análise de classes latentes foiutilizada para derivar padrões alimentares cuja associação com o peso infantilfoi avaliada por regressão multinomial multivariada.
Foram identificadas quatro classeslatentes de padrões alimentares rotuladas de acordo com o horário do dia deeventos alimentares e probabilidade de ingestão alimentar (PIA).
A primeira classe latente (A) foicomposta por 32,3% das crianças cujo padrão alimentar foi rotulado como”PIA mais elevado somente no almoço”. O seu comportamento alimentardistintivo pode ser resumido da seguinte forma: em comparação com a frequênciamédia de consumo (FMC) da amostra, eles tinham uma probabilidadesignificativamente elevada de consumir arroz (51%) e feijão (80%) no almoço,mas com frequência atenuada de consumir alimentos selecionados em outrasrefeições: não há possibilidade de consumir peixe no café da manhã; sem consumode arroz, feijão e folhas verdes, bem como uma probabilidade 84% menor de comersopa de legumes no lanche da manhã; nenhuma chance de comer sopa de legumes nolanche da tarde; e 34 e 82% menor probabilidade de comer carne e folhas verdespara o jantar, respectivamente.
A segunda classe (B) incluiu 48,6% dascrianças, e seu padrão alimentar foi rotulado “menor PIA em todos oseventos alimentares”. Esta classe apresentou uma probabilidadesignificativamente menor de consumir alimentos selecionados em todas asrefeições diárias / lanches quando comparado com a FMC: no café da manhã (72 e27% menor PIA para carne e suco de frutas, respectivamente); No lanche da manhã(88 e 81% PIA mais baixa para arroz e feijão, respectivamente); No almoço (51 e74% menor PIA para arroz e feijão, respectivamente); No lanche da tarde (PIA35% menor para ingestão de frutas); e no lanche noturno (63 e 61% menor PIApara café com leite e legumes cozidos, respectivamente). Além disso, umacaracterística distintiva importante desta classe era a probabilidade reduzidade consumir feijão e arroz no almoço.
A terceira classe (C) incluiu 15,1% dascrianças cujo padrão dietético foi denominado “PIA mais alto no almoço, elanches à tarde e à noite”. Seu comportamento alimentar foi semelhante aoda primeira classe em relação ao almoço, com probabilidade significativamenteelevada de consumir arroz (47%) e feijão (61%), em comparação com a média daamostra (FMC). Eles também tinham probabilidade significativamente elevada deconsumir pão/biscoitos (122%) e leite com chocolate (139%) no lanche da tarde,e consumir pão/biscoitos novamente à noite (113%). Outra característicadistintiva foi praticamente nenhum consumo de arroz, feijão e folhas verdesdurante lanche da manhã, sem queijo no almoço, bem como 75% menor probabilidadede consumir leite no jantar.
A quarta classe latente (D) incluiu 4%das crianças, e seu padrão alimentar foi nomeado “menor PIA nocafé-da-manhã e no lanche à noite, PIA superior em outras refeições/lanches”.Seu comportamento distintivo foi caracterizado por uma probabilidadesignificativamente maior de comer arroz (23,4 vezes), feijão (22,7 vezes) efolhas verdes (15,5 vezes) no lanche da manhã em comparação com o FMC. Umaprobabilidade significativamente maior de comer arroz (36%) também foiencontrada no almoço. O lanche da tarde foi caracterizado por uma probabilidade64% maior de consumir pão/biscoitos e uma probabilidade 54% menor de beberrefrigerantes; No jantar, houve uma chance 18% maior de comer carne; Para olanche da noite não havia chance de comer legumes cozidos e chancessignificativamente menores de consumir pão/biscoitos (48% menos) e leite comchocolate (46% menos).
Após o controle de potenciais fatores deconfusão, as probabilidades médias de obesidade para essas classes foram de 6% paraa classe A, 13% para a classe B, 12% para a classe C e 11% para a classe D.
Em conclusão, as crianças que comiamalmoço tradicional com arroz e feijão como a principal refeição do dia (classeA) tiveram o menor risco de obesidade, reforçando assim a importância tanto dotipo de alimento como do tempo de consumo.
