Usada pelo antigo povo hindu no preparo de receitas, a manteiga ghee voltou a ganhar notoriedade devido aos seus usos na alimentação ayurveda. Feita à base de leite de vaca, esse tipo de manteiga também é chamada de clarificada ou até mesmo de ouro líquido. Mas será que a boa fama faz sentido? A ghee realmente pode oferecer benefícios à saúde?
Trocar a manteiga tradicional pela ghee é uma opção vista com bons olhos por muitas pessoas por conta do preparo utilizado para obter a segunda opção, que consiste em derreter a manteiga convencional em banho-maria, o que faz com que uma espuma de gordura seja separada do líquido restante.
Contudo, apesar de parecer um processo mais saudável, ele não faz com que toda a gordura do alimento seja retirada, sabia? Para entender os benefícios e riscos que o uso desse preparo culinário pode oferecer à saúde, listamos os tópicos a seguir, baseados em estudos científicos:
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A manteiga ghee oferece mesmo benefícios à saúde?
Imagem: Shutterstock
Facilita a digestão
Muito se fala sobre a manteiga ghee ser uma aliada dos processos digestivos no corpo, se comparada a outros tipos de gordura. E isso pode ser verdade, principalmente por causa de seu conteúdo característico de ácidos graxos de cadeia curta, responsáveis por sua melhor digestibilidade e até propriedades anticancerígenas.
Rica em vitaminas
Além dos ácidos graxos como o linolênico, a manteiga ghee também é fonte de diversas vitaminas, como A, D, E e K. Ela também oferece antioxidantes para a saúde do organismo.
Viés ayurveda
Na medicina ayurveda, considera-se que a manteiga ghee esteja ligada com o lado que promove a positividade, crescimento e expansão da consciência. Isso se deve ao fato de que a vaca é um animal sagrado na Índia, e o leite é um alimento que contém essas essências positivas, segundo a tradição local.
Cuidado com o colesterol
Por mais que a manteiga ghee seja rica em todos os nutrientes citados, ela, assim como outros tipos de óleos, é fonte de colesterol. Portanto, é importante se atentar para não exceder o consumo desse alimento no dia a dia.
Agora que você conhece os reais benefícios da manteiga ghee, veja também os mitos e verdades da manteiga e da margarina.
Este conteúdo não substitui a orientação de um especialista. Agende uma consulta com o nutricionista de sua confiança.