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Sabemos que as gorduras nos alimentos podem ser categorizadas em diferentes tipos: ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.  Há décadas, o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas é desincentivado, visto que seu excesso pode aumentar o risco para doenças cardiovasculares. Por outro lado, os ácidos graxos poliinsaturados desempenham um papel vital na prevenção de […]

Os agentes espessantes são substâncias geralmente utilizadas para modificar a textura de líquidos e alimentos, tornando-os mais viscosos, sem alterar significativamente seu sabor ou valor nutricional.  A maioria dos espessantes são carboidratos naturais, como as gomas carragena, gomas guar, arábica e xantana, e carboidratos quimicamente modificados, como o amido. Nesse sentido, a goma xantana tem […]

A psoríase é uma doença inflamatória crônica da pele, caracterizada por placas vermelhas e escamosas, que podem ser acompanhadas de coceira, dor e comprometimento das unhas. Sua etiologia é multifatorial, envolvendo interações desreguladas entre o sistema imunológico, componentes genéticos e gatilhos ambientais. Nos últimos anos, o papel da nutrição no tratamento da psoríase ganhou atenção. […]