O alto consumo de gorduras não saudáveis está relacionado a risco de doenças crônicas não transmissíveis
Reunindo grandes especialistas do meio, o documento propõe uma alimentação mais saudável, visando à prevenção de doenças cardiovasculares, orientando sobre os malefícios de alimentos ultraprocessados e consumo de carboidratos refinados e o incentivo ao consumo de gorduras saudáveis, evitando assim gordura de baixa qualidade nutricional, como a saturada e trans.
Disposto em 22 capítulos, o documento explica a classificação de lipídios, a relação dessas gorduras na ocorrência de doenças cardiovasculares, alimentos com maiores índices desse macronutriente em sua composição, a ligação entre o ovo e os lipídios, a rotulagem de ácidos graxos trans e recomendações e evidências de ácidos graxos com riscos cardiovasculares.
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