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A higienização adequada de frutas, legumes e verduras é uma etapa crucial para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Por serem obtidos diretamente da natureza, esse alimentos podem conter como terra, resíduos de pesticidas e microrganismos, que representam riscos à saúde quando consumidos. O processo de higienização deve passar por diversas […]

Enquanto a cozinha de casa é projetada para atender a demanda de uma família, as cozinhas industriais lidam com a preparação de refeições em grande escala para atender a um grande número de pessoas, como em restaurantes, empresas ou instituições. A partir disso, já dá para imaginar que cada uma tem um fluxo de funcionamento […]

Combater o desperdício de alimentos é um desafio em um mundo onde milhões de pessoas ainda sofrem com a fome e a desnutrição, enquanto toneladas de alimentos são descartadas diariamente. Este problema não apenas impacta a segurança alimentar e a saúde das populações, mas também contribui significativamente para questões ambientais, como o uso excessivo de […]

Adotar o vegetarianismo é um passo muito importante na procura por mais saúde e pela redução dos impactos ambientais. Mas, assim como qualquer outra dieta, a alimentação de um vegetariano precisa ser bem planejada para não causar nenhuma deficiência nutricional. Existem diferentes tipos de dietas que podem ser consideradas vegetarianas, veja só: Ovolactovegetariano No ovolactovegetariano, […]

Você já ouviu falar que seguir uma dieta à base de plantas contribui para uma vida mais saudável? As dietas à base de plantas são uma alternativa alimentar que considera apenas vegetais na composição do prato. É um padrão alimentar seguro para todas as fases da vida, desde que feito com acompanhamento nutricional. Estudos mostram […]

No NutritotalCast #20, a Dra. Carolina Pimentel aborda o tema “Intolerância à lactose” discutindo diagnóstico, sintomas, tratamento e se realmente é necessário que os pacientes diagnosticados excluam leite e derivados das suas dietas. Patrocínio: