Vigilância alimentar e nutricional

Os agentes espessantes são substâncias geralmente utilizadas para modificar a textura de líquidos e alimentos, tornando-os mais viscosos, sem alterar significativamente seu sabor ou valor nutricional.  A maioria dos espessantes são carboidratos naturais, como as gomas carragena, gomas guar, arábica e xantana, e carboidratos quimicamente modificados, como o amido. Nesse sentido, a goma xantana tem […]

A psoríase é uma doença inflamatória crônica da pele, caracterizada por placas vermelhas e escamosas, que podem ser acompanhadas de coceira, dor e comprometimento das unhas. Sua etiologia é multifatorial, envolvendo interações desreguladas entre o sistema imunológico, componentes genéticos e gatilhos ambientais. Nos últimos anos, o papel da nutrição no tratamento da psoríase ganhou atenção. […]

Dados recentes apontaram uma realidade preocupante na dieta nacional. Segundo estudo, 86.6% de uma população de adultos brasileiros entre 51 a 65 anos apresentam inadequação no consumo de fibras. Sabendo da importância das fibras para a saúde, incluindo o funcionamento intestinal adequado e maior longevidade, há uma necessidade urgente de mudar este cenário. No artigo […]