O Nutritotal Pro, em parceria com a Quaker, apresenta a você o último vídeo da série sobre a aveia e seus benefícios para saúde.
O professor Thomas Wolever do Departamento de Ciências da Nutrição da Universidade de Toronto discute os efeitos da aveia na resposta glicêmica e na saciedade na ingestão alimenta, reforçando a importância de saber interpretar criteriosamente os estudos sobre resposta glicêmica.
Para ele, a aveia tem uma resposta glicêmica significativamente menor do que cereais de farelo de trigo, de milho e de arroz, embora o tipo de processamento represente um impacto na variação do seu índice glicêmico, por exemplo, aveia em pedaços resulta em um pico menor de glicose do que a aveia instantânea. Além disso, tipo de cozimento, quantidade e qualidade de betaglucanas também podem interferir na resposta glicêmica da aveia.
Entenda melhor a relação desses fatores assistindo ao último vídeo da série sobre os benefícios da aveia.