Imagine uma fonte rica em proteínas e vitaminas diárias que pode ser incluída na alimentação vegetariana. Pois acredite, ela existe: a levedura nutricional tem ganhado destaque como uma alternativa a suplementos nutricionais tradicionais.
As leveduras são tipos de fungos que ajudam na fermentação de alimentos e bebidas, como pães, vinhos e cervejas, mas que no caso da versão nutricional, pode ser usada como acompanhamento de pratos como arroz, feijão e massas.
Um estudo da Universidade de Brasília analisou a fundo as propriedades desse alimento, e apontou que a levedura nutricional possui alta concentração de proteínas, aminoácidos, vitaminas do complexo B e pode ser consumida sem restrições por vegetarianos e intolerantes à lactose.
A levedura nutricional pode turbinar pratos vegetarianos| Imagem: Shutterstock
Experimente usar a levedura nutricional
Segundo a nutricionista Iara Waitzberg Lewinski, uma sugestão de prato com levedura nutricional é o macarrão com molho de lentilha. “Além de fácil, ela fica ainda mais prática se você já tiver molho de tomate (caseiro) pronto congelado”, destaca.
Veja a seguir o passo a passo:
Macarrão com molho de lentilha
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h
Ingredientes:
1 xíc. (chá) de lentilhas vermelhas
2 xíc. (chá) de macarrão (da sua preferência)
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite de oliva a gosto
1 lata de tomates pelados ou 4 tomates
Sal e pimenta a gosto
1 col. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de levedura nutricional
Modo de preparo:
- Deixe as lentilhas de molho por oito horas, cobertas com água.
- Cozinhe o macarrão de sua preferência até que fique al dente.
- Para o molho, comece cozinhando as lentilhas. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que fiquem cozidas, e escorra a água.
- Depois, basta juntar as lentilhas cozidas ao molho de tomate. Minha receita de molho de tomate é simples: refogue um pouco de cebola e alho no azeite e depois junte 1 lata de tomates pelados ou 4 tomates italianos sem pele e sem sementes. Refogue tudo por alguns minutos e esmague os tomates com o auxílio de um esmagador de batatas. Finalize com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
- A levedura nutricional entra na hora de servir. Ela pode muito bem substituir o queijo ralado.
Este conteúdo não substitui a orientação de um especialista. Agende uma consulta com o nutricionista de sua confiança.