dieta sem glúten

A doença celíaca (DC) é uma doença inflamatória de efeitos crônicos, que afeta majoritariamente o intestino, como uma resposta autoimune à intolerância ao glúten (proteína do trigo). A dieta sem glúten, atualmente, é o tratamento de primeira linha para essa doença. Contudo, alguns efeitos adversos podem derivar desse padrão alimentar, quando seguido por muito tempo. […]

O posicionamento da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre dieta sem glúten aponta que as dietas sem glúten (GF) podem ser saudáveis para a população em geral, desde que a retirada dos alimentos processados seja compensada pela ingestão de outros grãos integrais, e de hortaliças de baixa densidade energética. diretrizesimportacao

Parecer técnico reformulado fala sobre a restrição de consumo de glúten como prática de alimentação saudável ou medida terapêutica.

Associação dos Celíacos do Brasil organizou um livro de receitas sem glúten que contém receitas de biscoitos, pães, tortas, doces e lanches totalmente livres de glúten.