ANVISA disponibiliza guia que aborda procedimentos técnicos e rotulagem dos produtos
O Guia sobre Programa de Controle de Alergênicos foi desenvolvido pela Anvisa com base nas legislações vigentes sobre rotulagem e uso de insumos alergênicos em alimentos. O Guia não estabelece novas orientações, mas sugere como a questão desse ser tratada pela indústria e cadeia produtiva de alimentos.
São abordadas questões como: rotulagem obrigatória dos alimentos que contêm alergênicos, identificação e descrição das etapas críticas para controle de alergênicos, matérias-primas e processo produtivo.
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Nutricionista. Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral pela BRASPEN. Especialização em Fitoterapia pela Ganep. Especialização em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo. Coordenadora de projetos e inovação do Ganep Educação e Nutritotal