Para garantir o aproveitamento integral de alimentos e assim contribuir para a diminuição do desperdício…
Receitas com quinoa, que reúne pratos tradicionais elaborados por chefes.
A FAO (Food and Agriculture Organization) publicou um receituário internacional da quinoa, que reúne pratos elaborados por chefes e receitas tradicionais dos povos andinos. A publicação traz a contribuição de chefes de renome como Joan Roca (Espanha), Claus Meyer (Dinamarca), André Chiang (Singapura), Claude Troisgros (Brasil), entre outros.
O material ainda resgata pratos típicos das comunidades indígenas da América Latina que sempre protegeram e preservaram a quinoa durante milhares de anos.
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Nutricionista. Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral pela BRASPEN. Especialização em Fitoterapia pela Ganep. Especialização em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo. Coordenadora de projetos e inovação do Ganep Educação e Nutritotal