Glossário

Refere-se à quantidade de nutrientes presentes em um alimento que estão disponíveis para absorção e utilização pelo organismo. glossarioimportacao

Uma vitamina do complexo B, a B7 que é sintetizada por microrganismos no trato gastrointestinal e atua na produção de queratina e na facilitação de processos metabólicos como a glicogênese. glossarioimportacao

Transtorno alimentar caracterizado pelo consumo de uma grande quantidade de alimento em um curto período de tempo, com uma sensação de falta de controle durante o episódio. glossarioimportacao

Técnica usada na conservação dos alimentos e de seus nutrientes. Ela consiste num rápido cozimento dos alimentos em água fervente ou à vapor, seguido de uma imersão em água fria, escorrimento da água e congelamento ou armazenamento em refrigeração. Esse processo permite que enzimas responsáveis por reações de deterioração sejam inativadas e que a cocção […]

Ácido pteroilglutâmico, a vitamina B9 associada à formação do tubo neural, à saúde cerebral e à prevenção de anemia. glossarioimportacao

Doença genética, transmitida pelo cromossomo X e que afeta os homens, levando à deficiência de enzima responsável pelo transporte de ácidos graxos de cadeia muito longa às células. Provoca a destruição progressiva da bainha de mielina. glossarioimportacao

Uma vitamina do complexo B, a B5. Essa vitamina atua na redução do colesterol, no bom funcionamento do metabolismo, na redução do cansaço e da fadiga, auxiliando também na cicatrização de feridas. glossarioimportacao

Alimentação por sonda administrada em períodos de tempo específicos por todo o dia, geralmente em volume menor que a alimentação em bolo, mas maior que as alimentações contínuas. glossarioimportacao

Injeção de até 480cc de alimentação por sonda ao longo de 30 à 60 minutos dentro do estômago, usualmente com uma seringa de grande calibre. glossarioimportacao

Distúrbio metabólico que aumenta a quantidade de bicarbonato circulante e/ou a perda de ácido, podendo causar vômitos prolongados e diminuição do volume sanguíneo (hipovolemia). glossarioimportacao

Classe de proteínas simples, ácida, que libera aminoácidos por hidrólise. Solúvel em água, precipitável por ácidos minerais e coagulável pelo calor. É a mais abundante proteína circulante do plasma e nos líquidos extracelulares, encontrada em alguns alimentos como a clara de ovo. glossarioimportacao

Alimento ou ingrediente que, além dos efeitos nutricionais básicos, pode promover benefícios a saúde se for consumido regularmente. glossarioimportacao