Podcast #18 – Cozinhar os vegetais reduz o teor de compostos bioativos?

Postado em 27 de novembro de 2019

No NutritotalCast #18 Dr. Dan Waitzberg fala sobre o impacto da cocção nos compostos bioativos, particularidades associados ao tipo dos compostos e textura dos alimentos, e se o tipo de processamento pode influenciar o valor nutricional dos vegetais

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