Diante da importante do conhecimento de nutrição para todos os profissionais de saúde, a ESPEN se propôs a identificar como o ensino de nutrição acontece em escolas de medicina de todo o mundo e, diante da variedade de formas como o assunto é tratado nas universidades, propõe um modelo de educação que pode ser adotado por todas as instituições.
Entre os tópicos abordados, a ESPEN destaca que o objetivo de ensinar nutrição para futuros médicos seria torná-los aptos a:
- Reconhecer a importância da nutrição para a promoção da saúde, prevenção e tratamento de doenças
- Conhecer os princípios científicos básicos da nutrição humana
- Entender como a nutrição se relaciona com problemas individuais e da comunidade
- Fornecer orientações gerais de nutrição aos pacientes e população
- Identificar pacientes com risco de desnutrição ou desnutridos e saber como trata-los e quando solicitar acompanhamento de um especialista em nutrição clínica.