30 outubro 2014O que é e quais são as propriedades da alfarroba?
Compostos bioativos de alimentos
A alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma vagem comestível de cor marrom escuro e sabor adocicado. A polpa da vagem pode ser torrada e moída, transformando-se em um pó, que é utilizado pela indústria alimentícia como substituto do cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau, tanto em relação à ausência de […]