Para alcançar uma alimentação saudável, pode-se utilizar partes de alimentos que normalmente são desprezadas pela população. Tal atitude é chamada de aproveitamento integral de alimentos. Conheça o valor nutricional de folhas, cascas, talos e raízes, demonstrados em uma tabela elaborada pelo SESI em parceria com a UNESP.
Tabela de composição química das partes não convencionais dos alimentos
