Educação Alimentar e Nutricional (EAN) inserida no processo de ensino-aprendizagem consiste em uma das diretrizes do marco legal da Alimentação Escolar e é reconhecida como uma ação estratégica para a promoção da alimentação adequada e saudável”. A partir desse princípio, o Ministério da Educação, juntamente ao Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e o Programa Nacional de Alimentação Escolar, incentivou a realização de diversas ações de educação alimentar e nutricional nas escolhas do Brasil.
O documento apresenta os resultados das ações mais bem sucedidas e que abordaram temas como obesidade infantil, alimentos regionais do Brasil, aproveitamento integral dos alimentos, horta escolar, agricultura familiar e atividades lúdicas para o desenvolvimento social e relacionadas ao ato de comer.
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